鮨 浩也

この提携店が
予約できるサイト

掲載を終了している場合があります。

総合評価：4.6（全376件）

評価：

浜松町駅北口から徒歩10分程度、木の扉と小さな店名がそっと掲げてあるだけ。知らない人はとてもその扉をあける勇気はないだろうという、そんな雰囲気を放つ鮨屋『浩也』 百名店にも名を連ね、確かな技術と仕入れルートからくる新鮮な魚は国内外の食通を魅力しています。 席数は10席程度のカウンターのみの完全予約制。今日はランチおまかせコースをいただきました。 最初のサバの棒鮨で一気にその世界に引き込まれ、この店ならではの鮪4貫は圧巻でした。 追加でいただいたウニは今まで食べた事のない素晴らしい体験。一流を技を垣間見るそんなコースでした。 海外からお客様やここぞという時の接待など大切なシーンで使いたいお店 ーーーー今回の注文ーーーー ・おまかせにぎりコース　14,000円税込 ーーーーーーーーーーーーー

評価：

大門近くにある浩也 東京前さん。 ずっと気になっていて、大切な日のディナーでようやく伺えました。 洗練された綺麗なカウンターで、居心地の良い素敵な空間です。 伝統的な江戸前鮨を大切にしつつ、和洋中のエッセンスを取り入れたイノベーティブなおまかせコース。 とにかく一皿ひと皿の完成度が高くて、最初から最後まで本当に美味しかったです！ 特に目の前で真っ赤な炭を使って仕上げてくれる「鯖の棒寿司」は圧巻。 脂のはじける音と香ばしい香りが一一気に広がって、食べる前からワクワクが止まりませんでした。 つまみも独創的で、新鮮な組み合わせばかりで感動の連続。 もちろん主役の握りも絶品で、赤酢のシャリとネタのバランスが完璧です。 濃厚な白子のリゾット風なお寿司も最高でした。 そして驚いたのが、締めに出てくる鴨出汁のラーメン。 なんと麺からお店で手作りされているそうで、お鮨屋さんとは思えないほどのこだわりと美味しさに脱帽です。 価格帯としては贅沢なクラスですが、大将の素晴らしい職人技とここでしか味わえないお料理の内容を考えれば、本当に大満足の価値ある体験でした。 大将やスタッフの方の雰囲気も温かく、肩肘張らずに極上のお鮨を楽しめます。 またご褒美ディナーに必ず伺いたいです。 ごちそうさまでした！

評価：

大門駅から少し歩いたところにあるカジュアル寄りの寿司屋。 大将含め飲食未経験者みたいなレベルの人しかいない店のため、美味しい寿司を食べた経験のあるまともな舌の人は絶対に避けた方がいい店です。 タクシーで行くレベルの店ではない一方、公共の交通機関でも行きにくい。 裏通りにあるが、開始時間まで店の扉を開けないというシステムのため、海外の人が店前に並んでいることが多く、それが目印となり迷うことは少ないだろう。 入った瞬間に質の低い魚の悪臭。 もはやこの価格帯の新興の寿司屋では通過儀礼。 webで感じが悪い接客との評もあるが、寧ろ接客は丁寧で感じがよかった。 我々だけでなく海外客とかに対しても感じが良かったので、属性で差別しているとも思えない。 インバウンド向けにノリと雰囲気だけ繁盛している店という印象。 しかし、入店してから一皿目が出てくるまで体感30分、実質15分。 連れが「ああいう仕込みって客が来る前にやるんじゃないの？」とか「大将も2番手も手際悪いね」とか言い出すようなレベル。 手元を見るだけだと、3ヶ月間の寿司学校を出て飲食未経験で仕事を始めた大将と、全く素人の2番手。 簡単に書くと包丁はこう使うべしと初めて習った素人が直後に練習しているような手つきなのである。 料理自慢の港区おじの方が2番手よりも包丁使い上手くて草。 こんな開始状況なのに何故我々は外で待たされるのだろうか。 これで美味しければよいのだが、非常に美味しくない。 口の中でフワッと崩れる握りを素人が目指した時にありがちな、口に運ぶ前に崩れてしまう握れていない寿司ならざる何かしか出てこない。 味付けも塩味が魚に勝ち過ぎてしまい、これでは魚を使わずシャリの上になめした段ボールをのせても変わらない。 これは客に提供していいレベルではない。 私は昔ながらの長い年月をかけた修行は必須ではないと思うが、一方で短期間の修行はよりその人のセンスに結果が直結してしまう。（修行というよりこの場合は学習に近いが） この大将は顕著に才能がない。 一から人生をやり直すレベルで道を探さないと寿司職人には永遠になれないだろう。 寿司とは言えないレベルの寿司屋がコロナ禍以降に急激に増えた。 その象徴とも言える店である。 日本人の庶民が寿司を食べられる時代は既に終わり、このような寿司ならざる何かしか食べられない時代が既に到来しているのかもしれない。 店を出た後に手の臭いを嗅いで改めてとてつもなく質の低い魚を使っていることを認識する。 寿司屋と認識して行くなら絶対に行かない方がいい店です。

評価：

浜松町・大門エリアで評判の良いお寿司屋さんということで、以前から気になっており訪問しました。 コースはおつまみと握りが交互に出てくるスタイルです。これ、本当にお酒が進んでしまいますね。ついつい飲みすぎてしまう構成でした。 シャリは赤酢が効いていて、少し硬めの炊き加減。パンチはありますがネタとのバランスは良く、特にマグロや光り物は美味しくいただけました。合間に出てくる一品料理も、少し捻りが効いていて飽きさせません。 大将やスタッフの方の対応も丁寧で、店内の雰囲気も凛としつつ重すぎないのが良いです。 全体的にクオリティが高く満足できましたが、お会計を含めて考えると「感動」というよりは「納得の美味しさ」という印象。 このエリアでしっかり美味しいお寿司を食べたい時には、外さない選択肢だと思います。

評価：

浜松町にある鮨 浩也さんを、2人での会合で利用しました。結論から言うと「本当に美味しい鮨を食べたいなら、ここは間違いない」と思えるお店でした。握りは一貫一貫が最高に美味しく、ネタの鮮度はもちろん、口に入れた瞬間のバランスや香りまで素晴らしくて、最初から最後まで感動の連続でした。お店の雰囲気も落ち着いていて居心地が良く、大切な話をしながらゆっくり食事を楽しめる空間だったのも嬉しかったです。接客もとても丁寧で、程よい距離感の気配りが心地よく、安心して過ごせました。心から「また来たい」と思える大満足の食事でした。次回は特別な日にもぜひ伺いたいです。ごちそうさまでした！

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年8月6日 時点）

同じ地域の提携店