鮓樹

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総合評価：4.7（全50件）

評価：

静けさの中で研ぎ澄まされる、熟成の時間。 「鮓樹」の一貫は、その“待つ力”が生んだ旨味の核心を突いてくる。 熟成鮓ならではの深い香り、舌に寄り添う柔らかさ、そして重心の低いコク。 シャリの温度と呼吸が合った瞬間、ネタが静かに花開くように輪郭を見せる。 熟成という技を知る者だけが辿り着ける 静かな頂が、ここにはある。 一言で言えば 時間を纏った、静かに強い鮓。

評価：

ネタはもちろんのことシャリにもこだわりがあり非常に美味しい握りでした。地元静岡市葵区の梅ヶ島の山葵を使っております。香りがとても良いです。記憶に残る山葵。一品料理の新仔鰻の美味しさに驚きました。グラスワインは白を数種類揃えており、ドラマのグランメゾンでも登場した平川ワイナリーもグラスでいただけました。日本酒のセレクトもセンスの良いラインナップでした。職人気質の大将と親切でお優しい女将さんとお二人で切り盛りされています。素敵なお寿司屋さんでした。

評価：

完全予約制のお店です。今回伺う際に予約人数を間違えたにも関わらず、快く受け入れて頂きラッキーでした。ご夫婦で営まれている女将さんの笑顔が最高で、大将も無口な職人気質に見えて、実は気さくにお話ししてくれて、魚に対する情熱の深さを感じました。熟成にこだわった数少ない名店だと思います。この手のお店でもこれだけのネタ数を食べさせて頂けるお店も少ないでしょう。ネタの温度をシャリと合わせる為の工夫や仕事をしたお魚たちは絶品でした。今回のおっさん4名は大満足でした。

評価：

一斉スタートで行ったら私たち1組だけ。 鮨のご飯はけっこう温かい。 なので、赤酢にしても白酢にしても正直違いが分からない。 ネタを先にカットされるため、 途中、お腹が膨れて、 握り小さめをお願いしたけど 調整が効かない。 女将さんの薄っぺらい質問が多い。 大将もほとんど喋られないので 空間が辛い。 圧迫感もあるような感じで落ち着かなかった。 白身が多くて、 大トロは外国産のもので、 大きいが熟成が仇となり臭い 他にもけっこう熟成のため 臭いが気になるものがありました。 おつまみ盛り合わせも いっぺんに出てくるのも あまり好きではなかった。 鰻の握りは 美味しかったです。 なんだか無駄にロッカーとか 置かないでもいいような。 27500円払うなら違うお店が良かったです 正直

評価：

以前は、浜松市の閑静な住宅街にありました。 そこから静岡市の街中へ移られ、パワーアップしました。 どれを食べても、うなる美味しさです。 ランチも浜松の時は一桁少ない金額でいただけていたのが幸運でした。 ご夫婦で営まれており、色々とご苦労もあったかと思いますが、超短期間でステップアップされた大将の腕と、仕入れの人脈等に祝福致します。 尚、ディナーのコースは品数が多いため、お腹を空かせて行かれることを強くおすすめします。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年10月1日 時点）

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