まるえ中華そば 巣鴨

総合評価：4.1（全860件）

評価：

今回のお料理 * チャーシュー麺　醤油：1,500円 まず印象に残るのは、やっぱりチャーシュー。 しっとり柔らかく、噛んだ瞬間に肉の旨みがじゅわっと広がる仕上がりで、一枚一枚がしっかり主役級。脂のバランスも良くて重たすぎず、最後まで美味しく食べられるのが嬉しいポイント。 スープはそんなチャーシューの旨みを引き立てるような、優しくまとまった味わい。 麺との一体感も良くて、全体としてバランスの取れた一杯に仕上がっています。 “チャーシューをしっかり味わいたい日”にぴったりの満足感。 シンプルながら、また食べたくなる魅力のあるラーメンでした🍜✨

評価：

土曜朝9時過ぎにお邪魔しました。特に待ちはなくて朝ラーメン醤油¥600をお願いしてすぐに作っていただきました。 淡麗だけどしっかり出汁のきいた醤油スープに背脂の甘みがたまりません。博多を思わせる極細麺も大変面白い趣向です。ネギはこのスープにはマストな味わいで、しょっぱ目の豚肩？チャーシューがゴロゴロ入っていて、お値段にしてはサービスが過ぎて心配になってしまいます。 あっという間に完食して、気持ちよく「いってらっしゃい！」と送り出していただきました。ご馳走様でした。

評価：

祝日10:40 前客4名、後客6名 巣鴨駅から徒歩2分くらいの駅チカロケーション。元々Japanese Soba Noodles 蔦さんがあった場所なので、ラーメン名店が根付いていく縁起良いパワースポットなのかもしれない。 朝の07:00から提供されてるこちらの朝ラーを食べてみたかった。朝ラーというにはちょっと中途半端な時間になってしまったけど、朝ラーLOの10:50にギリ間に合ったわ。 朝ラーメン（600円）を この日Xで朝ラーで味噌󠄀もやりますとの告知は見ていたけど、まずは基本の醤油でオーダー。 カウンター8席のみ壁にはこちらのお店のスープ、麺、具材のこだわりが書かれてる。お水を取りに行きながらそれを読んでると、ん？麺茹でタイミングを見図られてる？すみません、すぐ着席します。 …オッと、ご提供、早い。早々に着丼。最近東京でも久しぶりに積もるほどの降雪があったけど、こちらのラーメンの上には背脂の粉雪がしんしんと積もり花を咲かせてる。 醤油のエッヂあるが優しく円やかなまとまり、後味として背脂の甘さ最後にやってくる。ジワッとその後に舌に残る旨味、様々な出汁がしっかりブレンドされてまとまってる。 この提供の早さは細麺だから。細ストレート低加水のパツ麺。スススススっ、スキッとした啜り心地。からのパツパツパツっとはっきりとした噛み応え。ここでも細かな背脂が絡んでくれ、その背脂はぷくぷくとスープも吸ってるのでわかりやすく味のノリが良い。例の壁知識からだと、朝ラー専用の自家製麺とのこと。他のメニューでは加水率60%の太麺や48%の中細麺などあるようで、うん、そちらも是非是非すすってみたい。 具材はシンプルにネギ、チャーシュー。 ネギはハリハリ！っと映える味で全体を締めつつ引き上げる係り。よい仕事しております。そしてチャーシューは、美味っッッッ！！これは本命たるグランドメニューでも中心に据えられたこちらのスペシャリテ。厚手の肩ロース、ホロホロに柔らかで、ガッツーーンと肉味が爆ぜてくる。 しかとゆっくり味わったけれども、あっと言う間に完食。狙ってきたからとても満足だったけど、やはりこちらは全メニュー気になりますね。ごちそうさまでした。

評価：

急に食べたくなり、久しぶりにお店へ。19時、数人の並びあり。10分ほどで入店。チャーシュー麺の塩1500円を注文した。カウンターのみ。女性客多め。10分ほどで着丼。スープは味濃いめ。4年くらい前はもう少し飲みやすかったかな。麺はやや太めの縮れ麺。硬さはちょうど良い。チャーシューは大きいのが3枚。それぞれ工夫があって味もしっかりついてる。こだわりが感じられる。とはいえ結構脂っこい。若者向けかな。あとマナーとして、食後にスマホをいじっている男性客が注意されていた。並んでる側としては助かる。ただ、スマホを見ながら食べてる女性客は注意されてなかった。スマホに触らなければOKなのか、その辺の差はわからない。

評価：

かつての「蔦」跡地に構える中華そばの名店。 JR巣鴨駅、都営三田線巣鴨駅から歩いて数分の場所にあります。 朝ラー営業からレギュラー営業まで通し営業でありながら行列が途絶えない人気店です。 注文は券売機方式、現金のみ。行列時は店内から呼び出されたら食券を購入します。 雑多な雰囲気の店内はL字カウンター席のみ。水はセルフです。 レギュラーのメニューは自家製麺の塩と醤油、つけ麺ですが、このお店最大の武器はチャーシュー。豚は営業しながら仕込み続け、注文が入ってからバーナーで炙るスタイル。ここに来たら一度はチャーシュー麺を頼むべきと言うくらいにはお勧めです。 淡麗系としてはかなりの太麺ですが、もっちりとした麺とコクのあるスープのバランスが良く、満足感抜群。 少々並んだとしてもそれに見合う価値のあるお店。次は塩を注文したいですね。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年6月18日 時点）

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