赤坂 鮨 ふる山

総合評価：4.7（全121件）

評価：

季節感あふれるお料理と丁寧な江戸前鮨が楽しめる素敵なお店 つぶ貝のうま煮やイワシの巻き物 かにジュレと素麺など、一品料理から夏を感じられる内容で、海老のビスク餡がかかった茶碗蒸しも濃厚でとても美味しかったです！ 握りはどれも丁寧な仕上がりで 特に三段重ねの甘海老はぷりっとした食感と濃厚な甘みが印象的でした！ 鯵は脂のりが良く、金目鯛はごまの風味がアクセントになっていて、大トロは口の中でとろける美味しさ 温かい穴子もふわふわで絶品でした。 白木のカウンター8席の落ち着いた空間で、大将の丁寧な仕事ぶりを間近で楽しめるのも魅力。ゆっくりと季節のお鮨を味わいたい方におすすめのお店です。

評価：

平日18:00に予約して伺いました。 開店と同時にカウンターは満席になり、和やかな雰囲気の中でゆっくりとお寿司を楽しめました。 豊洲直送の鮮魚と秘伝の赤酢シャリでいただく江戸前鮨はどれも丁寧な仕事が感じられ、季節の逸品から握りまで満足度の高い内容でした。 店内には招き猫が飾られ、縁起の良い雰囲気。大将も気さくで、一人でも心地よく過ごせるお店です。 ごちそうさまでした。

評価：

赤坂の路地裏にあるお鮨屋さんへ。 店内は白木のカウンターが印象的で、落ち着いた雰囲気。 肩肘張りすぎない空気感がありながらも、丁寧な仕事が感じられる。 大将は鮨歴30年以上。 なだ万などで研鑽を積まれたそうで、一品料理から握りまで安定感がある。 この日特に印象に残ったのは海老のビスク茶碗蒸し。 海老の旨みがしっかりと詰まっており、濃厚ながらも重たさはなく、思わずもう一口食べたくなる味わいでした。 焼きカレイはふっくらとした火入れで、噛むほどに旨みが広がります。 握りでは紫ウニが印象的。 見た目も美しく、濃厚な甘みと余韻を楽しめました。 赤酢のシャリは主張しすぎず、ネタとのバランスが良い印象。 全体を通して派手さを追うというより、一つ一つを丁寧に積み重ねたようなコース構成でした。 最近流行のおSNS映え鮨というより、長年積み重ねてきた職人の技術を感じられる一軒。 落ち着いて食事を楽しみたい時や、大切な人との食事にも使いやすいお店だと思います。

評価：

赤坂エリアで、落ち着いて美味しいお鮨を楽しみたい時に訪れたい「赤坂 鮨 ふる山」さん。 溜池山王駅、六本木一丁目駅から徒歩5分ほど、赤坂駅からも徒歩7分ほどの場所にあり、少し隠れ家的な雰囲気があるお鮨屋さんです。 店内は白木のカウンター8席のみで、清潔感がありとても綺麗。静かで上品な空間なので、ゆっくり食事を楽しめるのも魅力です。 今回はおまかせコースをいただきました。 まず印象に残ったのが、一品料理の美味しさ。素材の良さはもちろん、職人さんの丁寧な仕事が感じられる料理ばかりで、どのお料理も本当に美味しくいただきました。 握りは豊洲市場から厳選した鮮魚を使用し、シャリには2種類の赤酢を合わせた赤シャリを使用しているそうです。シャリは小ぶりで、ネタとのバランスも良く、私にはちょうどいいサイズ感。最後まで美味しくいただけました。 大将の古山正美氏は福島県の漁師町出身で、老舗「なだ万」などで経験を積まれた職人さん。魚へのこだわりや丁寧な仕事ぶりが、一貫一貫から伝わってきます。 日本酒をはじめ、お酒の種類も豊富。季節ごとに貴重なお酒も取り寄せているそうで、お鮨や料理と合わせて楽しめるのも嬉しいところ。 美味しい料理とお鮨をゆっくり堪能できて、この日はお腹いっぱい。 最後まで幸せな気持ちで過ごせる、素敵なお鮨屋さんでした。また伺いたいです

評価：

溜池山王の路地裏に佇む隠れ家。織部焼の器に映える極上江戸前鮨と日本酒の至福のひととき 溜池山王のビル群から少し路地裏に入った場所に佇む『赤坂 鮨 ふる山』。 都会の喧騒を忘れさせてくれる落ち着いた和の空間で、白木L字型カウンター8席のみの贅沢な特等席です。 気さくな大将と会話を楽しみながら「おまかせコース（16,500円）」を堪能してきました。 こちらは豊洲から厳選した鮮魚を、秘伝の赤酢シャリで握る本格江戸前鮨と、創意工夫に満ちた逸品料理がいただけます。 特に印象的だったメニュー 毛蟹の素麺 濃厚な蟹味噌にお出汁のジェルが爽やかで口いっぱいに旨みが広がります。 茶碗蒸し海老のスープ蒸し フレンチのビスクのような濃厚さながら、見事に和に調和した絶品。 握り （平目昆布締め・中トロ・むらさき雲丹など） シャリの温度や硬さ、赤酢のまろやかな酸味がネタの旨みを極限まで引き立てており、一貫ごとに感動があります。 炙った鰯を高級有明海苔で挟む一工夫も最高でした。 お鮨を乗せる特注の織部焼のゲタをはじめ、器の美しさもお鮨をさらに引き立ててくれます。 お酒のラインナップも豊富で、今回は日本酒「醸し人九平次 純米大吟醸 雄町 SAUVAGE」をペアリング。華やかな香りとふくよかなお米の旨みが、脂ののったお鮨や一品料理と抜群の相性でした。 大将のお人柄、洗練された空間、器まで全てが完璧。隠れ家感満載で、デートや記念日、自分へのご褒美ディナーに心からおすすめしたいお店です

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年10月15日 時点）

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