赤坂 鮨 ふる山

総合評価：4.6（全94件）

評価：

溜池山王駅、六本木一丁目駅から徒歩5分のふる山さんに初訪問！ 【おまかせ19,800円コース】を頂きました🥢 一品一品が丁寧に仕立てられており、素材の持ち味を最大限に引き出した構成。 季節感を大切にした前菜から始まり、緩急のあるコース展開に引き込まれます✨ 特に印象的だったのは、つぶ貝の串焼きと海老と餅のスープ蒸し。 つぶ貝はお酒が一気に進む味付け🍶♡ スープ蒸しは、お鮨屋さんなのにまるでフレンチ？！と思わせる洋風な創作料理✨ 主張しすぎず、それでいて記憶に残る味わいで、最後まで心地よい余韻が続きます。 握りも最後まで感動が続き、もう一周したくなるほど美味しかったです🥹♡ 大将のお人柄も温かく、特別な日や大切な方とのお食事にお勧めです☺️🍣

評価：

気さくな大将が握る絶品のお鮨を楽しめる居心地の良いお店 六本木一丁目駅から徒歩５分ほどのところにある 路地裏にある隠れ家的なお店です！ 店内は、清潔感があり割りとカジュアルな雰囲気です。 【おまかせ１９８００円コース】 ・かぼすサワー かぼすの香りとさっぱりとした味で飲みやすいです ・牡蠣のジュレ 牡蠣のクリーミーな旨味とジュレの塩っぱさが抜群のバランスで美味しいです ・ホタルイカと菜の花の酢味噌がけ 酢味噌を絡めて、シャキシャキの菜の花の食感を楽しみながら、柔らかいホタルイカの旨味が凝縮されていて酢味噌が良いアクセントになっている ・つぶ貝の串焼き コリコリした食感を楽しめて香ばしくお酒が進む逸品 ・海老の茶碗蒸し 中にはお餅が入っていて、濃厚なエビエキスが凝縮されていてお餅と絡んで食べ応えのある自慢の逸品 ・蒸アワビと雲丹のリゾットいくらがけ シャリに練り込まれたウニとイクラが絶妙な味わいで 蒸しアワビと一緒に食べる贅沢な逸品 ・あんこうの塩麹焼き いぶりがっこから先にいただくことで、カリッと食感を楽しみながら、口の中がサッパリとして、あんこうのまろやかな味がより一層引き立ち、モチモチふっくら焼き加減が絶妙な逸品 ・真鯛の昆布〆 シャリとネタのバランスが良い ・アジ 脂にのったアジと生姜がネギがアクセントになって 口の中に広がり、サッパリとした味わい ・鰯 表面を炙り、香ばしさと鰯の脂の旨味が絶妙なバランス で美味しい ・墨イカ イカの厚みを楽しみながら、まろやかな味わい ・車海老 噛めば噛むほど口の中で海老の旨味が広がり美味しい ・マグロ漬け アイルランド産のマグロの漬けの旨味とシャリとのバランスが良い ・中トロ 口の中で、とろける食感と美味しさでサッパリとした かぼすサワーが進みます ・ネギトロ うちたてのネギを乗せ、香りを楽しめるネギトロ ・紫雲丹の手巻き たくさんの雲丹が乗っかり、濃厚な味わいを楽しめます ・アナゴ ふわふわの食感と旨味が凝縮された旨味が口の中で広がります ・味噌汁 さまざまな魚の出汁を取り、濃厚な出汁が深い味わいの味噌汁で驚きの美味しさで、〆にぴったりな絶品です 高級感もありながら、カジュアルな雰囲気もあり、大将の気取らず気さくな人柄でフランクに話ができる居心地の良い隠れ家的なお店です。 東北出身の大将ならではの、食材にもこだわり、コースの構成もお客さん目線で考慮している温かいお店です。 仲良しの友人やデート、記念日などあらゆる場面で気軽に利用できるお店で、赤坂・六本木エリアで美味しいお鮨が食べたい方にオススメのお店です。

評価：

もっと評価されても良いのでは！美味しいお寿司が赤坂にありました！ 溜池山王駅から徒歩8分、 「赤坂 鮨 ふる山」を訪問。 平日の18時に予約して伺いました。 店内は白木のカウンター8席で大将のワンオペです。 おまかせ19,800円コースを注文。 つまみ6品、握り12貫のコースです。 大将・古山正美氏は福島県出身、老舗「なだ万」など国内名店で腕を磨き、2020年に『鮨 ふる山』を開店。 ふる山さんの鮨は、厳選した鮮魚を大将自ら目利きし、2種類の赤酢を秘伝の配合で合わせた“赤シャリ”と共に提供しています。 握りはどの品も美味しかったですが、青物の鯵と炙り鰯の手巻きが特に美味しかったですね！ つまみは大きな蒸し鮑が入った雲丹のリゾットと 生牡蠣お酢と出汁のジュレが抜群でした。 最後まで美味しく頂きました。 このコース内容で19,800円はお値打ちです！ 【本日のメニュー】 ① べったら漬けと鯖の棒鮨 ② 貝ときゅうりの和物 ③ 海老のスープ蒸し ④ 牡蠣　お酢と出汁のジュレ　ポン酢 ⑤ 真鱈の白子 ⑥蒸し鮑と雲丹のリゾット ⑦ マグロの頬肉の西京漬け ⑧ すみイカ ⑨ 鯵 ⑩ 真鯛の昆布〆 ⑪ 小肌の千枚漬け乗せ ⑫ 車海老 ⑬ マグロ漬け ⑭ 中トロ ⑮ 炙り鰯の手巻き ⑯ 雲丹 ⑰ 穴子 ⑱ お椀 ⑲ 蛤

評価：

ランチを探す時、路地裏で偶然に出会った看板に惹かれ、instagramを拝見した上で予約をしました。ランチは握りのみですが、雲丹も中トロも含まれしっかりと十一貫があり、お値段以上の価値は十分にあると思います。光り物の鮮度が良くて美味しいし、赤身の下ごしらえも上手くて鉄臭いを感じずに滑らかな食感でした。今度は夜にも寄りたいと思います。 【本日の献立】 ・ヒラメの昆布締め ・真鯵 ・車海老 ・煮牡蠣 ・小肌 ・赤身 ・中トロ ・鰯の炙り巻 ・馬糞雲丹 ・煮穴子 ・干瓢巻 ・味噌汁 ・追加: 真鯵、雲丹、中トロ ご馳走様でした。

評価：

鮨ふる山さんは 赤坂で静かに鮨を楽しみたい時に便利な一軒。 溜池山王駅から徒歩圏内で、白木のカウンター８席のみの落ち着いた空間が続く。 大将が豊洲で選んだ旬の魚を、赤酢を合わせたこだわりのシャリで丁寧に握ってくれる。 握りだけでなく一品料理も質が高く、海老の茶碗蒸しや雲丹といくらと蒸し鮑のご飯は特に満足度が高い。 シャリは酸味が柔らかく、ネタの味をしっかり受け止める仕上がり。鯵、スミイカ、本鮪中トロなど、どの握りも口当たりが整っている。 大将は丁寧で話しやすく、初めてでも落ち着いて過ごしやすい。 価格は飲み物いれて、約二万円台。 静かな雰囲気で鮨に集中できるため、デートや少人数の食事に使いやすい。 赤坂エリアで品質と雰囲気のどちらも重視したい時に選びたい店。 ご馳走様でした！

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年4月2日 時点）

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