赤坂 鮨 ふる山

総合評価：4.6（全86件）

評価：

もっと評価されても良いのでは！美味しいお寿司が赤坂にありました！ 溜池山王駅から徒歩8分、 「赤坂 鮨 ふる山」を訪問。 平日の18時に予約して伺いました。 店内は白木のカウンター8席で大将のワンオペです。 おまかせ19,800円コースを注文。 つまみ6品、握り12貫のコースです。 大将・古山正美氏は福島県出身、老舗「なだ万」など国内名店で腕を磨き、2020年に『鮨 ふる山』を開店。 ふる山さんの鮨は、厳選した鮮魚を大将自ら目利きし、2種類の赤酢を秘伝の配合で合わせた“赤シャリ”と共に提供しています。 握りはどの品も美味しかったですが、青物の鯵と炙り鰯の手巻きが特に美味しかったですね！ つまみは大きな蒸し鮑が入った雲丹のリゾットと 生牡蠣お酢と出汁のジュレが抜群でした。 最後まで美味しく頂きました。 このコース内容で19,800円はお値打ちです！ 【本日のメニュー】 ① べったら漬けと鯖の棒鮨 ② 貝ときゅうりの和物 ③ 海老のスープ蒸し ④ 牡蠣　お酢と出汁のジュレ　ポン酢 ⑤ 真鱈の白子 ⑥蒸し鮑と雲丹のリゾット ⑦ マグロの頬肉の西京漬け ⑧ すみイカ ⑨ 鯵 ⑩ 真鯛の昆布〆 ⑪ 小肌の千枚漬け乗せ ⑫ 車海老 ⑬ マグロ漬け ⑭ 中トロ ⑮ 炙り鰯の手巻き ⑯ 雲丹 ⑰ 穴子 ⑱ お椀 ⑲ 蛤

評価：

鮨ふる山さんは 赤坂で静かに鮨を楽しみたい時に便利な一軒。 溜池山王駅から徒歩圏内で、白木のカウンター８席のみの落ち着いた空間が続く。 大将が豊洲で選んだ旬の魚を、赤酢を合わせたこだわりのシャリで丁寧に握ってくれる。 握りだけでなく一品料理も質が高く、海老の茶碗蒸しや雲丹といくらと蒸し鮑のご飯は特に満足度が高い。 シャリは酸味が柔らかく、ネタの味をしっかり受け止める仕上がり。鯵、スミイカ、本鮪中トロなど、どの握りも口当たりが整っている。 大将は丁寧で話しやすく、初めてでも落ち着いて過ごしやすい。 価格は飲み物いれて、約二万円台。 静かな雰囲気で鮨に集中できるため、デートや少人数の食事に使いやすい。 赤坂エリアで品質と雰囲気のどちらも重視したい時に選びたい店。 ご馳走様でした！

評価：

赤坂エリアで鮨を探していて、 友人の誘いで、今回初めて「鮨 ふる山」を訪れました。 カウンター8席のみの静かな空間で、赤坂とは思えないほど落ち着いて過ごせました。 つまみから握りまで丁寧に作られていて、特に赤酢を合わせたシャリが印象的でした。蒸し牡蠣や鱈の白子、海老の茶碗蒸しなど、どれも過度な味付けがなく素材の良さがそのまま伝わります。握りはスミイカ、鯵、金目鯛、甘海老、本鮪の赤身と中トロなどをいただきましたが、どのネタも温度と香りの出し方が整っていて食べやすかったです。名物の鰯の炙り手巻きは香ばしさが心地よく、最後まで飽きずに楽しめました。赤坂で落ち着いて鮨を楽しみたい時に選びやすいお店だと思います。再訪したいと素直に感じました。

評価：

かなり前から行ってみたいと思っていた寿司屋さん。コロナ禍はランチやってなかったり、予約で満席だったりと中々伺う事が出来ず。後輩の送別会の日程でたまたま予約が取れたので、伺ってみました。 溜池山王から赤坂に登っていく住宅街？にあり、少し分かりにくいです。大将、機嫌が悪いのかなと思っていたら、バイトが急遽休みバタバタで、さらに老眼鏡を忘れたため単純に見えなかったらしく・・・気さくな方でした。 いくらと牡蠣のリゾットから始まり、握り全部美味しかったです。ウニは柔らかすぎて、海苔巻くのも勿体無いため、手渡しだっため残念ながら写真無し。マグロは赤身とトロ、さらにウニいくらの軍艦込みで、このクオリティ・このお値段だったら人気なのも納得。少し飲んで諭吉くらい。また後輩の送別会とか出来たらここにしよう。

評価：

おまかせ20,000円コースを利用。 まず寿司に入るまでの小皿料理が感動的に美味しかったです。 寿司はネタの繊細な細工と赤酢のシャリが美しい。艶っぽく赤酢をまとった大粒のシャリが舌の上でほどけ、ネタと混ざり合う旨味の快感を一つ一つ満喫しました。 中年なので中盤でもうお腹いっぱいでしたが、一つ一つが絶妙なテンポで出てくるので意外に食べ切れるものですね。 赤酢のまろやかな味が続いたので後半は少し醤油につけて食べたくなりました。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年2月5日 時点）

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