麻布台 粋 稲葉

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総合評価：4.0（全39件）

評価：

麻布台ヒルズの中にある“旬の粋”を感じる大人和食。 🍽️今回はおまかせ¥16,500を。 【誘い】 鯖のおすましは、蓋を開けた瞬間の柚子の香りが印象的。優しいお出汁に、脂の乗った鯖がふわりと溶けるようで一口目から幸せでした。 【八寸】 栗の渋皮煮や銀杏、蟹とほうれん草のおひたし、いちじく生ハムなど、ひとつひとつ丁寧な季節の盛り合わせ。 牡蠣のオイル漬けはフランスパンとの相性が最高で、おかわりしたくなる美味しさ。 海老芋の唐揚げはホクホク＆ねっとり系の芋の美味しさがダイレクトに来る。 【凌ぎ】 ネギトロ雲丹巻きは見た目からテンション上がる。 雲丹と脂の乗ったトロが一度に口いっぱいに広がり、香りの良いパリッと海苔がまた最高。 【造り】 鰆の炙りは驚くほど脂がノリノリ。 ほんのり炙った香りがまた良く、旬を感じるお造りでした。 子持ちししゃもは湯葉と大葉で巻いた冬至揚げで“ししゃもの概念が変わる”上品さ。 【温物】 舞茸と聖護院蕪のフカヒレのパイタンスープ。蕪は下処理が丁寧で、とろりと柔らか。 パイタンの旨味に包まれてほっと温まる。 【強肴】 松阪牛のすき焼き風。 肉厚な松阪牛を、トリュフがかかった卵黄につけていただく贅沢時間。 香り・旨味のバランスが最高で、ご飯が進む一品。 【白米セット ¥2,500】 （土鍋ご飯/お香の物/明太子/牛時雨煮/味噌汁）炊き立て土鍋ご飯が止まらない。 明太子・牛しぐれ・香の物…全部 “白米を進ませるためのやつ” がちゃんと揃ってて最高。 最後は土鍋ならではの“おこげ”に出汁醤油をかけていただきました◎ 【甘味】 【さつま芋クリームブリュレ ¥980】は、極細のさつま芋を揚げて“パリパリのブリュレ”を表現。器の檜の香りまで心地よい。 接客も丁寧で、料理長？の方もフレンドリーで良かったです♪ 緊張せず寛げる居心地の良い空間でした。 本格日本料理をしっかり楽しみたい日におすすめです◎ ご馳走様でした！

評価：

麻布台ヒルズ タワープラザ3階に2024年12月にオープンした「銀座 稲葉」の姉妹店。以前から気になっていましたがディナータイムに初訪問です。 フロア全体的にレベルの高いお店が多い中、こちらのお店は上品な和の雰囲気で暖簾の向こうには清潔で明るい白木作りのカウンターが印象的です。 本日はカウンターの中央に座らせていただき、 ■おまかせコース　¥13.200 をお願いしました。 【誘い】 ・うすい豆のすり流し うすい豆の濃く鮮やな緑色が綺麗に出ていて旬を感じる味わい。 小さな豆の薄皮をひとつひとつ剥いで裏漉しされたのでしょう。頭が下がります。。 うすい豆の風味と出汁の味、具の湯葉のトロっとした食感が最高に美味しくスタートにぴったりな一品。 【八寸】 8種類の前菜は 稚鮎、そら豆、トマト、アスパラガス、じゅん菜、鰯、穴子飯 ツルツルとしたじゅん菜の酢の物っぱりと喉越し良く、これからの季節にぴったり。 チーズソースのグリーンアスパラガスはチーズの風味が良くので、アスパラ　の食感も楽しめる和と洋の融合でした。 【凌ぎ】 ・名物トリュフ蕎麦 名物の白トリュフ蕎麦は和と仏の融合ですね。 初めにトリュフ、うずらの卵のポーチドエッグをよく混ぜてをしっかり混ぜていただきます。蕎麦自体が程よいコシがありとっても美味しい。胡麻の風味も最高でした。 【鮮魚】 ・鰹たたきオリーブぽん酢 勝浦産の新鮮な鰹に玉ねぎスライス、茗荷、大葉、オリーブオイルがかかり和風カルパッチョのような仕上がりに。ぽん酢がさっぱりと食べやすかったです。 ・うに丼 ミニミニサイズのうに丼です。 濃厚、クリーミーで新鮮な最高の雲丹で美味しすぎました！ 【焼肴】 ・時しらず鮭香り醤油焼き 脂が多くて美味しい鮭。身が甘くて感動です。鬼おろしと一緒にいただき、すだち、生姜との相性も抜群です。 【強肴】 ・金目鯛の白湯小鍋 蓋のついた器で提供され蓋を開けるとグツグツとしたスープが輝いています。 揚げた金目鯛は皮はパリっ、身はふわふわでトロトロの熱々スープと絡むと火が入りしっかりとした食感も楽しめました。こちらもお店の名物料理というだけに絶品中の絶品でした！ コースは以上で終わりましてアラカルトで ・新生姜と桜海老のご飯 ¥4.600 ・いくら丼　¥3.900 を追加しました！ 炊き立ての釜炊きご飯は蓋を開けると桜海老の良い香りと綺麗なピンク色で思わず「わぁ〜っ！」と声が出てしまいました！ １膳いただきまして、残りはお持ち帰り用にしてくださいました。 ・いくら丼 濃厚でまろやか、程良いプチプチ感が最高に美味しかったです。 ・知多ハイボール ¥1.700 しっかりとした和食ですが洋や仏のイノベーティブなお料理も楽しめて、板前さんの丁寧な技術と技を感じられるお料理の数々。 おまかせコースはとっても満足出来ましたがアラカルトで好きなものを好きなだけ食べるのも良いと思います。 記念日や会食、自分へのご褒美にぜひ行ってみてください！

