焼鳥なかむら

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総合評価：5.0（全38件）

評価：

お誘いを受けまして伺いました。 鳥さわグループ出身の大将は40歳との事。 最初が名古屋コーチンでしたので、名古屋コーチンのお店かと思ったら以降は比内鶏でした。 火入れの難しい比内鶏ですが、一つ一つ美味しく頂きました。 ダントツだったのが菜の花のご飯です。ご飯の食感と菜の花の食感のコントラストがとても良かったです。あれだけ無限に食べたい笑 ご馳走様でした。

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虎ノ門駅または虎ノ門ヒルズ駅のB3から徒歩2分くらいのところに去年オープンした焼き鳥屋さん。 とり澤で修行された中村さんが独立オープンしたお店で、オープン以来人気ですね。 オープンした時に行って以来1年4ヶ月ぶりに伺いました。 もちろん予約は必須なので平日の夜に予約して訪問。 おまかせコース12,000円です 串が11本、一品料理が5種類ほど出てきました。 そのあとは串の追加ができて、ジャンボナメコがあったのでみんな仲良く追加。 そして締めのメニューは4,5種類から選択できます。複数でも可。 焼きおにぎりとそぼろ丼をいただきました。 中村さんのそぼろ丼やっぱうまい。 一品料理もどれも手が混んでいて美味しいしオリジナリティもある。 串も美味しいので昨今の東京のお店を考えるとかなりお値打ちだと思います。 前回伺った時よりも全体にしっとりと均一に焼き上げられていて美味しくなってました。 大将の実直な姿勢が食べていて感じられます。 中村大将もお元気でなにより。毎日毎日席が埋まるのはなかなか大変だろうけど頑張ってほしい。 ジャンボナメコ！！

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店内は、スタイリッシュなカウンター席。カウンターでの調理の様子は、目でも楽しめます ​備長炭で焼き上げる串は、その火入れが絶妙。焼きたてを頬張れば、外はカリカリ、次に鶏肉の強い旨味が口いっぱいに広がり、自然と笑みがこぼれます。 ​純粋な肉の旨さを噛みしめ、ただ一言「うまい」と自然につぶやいてしまいます。 ​最高の焼き鳥に、うまい酒を合わせるひとときは、まさに言葉にできないご褒美でした。上質な空間と究極の焼き加減の焼き鳥を求めるなら、この店を選んで間違いありません。

評価：

★心からオススメ！中村祥啓氏が創り出す繊細で大胆な焼鳥は口に入れた瞬間から別格！コースを食べ終える頃には、一つの名作映画を観たような感動に包まれること間違いなし！★ 虎ノ門ヒルズから新橋側へ歩き路地裏のビル1階にひっそりと現れる純和風の料理店、ここがとり澤から独立し「焼鳥王子」と呼ばれた中村氏がオーナー店主を務める焼鳥なかむらさんです！ 2部制で18時頃スタートと20時30分スタート。テーブルチェックで予約し10/24(金)の2部に一人で訪問、この日も中村さんの美味しい焼鳥を求めて常連さんたちや海外の客人が集まっていました！炭は紀州の備長炭を使用、自分の舌を納得させた物しか使わない拘りぶり。 ～ order ～ ◾︎おまかせコース ￥12,000(税込) ◾︎マスターズドリーム（生） ￥1,000 ◾︎赤ワイン 14番 ￥12,000 ※この日のコース 《一品料理》 ◻︎ホロホロ鳥の白レバーペースト ◻︎れんこん餅 ◻︎新ごぼうの白和え ◻︎秋茄子 ◻︎〆塩ラーメン 《焼鳥》 ◻︎はつもと ◻︎抱き身 ◻︎ぼんじり ◻︎せせり ◻︎ささみ ◻︎比内もも ◻︎かた ◻︎食道 ◻︎つくね ◻︎ちょうちん ◻︎手羽先 ～ pick up ～ ▶︎ホロホロ鳥の白レバーペースト 最初から度肝を抜かれる珍しいレバーペースト！味は濃厚で口に含むと一気に香りが鼻に抜けクセになる料理。 ▶︎はつもと 以前から中村氏といえばの名物串のイメージ。ふくよかなポーションでプリプリの身から溢れる上品な脂の旨味が最高の一本！ ▶︎抱き身 胸肉を皮で巻いた抱き身は、皮がパリッと香ばしく焼き上げられ、身は柔らかい。見事なコントラストで最初のはつもとと抱き身は最高に大好きな二本！ ▶︎れんこん餅 オープン当初から愛される鶏の出汁(この出汁が美味すぎる)がそもそも美味すぎて、その出汁がかけられた揚げ蓮根がこれまた食感もよく最高。 ▶︎新ごぼうの白和え 一度炊いた旬のごぼうの白和え。私が料理作れないのもあるけど、滑らかで美味しい白和えだったなぁ！ ▶︎せせり 肉厚で鶏の脂がこんなにも美味しいのかと口と脳が教えてくれる。お酒にも合うので私の好きな部位です！ ▶︎ささみ パサパサで薄味の印象があるささみですが、中村氏の手にかかるとしっとり深い味わいのささみに！個人的に一番驚かされた一串！ ▶︎食道 佐賀の地鶏かつ希少部位のさえずりはコリコリとした食感と噛むほどに溢れ出る旨味が特徴的で美味い！ ▶︎つくね 赤鶏を使って生姜と葱のみで練り上げつなぎ無し！魔法使いですか中村さん！笑 ▶︎塩ラーメン お弟子さんのヨシタケ君渾身の塩ラーメン。スープは商品化したら売れるんじゃないってくらい出汁が美味い！ちなみにヨシタケ君の好きな食べ物は焼鳥w ～ まとめ ～ 真面目でストイックで常にお客様の「美味しい」のひと言を求めて真剣に鶏と向き合う中村さんの姿勢は、見ていてとても気持ちが良い！久々に神の焼きと味付けを堪能できて、最高のディナーでした！あ、真面目だけじゃなくユーモアもあるお方なので、お人柄にホレたのは私だけじゃないと思います！笑 4歳と1歳のパパになり、年明けには40ちゃいになるなかむらさん！いつか中村夫婦をハワイに連れていくという夢も語りつつ、本日はご馳走様でした！！

評価：

虎ノ門に佇む至極焼鳥 『焼鳥なかむら』さん ①大将の人柄がすてき ②優しさ、繊細さが焼鳥に出てる ③〆まで最高のコースすぎました、感謝 ご紹介でお伺いさせていただいた、虎ノ門エリアにある焼鳥屋さん。オープンして約１年と大将が仰っていたかと思います。 店外から雰囲気があるような佇まいで、店内も落ち着くかつ期待が高まるような素敵な雰囲気を持つお店。 ワインメニューのご用意がかなり多く、全体的にお酒のバリュエーションも多かったと思います。 まず、初めに良いなと感じた点は、鳥ももから始まったコース。最近の焼き鳥屋さんはささみから始まるところが多く、もちろん美味しいし、大好きな部位ではあるんですけど、一発目って本当に大好きで、鳥肉の真髄的なももを食べたいという自我がありまして… ここはその感覚が合うというのが嬉しく、改めて期待度が高まった瞬間でした。 話題に上がったささみは味変的なイメージで中間に出てきまして、これまた厄介なのがめちゃくちゃささみが美味いこと、うまいこと。 串だけでなく、一品料理も丁寧で美味しい。 〆は4種から選べて、ラーメンと黄身入りのそぼろ丼に。大将、ラーメン専門店やってください。 本当に美味しかった、ごちそうさまでした。

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