志奈そば 田なか

総合評価：4.0（全666件）

評価：

東京都豊島区東池袋の志奈そば 田なか 2013年Open 向原駅から250m程で近隣にCP有り 食券制（現金）カウンター×9 店主の地元である千葉県産の煮干しを使った東池袋の人気店。 久訪、10年振りくらい。 煮干トリュフそば¥950 ほのかに甘味も感じ芳ばしい煮干と華やかなトリュフの香気に酔いしれる。 加水のある細麺とも良くマッチ。 次回は濃厚を食してみよう。

評価：

●2021年12月 重濃煮干そば 大量の煮干と昆布、香味野菜、更に鶏と豚のコラーゲン質を加え、強火で9時間も炊き出した、重厚で濃厚なスープです。 ドロドロでヘビーなのに後味が残らないまろやかなスープに仕上げました。 麺は低加水のバツッとした固めで歯応えのある細麺。 濃厚なスープが良く絡みます。刻みタマネギや黒バラ海苔が食感や香りに変化を与えます。 #志奈そば 田なか@池袋

評価：

ランチで利用しました。今回いただいたのは淡麗系の一杯で、煮干しは低温で丁寧に出汁をとっているようで、えぐみや苦味が出ずにとてもクリアで洗練された味わいでした。すっきりとしながらも旨味の層がしっかり感じられ、上品さがあります。トリュフの香りが加わり高級感を演出していましたが、やや主張が強めで、もう少し煮干しの存在感を際立たせた方が自分の好みには合いそうです。とはいえ完成度は高く、素材や調理にこだわりを感じられる一杯でした。次回はぜひ濃厚系を試してみたいと思います。

評価：

5回ほど行かせていただいていますが、濃厚煮干しスープがとても美味しい、定期的に食べたくなります。 「次はにぼたん食べよう！」と行ったら月限定のグリーンカレーラーメンが…好みすぎたのでにぼたんはまたの機会になりました。 トリュフラーメンも美味しいです！ 全部美味しい！チャーシュー、鶏ハムしっとり柔らかくて最高です。 次は、にぼたん食べよ 油っぽくないのがありがたく、筋肉つきそう！

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飲んだ後の〆ラーメンで伺いました。 濃厚なスープにシャキシャキの刻み玉ねぎが美味しかった。 また食べに行きたいです。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年2月5日 時点）

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