評価：

麻布台ヒルズ内にある「麻布台 粋 稲葉」で、丁寧な和食ランチを堪能。今回いただいたのは、昼限定の【華膳（6,930円）】。品数豊富な豪華御膳に、本日の一皿、デザートまでついた贅沢な割烹スタイルです。 まず供されたのは、新玉ねぎのすりながし。御椀の美しさと優しい甘みで、一品目から心を掴まれました。続く御膳は、魚沼産ワカメご飯と浅利の味噌汁、小鉢がズラリ。寒ブリのぶり大根や漬けマグロのとろろがけ、真薯のフライ、昆布締めの明太子など、どれも丁寧な仕上がりで、ご飯が進みます。 選べる本日の一皿は、サワラの西京焼きを選択。ふっくら焼かれたサワラに甘酢と鬼おろしがよく合い、塩梅も絶妙。おかわりご飯には卵と出汁醤油が添えられ、思わぬ卵かけご飯サービスに感激！ 締めは酒粕アイスを選び、上品な甘さで満足感も◎。旅館の朝食のように心が満たされるランチでした。季節ごとに内容が変わるようなので、また季節を変えて訪れたい和食処です。

評価：

【メニューは1つ、クレカ決済のみ】 ※QR、現金支払い不可(本当はQR払いが良かったのですが、女将さんが現金不可、クレジットカードのみの対応と仰ってました。) 当日席に空きが有り、予約なしで入店。 メニューは華膳(6930円)のみでしたので、そちらを注文。 どれも品が有りつつ、素材の良さを活かした濃すぎない味付け。しかし味わい深さを感じる流石としか言いようのない料理でした。 ご飯はお代わりし放題？のようで、 団体のお客様が嬉しそうにおかわりしてました。 2杯目以降は卵かけご飯がお勧めと女将さんから伺い、卵と一緒に頂きました。 お米は魚沼産のコシヒカリを使用しているとのこと。で、お米もツヤツヤで美味しい。炊き加減は柔らかめ。今年はお米が不作と聞いていたので、流石一流店だなと思いました。 一品料理の魚も身がトロトロで美味しかったです。味付けは濃いめ。大根おろしは苦過ぎずそれでいて歯応えがあり、繊細なお味でやはりプロだなぁ、と。 小鉢が多めですが、どれもボリュームがあり大満足でした。 豚汁も具材がゴロゴロ入っており、胡麻豆腐に至っては、もっっっっちぃ〜り。このもっちりさ、皆さんに見ていただきたいです。胡麻豆腐？！胡麻餅ではないのか…、いや、ちゃんと胡麻豆腐だ…。でもこの伸び具合絶対お餅だって…。 お店の全体の雰囲気としては、品のある造り。 ただ店内が狭い分女将さんの動きが忙しなく見えるかも。 全体的にフォローが手厚いと感じながらも、この店内のスペースだと何処か監視されている感があると言うか、なんというか。 難点としては先ほどお伝えした通り、支払いが限定されていると言うことが1番。 他の麻布台ヒルズの中でもクレカ支払いのみ可能と限定しているお店は(これまで30店舗ほど利用していますが)遭遇した事がありません。 あとは、お品書きが無いこと、席に座ってから「魚、肉、鍋どれにしますか」と、本日の魚や肉、鍋の具材が何かも言われないまま問われた事。会計の呼び出しから5分は待たされたことくらいかなと思います。 ランチにしては高めですが、使用食材や立地、お店の品格を考えると妥当なのか…ただそれでも麻布台のお店の中ではお高めかなと思いました。 一品料理を抜いた量でしたら、女性も完食できるのではないかなと思います。 (そんなメニューが欲しいです) ごちそうさまでした。 まさに食べる和の宝石箱という感じ。 日本食の奥深さを知る事ができました。今度は本店にも伺ってみたいです。

評価：

銀座の高級店稲葉。 伊勢神宮の近くの最高級ホテルアマネムの料理長も務めた稲葉さんの少しカジュアルなのか、コスパが良いお店。 素材はもちろんいいのだろうけど、素材推しではなく、色々な変化球が楽しめるのがこのお店のウリ。 稲葉風と呼ばれる変化球の数々、 例えば肉じゃがら角煮(^◇^;) これめちゃくちゃ美味しいです。 良い意味のサプライズ変化球が料理にあり、楽しく食事することができます。 ソムリエの方も在籍していて、ワインのセレクトもGOOD。 コストパフォーマンスよく、稲葉さんの世界観が味わえます。 ご馳走様でした。。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年2月5日 時点）

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