赤坂 鮨 ふる山

総合評価：4.7（全79件）

評価：

鮨ふる山さんは 赤坂で静かに鮨を楽しみたい時に便利な一軒。 溜池山王駅から徒歩圏内で、白木のカウンター８席のみの落ち着いた空間が続く。 大将が豊洲で選んだ旬の魚を、赤酢を合わせたこだわりのシャリで丁寧に握ってくれる。 握りだけでなく一品料理も質が高く、海老の茶碗蒸しや雲丹といくらと蒸し鮑のご飯は特に満足度が高い。 シャリは酸味が柔らかく、ネタの味をしっかり受け止める仕上がり。鯵、スミイカ、本鮪中トロなど、どの握りも口当たりが整っている。 大将は丁寧で話しやすく、初めてでも落ち着いて過ごしやすい。 価格は飲み物いれて、約二万円台。 静かな雰囲気で鮨に集中できるため、デートや少人数の食事に使いやすい。 赤坂エリアで品質と雰囲気のどちらも重視したい時に選びたい店。 ご馳走様でした！

評価：

赤坂エリアで鮨を探していて、 友人の誘いで、今回初めて「鮨 ふる山」を訪れました。 カウンター8席のみの静かな空間で、赤坂とは思えないほど落ち着いて過ごせました。 つまみから握りまで丁寧に作られていて、特に赤酢を合わせたシャリが印象的でした。蒸し牡蠣や鱈の白子、海老の茶碗蒸しなど、どれも過度な味付けがなく素材の良さがそのまま伝わります。握りはスミイカ、鯵、金目鯛、甘海老、本鮪の赤身と中トロなどをいただきましたが、どのネタも温度と香りの出し方が整っていて食べやすかったです。名物の鰯の炙り手巻きは香ばしさが心地よく、最後まで飽きずに楽しめました。赤坂で落ち着いて鮨を楽しみたい時に選びやすいお店だと思います。再訪したいと素直に感じました。

評価：

かなり前から行ってみたいと思っていた寿司屋さん。コロナ禍はランチやってなかったり、予約で満席だったりと中々伺う事が出来ず。後輩の送別会の日程でたまたま予約が取れたので、伺ってみました。 溜池山王から赤坂に登っていく住宅街？にあり、少し分かりにくいです。大将、機嫌が悪いのかなと思っていたら、バイトが急遽休みバタバタで、さらに老眼鏡を忘れたため単純に見えなかったらしく・・・気さくな方でした。 いくらと牡蠣のリゾットから始まり、握り全部美味しかったです。ウニは柔らかすぎて、海苔巻くのも勿体無いため、手渡しだっため残念ながら写真無し。マグロは赤身とトロ、さらにウニいくらの軍艦込みで、このクオリティ・このお値段だったら人気なのも納得。少し飲んで諭吉くらい。また後輩の送別会とか出来たらここにしよう。

評価：

おまかせ20,000円コースを利用。 まず寿司に入るまでの小皿料理が感動的に美味しかったです。 寿司はネタの繊細な細工と赤酢のシャリが美しい。艶っぽく赤酢をまとった大粒のシャリが舌の上でほどけ、ネタと混ざり合う旨味の快感を一つ一つ満喫しました。 中年なので中盤でもうお腹いっぱいでしたが、一つ一つが絶妙なテンポで出てくるので意外に食べ切れるものですね。 赤酢のまろやかな味が続いたので後半は少し醤油につけて食べたくなりました。

評価：

安価なランチも11月で値上げだそうです。驚愕安価なランチをトライ。2500円で10品。サービス良き、大将のお人柄も良き、心地良い空間。酢飯もしょっぱくなくて良き。ただネタは価格相応、赤身はちょっと酷過ぎた、無理して出さないで！と言いたくなりました。技術力のある大将たから、価格上げてネタの質も上げた方が良いと思いました。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2025年12月4日 時点）

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