鮨あずま

総合評価：4.7（全72件）

評価：

青森でここまで完成度の高い鮨に出会えるとは思っていませんでした。 まずマグロ。赤身はねっとりと濃く、酸味と旨みのバランスが抜群。中トロは脂の質が非常に上品で、口に入れた瞬間に体温でほどける感覚。包丁の入り方が美しく、舌触りまで計算されているのが伝わります。 白身や光り物も素晴らしく、特に地物の魚は鮮度だけでなく仕事の丁寧さが際立つ。炙りは香りが立ちすぎず、素材を壊さない絶妙な火入れ。シャリはやや小ぶりで温度管理が完璧。ネタとの一体感が心地よい。 雲丹は濃厚で甘く、雑味ゼロ。思わず無言になる美味しさ。 貝やタコなど青森らしいネタも印象的で、土地の魅力をそのまま握りにしているような構成でした。 つまみも手抜きがなく、焼き物や一品料理まで隙がない。 カウンターの空気感も心地よく、大将の距離感も絶妙。変に構えず、それでいて一貫一貫に真剣さがある。 地方都市でこのレベルは本当に貴重。 青森で鮨を食べるなら間違いなく再訪したい一軒です。

評価：

2026.5.16 今日のツーリング最後の目的地。 入口の暖簾前から緊張する、それは私の趣味というか初めての店の暖簾をくぐりお店に入るドキドキ感がたまらないのだ。つまりは、入店前から勝負は始まっているわけだ。 外観と暖簾がスッキリしていいて素敵、入る前からワクワクする。😊 ドアの開け方がわからず女将さんに開けてもらいました。笑顔がステキな女将さん、中に通され大将と挨拶をかわす。この瞬間の空気感と空間がいい、個々のお店で感じが違うが、ここはおちついた雰囲気がまたいい。内装は、スッキリして洗練されている、客席が奥にスッと伸びてて素敵。手前がカウンター席、奥が個室とおもわれる。カウンターは無垢の杉板、きれいなカウンターである。 まずは、カウンター席にとおされて飲み物メニューが出される。私は飲兵衛だが、今回は悲しいかなノンアルビールで我慢。本当ならば、日本酒やウイスキーを飲みながらが理想。ウイスキーは、おもにジャパンウイスキーがほぼイチローズモルトがある。飲み物は、個々にメニューがあるらしく、次回のためにウイスキーメニューも見せてもらった。 種類は豊富、ビール・ワイン・日本酒・焼酎・梅酒・ウイスキー・ソフトドリンク・ノンアルビールである。グラスも、ノンアルビールはせとものノンアルビールの口当りもよくなる。飲兵衛からすると、グラスと氷は重要であり。氷が雑だと味気ない。のちに、ジンジャエールを頼んだらロック氷とグラスに入ってきた。これは、ウイスキーを注いだら旨そうである。 まずは、小鉢にはいった料理一品目はじゅんさいと味付けされたジュレとの和え物。青森県民なら家庭でも食卓にあがるが、面白い食べ方にへーと思いぺろり😋、その後も一品ずつ提供される。一品ごとに大将が料理の説明をしてくれる、どういう料理か食材は何か産地など会話が楽しい。なのでついつい質問してしまう、それはシャリである。シャリは口にいれて、ほどける感じがいい。ここのシャリは、かために仕上げることによって口の中でほどけるが、米の粒がのこり噛み締めて食べれるそうで、確かにお米を感じて食べれる。 お寿司は、この日鮪から始まり、穴子〜雲丹〜数種出される。一貫ずつカウンターの台に置かれ、漬けだったり塩がシャリにかけてあったりと手がこんでいる。よくあるしょう油皿は無い、しょう油をつけすぎてシャリが崩れてしまうしつけすぎて、味がぼやけるからだと思う。素材の味や、穴子がほどよく温かいのには感動。一貫一貫全て味わって食べ、途中のトゲクリガニの茶碗蒸しも優しい味付けに「うわー🤩」旨い出汁がいい。出汁はさすが、魚のあらから取った出汁なので、これはたまらない一品。河豚の揚げ物と焼き魚、旬の山菜と一緒に食べた焼き魚は別々にたべても美味いが一緒に食べるとなお美味い。 最後にお茶が提供され、今回は腹八分目にした。ここで、最後におしぼりが出てきて手を温めなおして支払いとなった。 ※料金は、初めてなのでInstagramのDMに載っていた。16500円のコースに、あくまで追加や飲み代は別なので、ご注意下さい。 ※駐車場や駐輪場はないため、近隣に有料駐車場が多いためそちらへ車をとめ。バイクは、駅前か予約制有料駐車場を探すしかない。どうやら、すぐ隣に予約制の自動二輪車の駐輪場兼駐輪場があったらしいが今は車のみらしい。 今回は、帰り際大将が入口までお見送りして頂き。大満足の素敵な時間でした、ここはまた訪れたい名店だと思いました。😊

評価：

ビジネスホテルの中にあるとは思えない、至高の逸品しか提供されません お寿司屋さんですが、お寿司までにさまざまなな料理が提供されます 青森の地のものだけでなく全国から本当に美味いものを提供してくれます お店の方々も素晴らしく、突っ込み所がありません 日本酒も限定ものなど貴重なものから飲みやすいものまで取り揃えており 食の楽しみを限界突破してくれるお店です

評価：

出張がてらに美味いものを食したいと訪問。一人での利用だったが、大将や女将さんの程よい距離感接客が嬉しい。 蛸の桜煮の柔らかいこと、ハタハタの煮付けの塩梅、金目鯛の炙りを岩塩？で頂いた感動、あん肝のうま煮の破壊力、握りの技や配慮、その全てが素晴らしいです。絶対また来ます。日本酒の種類も豊富です。

評価：

江戸前の寿司。 ネタに合わせてそれぞれが工夫されていて、醤油つけずとも美味しい。 シャリが小さいおかけで、沢山のネタが食べれました。 オススメすてもらった通りに頼んで、マグロはもちろんとして、穴子、タコ、イカ、のどぐろ、ガリサバ、いくら、どれも美味しかった。 新生姜を使ったヒデトガリが酒の肴としても最高でした。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年6月18日 時点）

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