日本料理　淡流

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総合評価：4.4（全52件）

評価：

姫路で出会った、土地の味をまっすぐ届ける日本料理 姫路の日本料理店「淡流」へ。 場所は姫路駅から徒歩圏内。カウンター6席と個室1部屋を備えた小体な日本料理店です。地産地消にこだわり、その時季ならではの食材を提供されています。数寄屋造りの店内で、ゆっくり料理と向き合える一軒です。 この日の印象は、ひと言でいえば「何を食べても素直にすごくおいしい日本料理」。 奇をてらうというより、素材の持つ甘み、香り、脂、出汁のきれいさを、一品ずつ丁寧に引き出していく流れでした。 最初のかますの酢締めときゅうりの酢の物から、とても良かったです。 かますは酸味と旨み、脂のバランスがよく、きゅうりは酢によって甘さが立っていて、すっと入ってくる。序盤から「これはいい店だな」と思わせる軽やかさがありました。 続くマナガツオのあられ揚げは、衣のサクサク感と、身のなめらかさの対比が面白い一品。添えられたヤングコーンも、噛むとじゅわっと甘みと香りが広がり、季節感がしっかりありました。マナガツオは、あられの食感のあとから、じわじわ旨みが出てくる感じが良いです。 出汁ものは、アワビとそうめんの一椀。 これは良かった。アワビがとても柔らかく、噛むほどに旨みが広がり、やさしい出汁とよく合っていました。そうめんにも出汁がきれいに絡み、全体としてとても自然にまとまっている。強く主張するのではなく、体にすっと入ってくるような一椀で、木の芽の香りもきれいに効いていた印象です。 お造りは、メイタカレイ、カワハギ、イカ。 肝ポン酢や醤油でいただく構成で、カレイは甘みがあり、しっくりおいしい。しっかり芯のある旨みが感じられました。イカはねっとりとした旨みがありつつ、透明感もあって、淡流らしい端正さが出ていました。カワハギは甘味がジワリと湧いてきてじっくり美味しい。 さらに肝ポン酢が素晴らしく、これだけでつまみとしてチビチビやれてしまいます。 鮎の塩焼きもすごく良かったです。 鮎自身の脂で皮目がカリッとしていて、しっかりした旨みが味わい深い。もちろんほのかな苦味の塩梅も良い。火入れがとてもよく、香ばしさと身のしっとり感がきれいに両立していました。これはかなり印象に残る一品。 そこから、車海老、半生の火入れ、トマト、甘長とうがらし、とうもろこしのすり流し。 車海老は火入れが絶妙で、甘くておいしい。とうもろこしのすり流しは、調味料の力ではなく、素材そのものの自然な甘さが前に出ていました。トマトもすっとくる甘さがあり、甘長とうがらしも含めて、野菜の甘みを楽しむ皿として完成度が高かったです。 肉料理は、阿波華牛のイチボ、新玉ねぎ、焼きとうもろこし。 肉はふんわりと脂がおいしく、重たさよりも香りと甘みが立つタイプ。新玉ねぎの甘み、焼きとうもろこしの香ばしさが合わさり、牛肉をきれいに支えていました。 締めはご主人自らが釣った天然うなぎのご飯。 米は「にこまる」とのこと。うなぎは天然らしい香ばしさと旨みがありながら、クセが強すぎず、やわらかくて食べやすい。これも素晴らしかった。一気にかきこめてしまうようなご飯で、満足感がしっかりありました。 甘味は、びわとココナッツのシャーベット、きなこもち。 びわとココナッツはさっぱりしつつ、どこかまろやか。きなこもちはやさしい甘さで、最後まで無理なくおいしい流れでした。 全体を通して、淡流は「地元の食材を使った日本料理」という言葉が、そのまま料理に出ているお店だと思いました。姫路駅から徒歩圏内で、姫路城観光とも組み合わせやすい立地ながら、料理は観光客向けに寄せすぎず、きちんと日本料理として筋が通っている。 食材の甘み、出汁、火入れ、季節の香りを、高いレベルでいただけるお店でした。

評価：

食べログで姫路No.1㊗️ ほんまに感動した日本料理🇯🇵 一品目から最後のデザートまで、 「丁寧」ってこういう事なんやなって思いました。 素材、香り、温度、 全部がちょうど良くて、 ずっと幸せな時間でした😊 ご馳走様でした🙏

評価：

料理、接客全てが最高！！姫路にこんなお店があったとは！！！ 日本酒も全国から来られても、ビックリする 限定銘柄があれば！

評価：

姫路の名店です。比較的早い時期から通っていますが、訪れるたびに内容が少しずつバージョンアップしており、高いレベルの中でも研鑽を怠らない姿勢が伝わってきます。 亭主は海外や銀座の「小十」で修業を積んだのち、地元・姫路で独立。現在は女将さんと夫婦で切り盛りされています。料理に使う食材の多くは地元産で揃えられています。山菜は自ら山に入り採取し、筍も自身の山で掘ったものを使用。野鴨なども自ら仕留めてますし、釣り上げた天然鰻が供されることもあります。今回もその鰻がコースに組み込まれており、この店ならではの魅力のひとつですね。6〜8月の時期は揖保川の鮎も楽しみです。魚は家島近海のものが中心で、漁師と直接やり取りしながら仕入れ。野菜や玉子も姫路周辺のものが多く、土地の食材で構成されています。

評価：

一品一品すべてに手がかけられていて 目に美しく、味も美味しく、 お伺いする度に出てくる料理が変わるので 今日はどんな料理が出てくるのかな、と楽しめます。 同伴者が、何を食べても美味しく、料理の味そのものに感動した。と大絶賛でした。 店内の隅々にまで清潔感が行き届いております。 清らかな空間であるのもおもてなしの粋を感じて、私はとても好きです。 初めて見る日本酒が沢山あり、日本酒好きな方にお勧めしたいです。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年7月2日 時点）

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