赤坂 鮨 ふる山

総合評価：4.7（全107件）

評価：

溜池山王の路地裏に佇む隠れ家。織部焼の器に映える極上江戸前鮨と日本酒の至福のひととき 溜池山王のビル群から少し路地裏に入った場所に佇む『赤坂 鮨 ふる山』。 都会の喧騒を忘れさせてくれる落ち着いた和の空間で、白木L字型カウンター8席のみの贅沢な特等席です。 気さくな大将と会話を楽しみながら「おまかせコース（16,500円）」を堪能してきました。 こちらは豊洲から厳選した鮮魚を、秘伝の赤酢シャリで握る本格江戸前鮨と、創意工夫に満ちた逸品料理がいただけます。 特に印象的だったメニュー 毛蟹の素麺 濃厚な蟹味噌にお出汁のジェルが爽やかで口いっぱいに旨みが広がります。 茶碗蒸し海老のスープ蒸し フレンチのビスクのような濃厚さながら、見事に和に調和した絶品。 握り （平目昆布締め・中トロ・むらさき雲丹など） シャリの温度や硬さ、赤酢のまろやかな酸味がネタの旨みを極限まで引き立てており、一貫ごとに感動があります。 炙った鰯を高級有明海苔で挟む一工夫も最高でした。 お鮨を乗せる特注の織部焼のゲタをはじめ、器の美しさもお鮨をさらに引き立ててくれます。 お酒のラインナップも豊富で、今回は日本酒「醸し人九平次 純米大吟醸 雄町 SAUVAGE」をペアリング。華やかな香りとふくよかなお米の旨みが、脂ののったお鮨や一品料理と抜群の相性でした。 大将のお人柄、洗練された空間、器まで全てが完璧。隠れ家感満載で、デートや記念日、自分へのご褒美ディナーに心からおすすめしたいお店です

評価：

赤坂の路地裏にあるお鮨屋さんへ。 店内は白木のカウンターが印象的で、落ち着いた雰囲気。 肩肘張りすぎない空気感がありながらも、丁寧な仕事が感じられる。 大将は鮨歴30年以上。 なだ万などで研鑽を積まれたそうで、一品料理から握りまで安定感がある。 この日特に印象に残ったのは海老のビスク茶碗蒸し。 海老の旨みがしっかりと詰まっており、濃厚ながらも重たさはなく、思わずもう一口食べたくなる味わいでした。 焼きカレイはふっくらとした火入れで、噛むほどに旨みが広がります。 握りでは紫ウニが印象的。 見た目も美しく、濃厚な甘みと余韻を楽しめました。 赤酢のシャリは主張しすぎず、ネタとのバランスが良い印象。 全体を通して派手さを追うというより、一つ一つを丁寧に積み重ねたようなコース構成でした。 最近流行のおSNS映え鮨というより、長年積み重ねてきた職人の技術を感じられる一軒。 落ち着いて食事を楽しみたい時や、大切な人との食事にも使いやすいお店だと思います。

評価：

赤坂の落ち着いたエリアにある、カウンター8席の鮨店 鮨 ふる山 六本木一丁目駅から徒歩数分。祝日の夜に伺いました。白木のカウンターが美しく、静かで居心地の良い空間です。大将の丁寧な所作を間近で眺めながら、ゆったりと食事を楽しめます。 この日はおまかせコース（約16,000円）をいただきました。 ホタルイカとわかめの酢味噌や、つぶ貝の旨煮など、つまみから季節感があり、春らしい軽やかさを感じる内容。 握りはヒラメの昆布締め、アジ、スミイカ、金目鯛と続き、どれも丁寧な仕事が印象的。中でも小肌に千枚漬けを合わせた一貫は、酸味と甘みのバランスが絶妙でした。 海老の茶碗蒸しはビスクのように濃厚で、記憶に残る一品。後半の鮪、トロ、雲丹も素材の良さが際立ち、最後の穴子やあらの味噌汁まで満足度の高い構成です。 落ち着いた空間で、肩肘張らずに上質な時間を過ごせる一軒。 またゆっくり伺いたいと思います！(^-^)v #六本木一丁目鮨#カウンター鮨#寿司

評価：

赤坂「鮨ふる山」へ伺いました！ 路地裏にひっそり佇む、まさに大人の隠れ家✨ 職人の握りを間近で感じられるライブ感が最高！ 大将も気さくな方で、 肩肘張らない空気感も素敵でした☺️ 今回は《おまかせコース ¥19,800》をいただきました！ ・毛蟹の素麺 雲丹のせ ・鰹のたたき ・海老のビスクの茶碗蒸し ・鮑 雲丹リゾット いくらのせ ・ソフトシェルシュリンプ南蛮漬け ・焼きカレイ 〈握り〉 ・平目 ・鯵 ・いか ・帆立 ・金目鯛 ・紫雲丹 ・鯖の棒鮨 ・赤身 ・中トロ ・穴子 一品料理すべてに創意工夫があるのが印象的。 お鮨は形が決まっている分、一品でオリジナリティを出したいという大将の心意気が素敵です！ 特に感動したのが ふる山名物「海老のビスクの茶碗蒸し」 濃厚な海老の旨みが凝縮されたビスク餡に、 黒胡椒のアクセント。 今まで食べたことのない、新感覚の茶碗蒸しでした😳 焼きカレイも驚くほどしっとり。 一晩お出汁に漬け込むことで、 ふっくらとした食感に仕上げているそう。 お鮨もどれも本当においしくて、個人的にシャリが刺さりました💘 赤酢と米酢2種類を独自で配合していて、角のない、ネタの良さを引き出す絶妙なシャリ✨ 脂の乗った鯵は特に印象的で 美しい飾り包丁に思わず見惚れてしまいました🫶 紫雲丹もたっぷりで、 原価が心配になるレベル…！笑 気さくな大将との会話も心地よく、 おいしい鮨とお酒をゆったり楽しめる幸せな時間でした🥹💕 またぜひお伺いしたいです！

評価：

平日18:00に予約して伺いました。 開店と同時にカウンターは満席になり、和やかな雰囲気の中でゆっくりとお寿司を楽しめました。 豊洲直送の鮮魚と秘伝の赤酢シャリでいただく江戸前鮨はどれも丁寧な仕事が感じられ、季節の逸品から握りまで満足度の高い内容でした。 店内には招き猫が飾られ、縁起の良い雰囲気。大将も気さくで、一人でも心地よく過ごせるお店です。 ごちそうさまでした。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年8月6日 時点）

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