フランス料理 エステール by アラン・デュカス（パレスホテル東京内）

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総合評価：4.3（全155件）

評価：

大手町・パレスホテル東京にある「エステール by アラン・デュカス」でランチ。2019年に誕生した、フレンチの巨匠アラン・デュカスが手がけるコンテンポラリーフレンチ🍽️ 大きな窓から自然光が差し込む開放的な空間で、窓際は景色も楽しめる特等席。 ただ、日差しがしっかり入るため、心地よく感じる方と少し眩しく感じる方で好みは分かれそう。 鎌倉出身・小島景シェフが紡ぐコースは、鎌倉野菜を中心に素材の魅力がまっすぐ伝わる構成。一皿ごとの余韻はもちろん、パンやソースの完成度まで抜かりなく、最後まで美味しさが続くのが印象的。 そして金柑×白胡麻のデザートは、和のニュアンスを感じる遊び心ある一皿。 食後にいただいたオリジナルブレンドの紅茶も美味しかったです🫖 フレンチでありながら、日本の季節や感性を感じられる時間でした✨

評価：

「Esterre by Alain Ducasse（エステール）」は、パレスホテル東京に2019年に誕生したファインダイニングで、ミシュラン一つ星を獲得している注目のレストランです。最大の魅力は、日本のテロワールを重視した料理。大地と海の恵みをテーマに、季節ごとの旬食材をフレンチの技法で昇華させた一皿が並びます。熊本牛の炭火焼やのどぐろと椎茸の組み合わせ、海苔を使った調味など、独自の視点で日本の素材を再解釈するスタイルが印象的です。皇居外苑に面した立地は静かで上質、窓外に広がる緑を眺めながらの食事は特別感にあふれています。サービスもきめ細かく、パレスホテル全体のホスピタリティがそのまま反映された丁寧なおもてなし。特別な日のディナーや大切な会食にふさわしい、東京を代表する美食空間です。

評価：

予約して伺いました。みなさん予約されていました。 【良かったところ】 ・飲み物やパンがなくなった時にすぐ対応してくださるのは良かった。 ・チーズは3種類以上だと3900円？の定額になるところ ・モクテルは美味しかった。 ・予約時の電話対応は良かった。 【気になったところ】 ・カトラリー確認してますか？？ナイフが切れないってレベルではない。ナイフとしての役割果たしてない。一口では大きすぎる具材を出す癖にナイフで切れない。だから食べにくい。 ・皿と料理が合ってない。ナイフを使わないと食べにくいのに、皿が深いからナイフを入れにくい。 ・料理の提供方法は毎回ほぼ一緒。目の前に持ってきてソースをかけるだけ。目で見て楽しめるサービスをしてくれているならわかりますが、それがないのに毎回やられてもなぜそれをしているのか、何の意味があるのかよくわからない。目の前でソースかけられても別に楽しくないです。 ・粋なサービスは何もない。 ・チーズをサーブしてくださった方は多分全くチーズに詳しくない。高級店にあるような知識の豊富さや素敵な盛り付け、サービスはない。熟成の期間とかの案内も全くなし。チーズを切るのに必死で、質問に対し返答がなく心ここに在らずって感じ。 そして、チーズの外側(ワックスがついている部分)もそのまま提供されました。(色々なところで食べていますが、そのまま提供されたのは初めてだと思いますが)百歩譲っていいとして、提供されたナイフでは全く切れない。硬すぎてフォークも刺さらない。一体どうやって食べろと？もういい加減にしてくれと思いました。仮に食べられるなら食べられると説明するべきです。 挙げ句の果てに、上司的な人がチーズを切っている人に対して 巻きで！ みたいな合図をしだしました。客が見えてるところでやるな、勘弁してくれ、ってか手こずってるの見えてるならお前も手伝えよって心の中で思ってました(口が悪くてすみません)。 チーズも写真でわかるようにあまり綺麗な盛り付けではないし、ドライフルーツやハチミツなどもなし。私に先に提供してチーズの名前を説明してくれましたが、連れに提供した時は説明なし。 ・質問したことに対し、確認しますと言われましたが、それっきりでした。帰ったのでしょうか。 ・手土産のお菓子は冷蔵品ではなかったのに賞味期限が次の日でした。手土産をもらうことはありますが、冷蔵品でない場合、大体1週間くらいは賞味期限があるものを渡されます。こんな対応されたのは初めてです。賞味期限が切れそうだったからくれたのかな？って印象です。 ・誕生日などでプレートを頼む時はきちんと内容を確認した方が良いと思います。誕生日のメッセージプレートをお願いしましたが、頼んだことを後悔しました。お皿にメッセージかな？と思っていたのですが、イメージしたものと全く違いました。確認を怠った私の責任です。頼まれる方はきちんと確認することを強くお勧めします。 【料理について】 ※根本的にシェフと味覚が合わないなと1品目で感じてしまったので、個別の料理の評価は避けます。が特に気になったものだけ書いておきます。 ・パンは結果3種類。蕎麦粉のパンは美味しかったですが、最初に出てきたパン2種類はあまり口に合いませんでした。もちもちなのは良かったです。 ・朝仕入れたシラスとのことでしたが、臭みを感じ、お皿のソースとマッチしていないと感じました。 ・お肉はかたく、筋っぽい。ギリかみきれたって感じ。肉が筋っぽいならきちんと下処理するべきだし、わざわざ取り寄せて使っているのにこれで出てきたってことはあまり牛肉に興味ないのかな？って感じ。 何故わざわざこれにしたの？という疑問しか湧きませんでした。この価格帯でこのレベルの肉がこの調理法で出してくるのはだいぶがっかりです。肉の質自体は悪くないと思いますが、美味しく食べれる工夫がなかったです。なにこれ？？って感じでした。 こちらに支払った値段を払えば、金額に見合った又は金額以上のサービスをしてくださるところはたくさんあります。王道フレンチを期待していくと後悔すると思います。美味しいものを食べるのが好きで色々なレストランに伺っていますが、こんな残念な食事は初めてです。初めてのフレンチではないですし、お店のルール等は守っていたいたと思いますが、完全に舐めているとしか思えない対応でした。選んだことに後悔しかない食事でした。二度と伺うことはないと思います。

評価：

正月に家族で。ワインが美味しいこともあって、ペース配分を間違えてしまいました。後半、あまりきちんと味わえてないかとw 雰囲気とも申し分ないと思います。

評価：

あっさり目の繊細なお料理、お野菜が豊富で量も多すぎず私には丁度よいです。 どのお料理も美味しかったですがレモンとココナッツを使ったデザートが衝撃の美味しさでした。ホテル内で育てているハーブでお茶をいれてもらえるのも面白いですね。 サービスはどちらかというとドライな印象。 窓から見える眺めが大変良く狭いわけでもないのですが、なぜか他のテーブルの存在感が気になりました。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年4月2日 時点）

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