Nœud. TOKYO

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総合評価：4.8（全108件）

評価：

東京のフレンチで、こんなに美味しいお店に出会えると思ってもみませんでした。 お料理はもちろん、食材から食器、カトラリーの選び方に至るまで、見栄ではなく想いのこもったお店です。 大切な日には、また訪れさせていただきます。

評価：

どのお料理もとても美味しかったです。ペスカテリアンのメニューをお願いしました。素材の味がしっかりと出た調理がなされていて、野菜本来の味を味わうことができました。魚も優しく調理されていて、料理される食材も幸せに感じているだろうなと思いました。アクセントで添えられたお塩の後味が甘く、良質な食材に溢れていました。ワインもこちらの希望に沿ったものを出して下さいます。近いうちにまた訪れたいレストランです。

評価：

知人にオススメと言われて気になっていたNoeud.TOKYOさんへ。 サステナブルフレンチとは…？ 私はこういう流行りのような言葉にやや抵抗感を持ってしまうのですが、こちらのお店ではその名前だけでなくしっかりしたコンセプト、そして1番食べる側としては大事な「美味しい」がちゃんとありました。 無農薬、有機野菜のみ使用し、無理をしない、無駄にしないというのは素敵な考えだなと共感します。 強いていうなら次回はもう少しその思いや拘りのお話が聞けたらなぁと思いました。 今回はコース（15,730円）にソフトドリンクペアリング7種（8,470円）をつけました。 このソフトドリンクはお茶がベースの自家製カクテル。 調理過程で出るお料理にならなかった食材の部分をアップサイクルさせ、ドリンクとして新しい価値を与えて提供されるとのこと。 最初のソフトドリンクペアリング すだちなどの柑橘系を用いてスパークリングワインをイメージ Today’s Amuse 2items／本日のアミューズ 2品 タコス、パンスフレ 可愛らしい見た目の一品 私には魚のアラの風味が強くて今回唯一の苦手系 ブロッコリーの一皿 フィンガーライム　カカオニブのキャラメリゼ 食感のバランスもよくまとまった一品 Japanese citras KAWACHIBANKAN 河内晩柑／Lapanese radish 大根／Mackerel 真鯖 大根とサバの出汁のソースに大根の葉のオイル 愛媛県／千葉県 柴海農園／静岡県 柿島養鱒 Green onion 長葱／Reeves’ｓ muntjac キョン 茨城県 久松農園／千葉県 そもそもキョンを食べたことが無かったので新しい発見のあった一皿 ソフトドリンクペアリング ルイボスとジャスミンをベースに黒糖、へべすを合わせたもの Shiitake mushroom 椎茸／Scallop 帆立／Ivoly shell ツブ貝 静岡県 杉正農園／北海道／静岡県 それぞれソテーしたものにコーヒー風味のビネガー ソフトドリンクペアリング 八女茶にシナモン、レーズン Horseradis 西洋わさび／Blassica flower つぼみ菜／Firefly squid ホタルイカ／Monkfish liver あん肝 静岡県 杉正農園／兵庫県 あん肝のフラン　ホタルイカわさび　ナスタチウム 凍頂烏龍茶のさわやかさ、清涼感が合う Parsley root／根パセリ 福井県 ワトム農園 根パセリをコンフィ、キャラメリゼしたものにパセリのアイスとサブレ、そして葉っぱを素揚げしたもの…と 全部パセリの一品。 個人的にとても印象に残った一品 Asparagus アスパラガス／Tile fish 甘鯛 岩手県・東京都／千葉県 塩漬け昆布ではさんで蒸したもの ウニとアスパラのソース ケッパーのソース ソフトドリンクペアリング 黄金桂（青茶）とフェンネルの茎のハーブティー、 葡萄ジュースをあわせたもの 花の蜜のような香りだが飲むとスッキリしている Cabbege キャベツ／Boar Meat みかん猪 静岡県 杉正農園／愛媛県 ソフトドリンクペアリング プーアール茶にティムールペッパー（花椒）山椒　ビーツ。 薔薇の香りを纏った華やかなお茶 Strawberry 苺／Honey 蜂蜜 徳島県 木下いちご園／武蔵野大学 有明キャンパス Mandarin orange【Himenotuki】 媛ノ月 愛媛県 Mignardises／小菓子 カウンターと個室があり、今回は個室に。 広々した居心地の良い個室でゆったり食事を楽しめました。

評価：

半蔵門線永田町駅から徒歩10分強、南北線永田町駅が最寄り。ガーデンシティ紀尾井町のすぐそば、閑静な場所にあるイノベーティブフレンチ？です。 2020年にオープンしてから、一年足らずで2022年のミシュラン一つ星を獲得とのことで、期待して週末のランチに予約して訪問。 オープンキッチンをL字で囲んだカウンターで10席程、他に個室のテーブル席があるようです。 キッチンスペースが一段低くなっており、カウンター席からは調理風景を一望できます。ライブ感が最高です。 料理についてはどのお皿にも手が込んでおり、サステナビリティをテーマにした料理だけあって、食材を無駄なく美味しく食べさせる、創意工夫が素晴らしかったです。 メニューは当日入荷するものから決めるようで、その日何が頂けるかはお楽しみ。 毎日それを一定のクオリティ以上で提供し続けるのは、サステナブルなのか？と心配したくなるほど手が込んだ料理ばかりでした。 最後のカヌレ、自分の中でベストカヌレでした。 一点だけ、一段低いキッチンからカウンターにお皿を引きずってサーブするのが気になりました。お店の構造上仕方ないのかもしれませんが、 せっかくの一枚板の存在感のあるカウンターが、傷だらけになりそう、というか一部そうなっていました。 料理、サービス、店の内装、雰囲気どれをとっても洗練されているだけに、勿体ないと感じました。

評価：

お客様にご紹介していただき、お伺いしたお店。 素敵な雰囲気でダイニングカウンタ－で食材を生かせたフレンチを堪能いたしました。 すべてのお料理が、繊細で美味しくて見た目もアートで最高でした。 野菜、お魚、お肉、デザートが絶品で感動。 季節ごとにお伺いしたいです。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2024年11月21日 時点）

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