華林

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総合評価：4.9（全84件）

評価：

初訪問でも緊張しすぎず、ゆっくり食事を楽しめる空間でした。 今回はおまかせコースを注文。 その中でも印象的だったのは、小肌と華林巻き。 小肌は二枚漬けで仕上げられており、身は驚くほど柔らか。塩味と酸味のバランスがとても良く、酢飯と一体になって口の中でほどけていきます。コースの中でも特に記憶に残る一貫でした。 華林巻きは、煮うなぎや卵焼き、きゅうり、干瓢を巻き込んだ太巻きで、手に取るとずっしり。具材それぞれの味が調和していて、見た目の華やかさと食べ応えの両方を楽しめます。締めにふさわしい満足感のある一品でした。 大将や職人さんの接客はとても丁寧で、大将さんの気さくな雰囲気も心地よいです。料理と空間、どちらも安心して楽しめる素敵なお店でした。

評価：

豊洲市場で仕入れた新鮮なネタを使った江戸前鮨や、季節の一品料理が楽しめるお店。 京都の老舗料亭で修行を積み、東京銀座の会員制鮨割烹で料理長を務められた経歴を持つ、若き大将。TikTokでご存知の方も多いのではないかしら。 こちらのお店を開かれたのは、昨年5月。今回ご縁をいただき、THE HANABUSAさんとのコラボイベントにお邪魔させていただいた。 【コース内容（うろ覚え）】 カツサンド 中トロ 赤身 カツオ うざく 鯵 春子鯛 ぶり 北寄貝 イチジクのビール衣 × うなぎの白焼 帆立 鰻 × 牛テール 煮うなぎの巻物 お味噌汁 中華スパイスを使ったタレ、生胡椒の塩漬け、サワークリームを練り込んだパンを使ったカツサンドから始まったコース。 口にした瞬間からいい香りが漂うカツオ、程よい脂と旨みが絶妙な鯵、上品な旨みのある春子鯛、歯触りが良く噛むほどに甘みが広がる北寄貝。 昆布締めにした帆立は、旨みと甘みの相乗効果で、味わいがぐっと深まっていて美味しい〜。帆立の繊維が潰されていることで、口の中で帆立とシャリが解けていく感覚には、思わずドキドキしてしまった。 酢飯は酸味がきりっと効いていて、ネタの旨みが引き立っている。鮮度の良さや丁寧なお仕事は勿論、口に入れた瞬間から食べ終えた感覚まで計算されているのが分かる。 お鮨の魅力もさることながら、お料理も素敵だった。 柿とセロリという、珍しい取り合わせのうざく。旨みとまろやかな酸味のある土佐酢を使うことで、やわらかな印象の中でそれぞれがマッチしている。 軽やかなビール衣を纏った無花果と白焼きの相性の良さも、今回印象的だったものの一つ。鰻 × 牛テールをコンセプトにしたお料理は、ここでは書き表せない程細やかで複雑に作り込まれていて、遊び心溢れるフレンチのような一品。 お鮨やお料理が作り上げられていく様子を楽しみながら、五感で感じて心が動く、幸せなひととき。ワインや日本酒とのペアリングも楽しかったなあ。 生粋のおじいちゃん子だった大将さん。10年前に他界されたお祖父様の「名前残したい」という言葉から、お祖父様の苗字である「林」を店名に入れることを決めたのだそう。 途中で大将さんが見せてくださった、お祖父様との家族写真。写真の中で笑うお二人と、カウンターの向こうでお鮨を握る大将さんの姿を見て、胸が温かくなるのを感じた。 東京に行った際には、是非またお邪魔したいなあ。

評価：

大将が若く気さくな印象がいい新しいお寿司屋さんが両国に！ 水曜日が二番手が握りや店切り盛りをするらしい。 できれば、大将の曜日に楽しみたい。 ファミリー使いできるからいいですねぇ。お子様4,5歳もカウンターに座れちゃいます。 ワインはやや苦手な感じ。 店内は暗めの照明。落ち着く感じです。 握りは ネタも大きいし、シャリ玉もでかい！シャリサイズは大将に伝えれば対応してくれます。 美味しかったです。 ご馳走様でした！

評価：

華林さんは、 両国駅から徒歩2分ほどの場所にある寿司店。 鮨と和食を組み合わせたおまかせコースは、つまみから握りまで洗練された流れで、最後まで気持ちよく楽しめます。 屋久杉のL字カウンターは落ち着きがあり、料理人との距離も近く、自然と会話が生まれる雰囲気。 シャリはササニシキとコシヒカリのブレンドで、酸味がやわらかくネタに寄り添います。 特に小肌の握りは締め加減が程よく、印象に残る一貫。 肩肘張らずに使える一軒で、雰囲気も良い店内で、お酒も豊富で、デートや会食にも向いていると思いました。 ご馳走様でした！！！

評価：

大江戸線の両国駅A5出口から徒歩2分ほど、JRからやとプラス3,4分くらい。錦糸町側に歩いたところにあるお寿司屋さん。 まだオープンして1年半もたたないくらいの新しいお店です。この辺のお寿司屋さんでいいところ増えましたね最近。 大将はSNSなども色々やってらしてイケメン若者で人気者。 休日のランチで予約して伺いました。 店内はカクカクの丸型カウンター。ゆったり座れます。 9000円のランチコースをいただきました。 1品だけお茄子のとろとろになったやつが出てきてそのあとは握り。 8カンと茶碗蒸し、そして最後にばらちらしが出てきました。珍しい。 シャリはお酢と塩がきりっとはっきり効いてるタイプ。 ネタの切りつけが分厚いので負けていなくて美味しいです。お寿司のサイズとしてもしっかりあるので食べ応えありで良いな。 さわらの炙り香りが良くて美味しいのと、今年流行りの秋刀魚の炙りもプリっとしてておいしかった。 結乃花さんから仕入れているマグロは背トロや赤身でした。 超個人的な好みで言うともう少しマイルド目なシャリが好きやけどこれはこれで若い勢いを感じるお寿司で美味しかったです。好きな人も多いと思う。 値段も安いし満足度あります。 大将気さくやし常連になったら楽しそう。

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