活ふぐ料理　たてもと

総合評価：4.3（全54件）

評価：

天然ふぐが手に入るシーズンのみ営業する、昔ながらの正統派ふぐ料理店。 早朝から市場に足を運び、その日最高のトラふぐを専門の仲買人より仕入れています。 ふぐは繊細な魚であるため、包丁を入れる前に生簀で「活かし込み」を行うのが専門店のひと手間なんだそう💡 天然物の活きの良さを保つ伝統の技法です🤭 「たてもと」は西成にある、創業70年を超える老舗のふぐ料理専門店。 フグが一番美味しい「適度に水気が抜けて身が引き締まった状態」にするため、 早朝に捌いたふぐを冷やしながら半日寝かし、新鮮でありながらも身が引き締まった、最高の状態へと熟成させているのだそう👀 ふぐの大きさや料理によって、熟成の時間を変えているのも老舗の技。 こだわりが半端ないです🥹 さらに、ポン酢が本当に美味しい〜🥰 ポン酢といえば香りの高いユズやスダチが一般的ですが、たてもとでは味の良さを重視してダイダイを使用💡 果実の味が高まる晩秋に一気に仕入れ、手作業でひとつひとつ果汁を絞ってるのだそう✨ この果汁を半年間寝かすことで、旨味が際立ち、ほのかに柑橘が香るポン酢の元が完成。 ふぐの味を邪魔せず引き立てる、こだわりの名脇役です！ 個室のみの店内で、中居さんがお世話をしてくださるので接待にもピッタリ✨ 掘りごたつとテーブル席があるので、海外の方でも楽しめます🎵 大好きなお店の1つです🥰 ご馳走様でした🙏✨

評価：

天然フグのコースが美味しい。白子を別に注文しましたが、タレ味が美味しかったです。値段は、天下茶屋価格でないのが残念。

評価：

『たてもと』 1951年創業 創業以来七〇年天然のトラフグにこだわり続けた 天然活けふぐ料理専門店。 いただいたのは 豊穣コース 22,000円+白子 3,200円 コース内容 ・湯引き ・とおとおみ ・から揚げ ・てっさ ・てっちり ・雑炊 ・デザート ※白子料理は冬季限定 落ち着い和の個室で美味しいフグ料理 美味しかったです 養殖ではない天然トラフグなのて 夏季5月中旬～8月は休業しています。 お店は天下茶屋駅から徒歩3分 営業時間／17：00〜23：00（L.O. 21：30） 定休日／火曜日 ※12月〜3月の繁忙期は不定休

評価：

天下茶屋にあるフグ料理専門店！！ かなり昔からやっておられる様子！ 今回は特撰コース16000円！ 追加でしゃぶしゃぶ10000円 てっさ、しゃぶしゃぶ どれも美しく絶品！！ 自家製のポン酢があってめちゃくちゃ美味しい！ 〆の雑炊まで完璧！！ 会食、宴会、お祝い事色んな場面で足を運べるお店です！

評価：

入店すると店員さんが勢揃いでお出迎えしてくれました。フグの食感や旨味は最高でした。フグの唐揚げは骨が多いため食べづらかったです。とうとうみがとても美味しかったです。豊穣コースを注文しましたが量が多く満腹になりました。（帰り際、他のお客さんも満腹で少し残したと話しているのが聞こえました。）白子も美味しかったですが一人一つ頼むのは量が十分過ぎました。〆の雑炊の前にてっちりの出汁でスープを作ってくれてほっこりしました。雑炊はフグの出汁が染み込んでいてこれまた最高でした。個室だったのですが、店員さん達の話し声がよく聞こえました。私たちのこと話してるな〜というのが分かり、連れと笑いました。店員さんはてっちりの火の通り具合など気にして何度も来てくれたり、接しやすく感じの良い方々でした。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2025年4月3日 時点）

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