あぐん茶

総合評価：4.4（全417件）

評価：

皆さんはスピアフィッシングと言う漁法をご存知でしょうか？ 魚を獲る漁には網を使うものや、大型の魚を獲るための延縄など針を使う漁法など様々なものがあります。 そしてスピアフィッシングとは素潜りで漁師自らが海へ潜り、銛や水中銃を使って魚を仕留める漁法の事です。 他の漁とは異なり、一般的にスピアフィッシングでは漁師自らが獲る個体を選別して仕留める事が出来ますし、捕獲後は時間を置かずに締める事が出来るなどの利点があります。 素潜りで獲った魚が美味しいと言われるのはこのような理由があるからです。 本日はクイーン座間味の最終便で島を離れ那覇に戻りました。 台風の接近で明日からは船が欠航するため予定より1日早い移動となりました。 そんな中で夕食に訪れたのは那覇市前島の「あぐん茶」さん。 実は今回の滞在中、別日に伺う予定をしていましたが、急遽予約を変更していただき本日お邪魔させていただきました。 以前から伺いたいと思ってはいましたが初訪問。 なんでも素潜り漁師が経営する魚料理の美味しいお店だそうです。 さて上述の素潜りで獲った魚の味とは如何なるものでしょうか？ 先ずは刺身の盛合せからいただきます。 写真の右上から順にコショウダイ、セーイカ、イラブチャー、ガラサーミーバイ、マグロといラインナップです。 圧巻はマグロとガラサーミーバイ。 沖縄の魚介類でマグロをイメージする方は少ないかも知れませんが、沖縄県のマグロ類の水揚量は全国で7位前後。しかも上位の都道府県は遠洋漁業の基地を抱えている所が多い為、近海の天然物となると沖縄県はもっと上位なのかも知れません。 本日いただいたものもおそらく近海で漁獲された一度も冷凍されていない個体です。 赤身の僅かな酸味やもっちりとした歯触りから判断すれば「メバチマグロ」ではないかと推測されます。 提供された部位は背中側の赤身の部分ですが、冷凍されていない為やはり水分の含有量が違います。 脂の少ない柔らかな食感は近海物でしか味わえないご馳走です。 流石にマグロは素潜りで獲ったものではなく、契約している漁師から買い求めた物だという事です。 そしてガラサーミーバイ。 和名は「イシガキダイ」です。 本日いただいた背の部分は筋肉質で脂が少なく歯を押し返してくるようなしっかりした歯応えがありました。 噛むと上品な甘味と強い旨味があり、淡白でありながら滋味深い味わいがあります。 私も頻繁に口にできる魚ではありませんが、イシガキダイに匹敵する白身の刺身は中々無いのではないかと思います。 そして、刺身全体的に言えるのはかなり厚めに切られている事です。 鮮度の良さと適切な熟成がされた魚は食感、味わいが両立しており目利きの良さと調理技術の高さを感じさせてくれます。 内地でもここまでの刺身に出会える事はそうそうありません。 沖縄の魚がここまでとは驚くばかりです。 夜光貝の刺身もいただきました。 強い歯応えと貝類特有の旨味は鮑にも負けない味わいです。 そしてイラブチャーのバター焼き。 揚げたイラブチャーをニンニクと共にバターで焼いた一皿。 添えられた食パンとの相性が最高です。 魚だけでなくアグー豚や山原地鶏を使った料理も大変美味しく、どれをとってもハズレのない素晴らしい料理の数々でした。 泡盛をはじめとするお酒類も豊富で、最初から最後まで料理とお酒を堪能させていただきました。 国際通りなど那覇市の中心部からは少し距離のある立地ですが、わざわざ足を運ぶ価値のあるお店です。 内地では決して食べることの出来ない南国の味。 これを頂くためにまた是非伺いたいと思います。 それでは、本日はご馳走様でした。

評価：

会社の懇親会で訪れました。カウンターには近海魚がずらりと並び、食欲がそそりました。メニューは和洋を織り交ぜたような、ほかでは中々味わえないラインナップでした。刺身は旨味があり、炒め物も揚げ物も絶妙な加減で。なにを食べても美味しくお店でした。シャコ貝も肝付きで新鮮。お店の雰囲気もよく、また来たいところです。

評価：

那覇・前島エリアにある、漁師系の海鮮が強い沖縄居酒屋。観光向けすぎないローカル感がありつつ、初めてでも入りやすいバランスのいいお店でした。 まず印象的なのは魚の鮮度。 カウンターにその日獲れた魚が並んでいて、注文後にさばくスタイルで、刺身やバター焼きはかなりレベル高め。漁師直送の魚がウリで、日によって内容が変わるのも楽しめるポイントです。  沖縄料理も一通り揃っていて、ラフテーやチャンプルーなど定番も安定感あり。さらに、いわゆる“ザ沖縄料理”だけじゃなく、少しアレンジされた創作寄りの料理もあって、食べやすいのが特徴です。  店内は落ち着いた雰囲気で、カウンターもあってゆっくり飲める空気感。スタッフや大将の接客もフレンドリーで、「気さくで居心地いい」という声が多い印象でした。 店長さんは、英語も話せるので海外の方も多いい印象です。 ・人気店なので混みやすい点には注意です。 那覇で「ちゃんと美味しい沖縄料理＋新鮮な魚」を食べたいならかなり当たり。 観光向けすぎない、ちょい通っぽい居酒屋でした。ご馳走様でした。

評価：

お呼ばれして伺ったお店です，期待以上でした。 海ぶどうはぜひ食べてみて下さい、味付けに感動しました。 良い食材を使っているというより、調理が上手いと思いました。 どんな食材でも美味しくする、それが本来の料理人なのですが良いもの使って価格高くしてるだけの高級店多い中で、価格クオリティ申し分ないくらい美味しかったです！ また、那覇来たら、またお邪魔したいですね。

評価：

「あぐん茶」 カウンターに並ぶ魚を見た瞬間、ここは当たりだと確信。 その日入った良いものを、そのまま出してくれるスタイル。 刺身はどれも鮮度が抜群で、ひと口ごとにしっかり旨みを感じる。 特に貝類は食感も良くて、印象に残るレベル。 沖縄らしい食材をちゃんと美味しく食べさせてくれるのが良くて、 観光向けっぽい見た目でも中身はしっかり本格派。 カウンターでの距離感も心地よく、 つい長居したくなるような空気感も魅力。 沖縄で“美味い海鮮”を食べたいなら、ここはかなりおすすめ。

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