まるえ中華そば 巣鴨

総合評価：4.1（全734件）

評価：

English notation is also below!! 食べるの大好き🦍です！ 🦍 loves to eat! チャーシュー麺の絵力の強さに惹かれ訪問！チャーシュー好きとしては外せない絵力でした。 注文したのは、この2種類！ 塩チャーシュー麺と、醤油チャーシュー麺！ 店主の豚の旨味を全部入れ込みたいと言う想いの強さを感じる、旨味と油分。 これがスープの美味しさに直結している。 ※旨味たっぷりな分、喉はかわく。 麺はモチモチというか、モッチモチ！ チャーシューは、バラとロースがのっていてどちらも美味しい！個人的には、噛むたびに旨味を感じるロースが好み！ 美味しかった！ ご馳走様でした！ I visited this restaurant because I was attracted by the visual appeal of the char siu noodles! As a char siu lover, it was a must-try. I ordered these two types! Salt char siu noodles and soy sauce char siu noodles! The umami and oiliness really show the owner's strong desire to incorporate all of the pork's flavor. This is directly related to the deliciousness of the soup. *The umami is so rich that it will make you thirsty. The noodles are chewy, or rather, very soft and springy! The char siu is topped with both belly and loin, and both are delicious! Personally, I prefer the loin, which has a richer flavor with every bite! It was delicious! Gochisōsamadeshita!!

評価：

朝ラーで利用。食券を渡すとすぐ出てきます。 スープの中に柔らかいチャーシュー欠片が入っていて、混ざり合う色んな油でしっかり濃厚なコクが。そこに醤油の香り。お蕎麦のつゆを思わせるのような…でもしっかりラーメンです。チャーシューは噛み応えのあるタイプ。すぐ茹で上がる細麺。スープの濃厚さもあって、たぶん博多ラーメンのように替え玉できます。 個人的には卓上のは何も入れず食べたいラーメンでした。（入れても胡椒好きなら胡椒ぐらいかな…） コクのあるラーメン食べたいけど、朝だからそこまで重くなく後も引きすぎないラーメンないかなー…と矛盾する欲望を叶えてくれるすごくおいしいラーメンでした。

評価：

ダブルチャーシュー麺塩。チャーシュー麺と冠しているが只者じゃない大質量の炙り豚バラブルンブルン2枚もとい2反と肩ロースっぽい縁赤遠赤外線照射と塩系下味染み抜群な2枚もとい2巨岩とぶつ切りランダム部位脂身っぽいやつゴロゴロなてんこ盛りでチャーシュー食ってる感よりもトンテキ煮豚高級ベーコン&ハムな豚本体感強で甘美な旨味深度ダイレクトアタックな見せ所満載感極級。香ばしい風味旨味色々楽しませてくれる食感に舌鼓して酔いしれていたい強個性感大。麺は極太縮れで餅モチモッチリプルルンな柔肌蹂躙エロス降臨唇吸い付きジャストワンモアキスな仕様。もち麦派生な弱冠心なし籾殻糠感の透き通ったような風味のベーゼと塩スープの旨味吸引リフト率高で味わい深さ感大。スープは鶏鯖？っぽい鯖缶な汁の出汁っぽさとコハク酸？っぽい弱冠な丸みとチャーシューから染み出した塩味塩分豚ラードな何となく複雑だがそれに反するシンプルに統一された上品さを併せ持っているかのようなアンチノミー系。スープ本体の塩分濃度もそこそこ高なところへチャーシュー下味調味料からの塩分加算が顕現しているがデフォな微塵ネギ多めな清涼感のナイスアシストで塩っぱ旨分散値内に留まっている秀逸さあり。ダブルチャーシュー故の高濃度塩分感なのでダブルじゃないチャーシュー麺かノーマルラーメンの方がスープ本来の輪郭が鮮明なのかもしれない。〆に粒粒もち麦や押麦の海苔ネギドボンの溶き卵な雑炊風とかもっともっと楽しめたらいいなとかキャンプで焚き火しながら豪勢なチャーシューとワインのマリアージュを堪能出来たらいいなとか色々妄想が膨らむ麺スープチャーシューの個々の強自我をより昇華させて味ってみたくなる作り手の一杯に込めた熱意を勝手に感じる味わいでした。まさにご馳走級でご馳走様でした。

評価：

月曜日、開店前の11:15に到着。1番目の並び。 開店後は続々とお客様が来店。 注文は豚バラ中華そば(1100円)とサッポロ赤星(700円)。 麺は福島県のとら食堂の見本に自家製手打ち麺ですがコシはそれ程無く食感は特に感じられませんでした。 スープは塩と醤油で悩みましたが醤油にしましたが少し塩分強みで深みも、コクも感じられなかった。 チャーシューはバラ肉を厚く切ってバーナーで焼いた香ばしさが売りの様ですが焦げた感じと脂濃さが感じました。

評価：

朝から開いているラーメン屋さんでした。 朝ラーメンを注文。朝はこれと冷やし？のみ(冷やしは店員さん伝える必要有り) 具はチャーシューにネギとシンプル。 朝ラーメンの名に相応しい優しい味…と思いきや生姜が効いてスープの脂とベストマッチです！ 麺は極細麺…替え玉を頼みたくなります(替玉あり) あっさりしつつ軽過ぎないバランス…美味しい！ お昼帯の通常ラーメンも食べてみたくなりました！ 追記：2度目の朝ラーメン！前日の夜は少し並んでいましたが朝はさすがに空いていますね。今回は冷まし(鶏皮ネギ冷ましそば)を注文！通常の朝ラーメンと違ってたっぷりネギと鶏皮に細メンマ！鶏皮は鶏油を取るのに使ったものなんでしょうか？ 麺に絡んだ鶏油？の香りが食欲をそそります！鶏皮はぷりぷりでネギのパンチが効いてます。朝からガッツリ濃いのが食べたい人はこっちですね。ネギたっぷりなので胃腸が弱い人だと朝の胃袋にはちょっと刺激的かも。値段が朝ラーメンと同じですが満足感はこっちですね。う〜ん、どっちも甲乙付けがたいです！ごちそうさまでした！ 追記2：ついに夕方に来店。チャーシュー麺(塩味)を注文。麺は大盛り！ 麺は手製なのか、ごわっとした平麺で食べ応えがありますが、見た目のインパクトほど固くなくて良い茹で加減！ スープも塩なのであっさりですがコクがあります。でも自分の好きなタイプの塩ラーメンではなかったです…残念！ でも塩でこの美味しさなら醤油や担々麺は期待大！ また近くに寄る時は絶対寄ります！

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