田町鮨 惠万

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総合評価：4.7（全197件）

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産地直送素材に感動が止まらない、唯一無二の鮨体験🥹💕 クラウドファンディングで1,375万円を集めた話題の鮨店 「田町鮨 惠万」へ。 こちらのお店のコンセプトは 「生産者と食べる人をつなぐ鮨」。 全国の生産者と直接つながり、独自の仕入れルートを確立。 旬の食材を産地直送で仕入れることで その時季だからこそ味わえる最高の素材を 一皿一皿に届けています✨ さらに、予約半年待ちの名店「鮨 若尊」出身の大将と 日本料理の名店「しのはら」出身の料理長という最強タッグ！ ちなみに料理長の堀内さんは ベンチプレス120kg・デッドリフト200kgだそう💪 そんな確かな技術と最高の食材がそろうからこそ 一皿ごとに素材の魅力が最大限に引き出されています🫶 いただいたのは、 オールインクルーシブのおまかせコース✨¥18000 ・七夕をイメージした先付け ・惠万巻き（雲丹・いくら・鮪・玉子） ・とうもろこしのすり流し ・焼き八寸 ・山口県産 いさき ・島根県産 アオリイカ ・山口県産 鯵 ・青森県産 本鮪赤身 ・兵庫県産 甘えび ・青森県産 本鮪中トロ ・千葉県産 小肌 ・とうもろこし、四角豆、鱧の天ぷら ・五島うどん ・長崎県産 穴子 ・ソフトクリーム 黄金西瓜のソース まず心を奪われたのが、七夕をイメージした先付け✨ 夏を感じる瑞々しく繊細な素材に、期待値が爆上がり！ 続いて登場する名物の惠万巻きは、 雲丹・いくら・鮪・玉子を贅沢に巻いたスペシャリテ。 さらに、思わず見惚れてしまう美しい焼き八寸も印象的！ シャリには、お店がこだわり抜いたお米を使用。 ほどよい口どけと粒立ちで、 産地直送の鮮魚の旨みをまっすぐ引き立て 一貫ごとに素材の魅力を感じられます🥹 特に感動したのは、とうもろこしの天ぷら😳✨ 使用しているのは、メロンより糖度が高いともいわれる 「ゴールドラッシュ」。 ひと口食べると驚くほど甘く、 素材そのもののおいしさに思わず笑顔になりました！ 一皿一皿から伝わる、生産者への敬意と職人の技。 「おいしいって、こういうことなんだ。」 そんなことを改めて感じさせてくれる、素敵なお店でした。また季節を変えて、お伺いしたいです☺️

評価：

以前から気になっていた田町鮨 惠万さんへ初訪問。 今回は平日17:00の回に伺いましたが、スタート時には満席の人気店。 （完全予約制で、17:00と20:00の二部制） 店内はカウンター10席のみ！ 清潔感があり、上質ながらも肩肘張らずに過ごせる心地よい雰囲気でした。 恵万さんは、生産者の想いを大切にしながら、 厳選した旬の食材を使用した握りやお料理を提供されているお店。 素材の魅力を最大限に引き出した一品一品に、 丁寧な仕事ぶりが感じられました。 今回いただいたのは、 【6月・7月限定 2周年記念コース】17,000円 （オールインクルーシブ） ▪️八寸 ▪️恵万巻き ▪️握り ・アオリイカ（静岡） ・時鮭（北海道） ・アジ（島根） ・本鮪赤身 ・トロ ・コハダ（千葉） ・白エビ（富山） ・穴子（対馬） ▪️鰻の唐揚げ ▪️ハモと賀茂茄子のお椀 ▪️初鰹 ▪️素麺 ▪️ソフトクリーム（メロンソース） 握りはどれもネタが厚く存在感があり、 食べ応えも十分。 どのお料理も丁寧に仕立てられており、 季節の食材の魅力を存分に堪能できる内容でした。 さらにドリンクまで含まれたオールインクルーシブでこの価格は驚き！ 内容を考えると非常に満足度の高いコースだと思います。 大将をはじめスタッフの皆さまのおもてなしも温かく、居心地の良い時間を過ごすことができました。 旬の食材と職人技を楽しめる素敵なお店です。 また季節を変えて伺いたいと思います！

評価：

ずっと気になっていた「惠万」へ。ここはなんとおまかせの鮨コースに飲み放題まで込み。握りだけでなく、つまみや一品料理もかなり品数が多く、食べ終わる頃にはしっかりお腹いっぱいです。公式のコースも季節によって内容が変わりますが、20品前後を楽しめる内容。 お酒もビール、ハイボール、サワーに加えて日本酒がかなり充実していて、鮨を食べながら好きなだけ飲めるのが嬉しい。特に日本酒好きにはたまらないと思います。 カウンター10席のみなので、大将との距離も近く、鮨を楽しみながらお酒もガッツリいけるスタイル。「鮨を食べたい、でもお酒も飲みたい」人にはかなり相性のいいお店です。 コース込みで楽しめることを考えると、かなり満足度の高い一軒でした。

評価：

田町駅から徒歩3分。（三田駅からは徒歩1分） オールインクルーシブ18,000円で楽しめるおまかせ鮨コースをいただきました♪ 握りはもちろん、一品料理やドリンクまで内容が充実していて、価格以上の満足感がありました。銀座なら3万円前後でも違和感のない内容だと感じます。 落ち着いた空間で、ゆっくり鮨を楽しみたい方におすすめのお店です✨ 【ゆるっと体験談】 ◎内観等 立派な栗の木のカウンターが調理場を囲む、落ち着いた雰囲気の店内。 職人さんとの会話も心地よく、目の前で仕上げられる料理や握りを眺めながら食事を楽しめました。 ◎食事 ・先付け 湯葉と里芋のムースにスッポンのコンソメジュレ。 優しくクリーミーな味わいで、旨みもしっかり。中には車海老が入っていて食感のアクセントになっていました☺️ ・惠万巻き 味付きマグロ、厚焼き玉子、ズワイガニ、雲丹を巻いた贅沢な一品！ コースのスタートにふさわしい満足感でした❤️ ・しじみとアサリと冬瓜の汁物 貝の旨みがしっかり溶け込んだ優しいお出汁。 冬瓜もとても柔らかく仕上げられていました。 ・クラフテッド八寸 蓮根甘酢漬け、枝豆塩茹で、鰻の煮凝り、さつまいも、近江蒟蒻、もずく酢、じゃこなど。 種類が豊富で、お酒と合わせながら少しずつ楽しめました。 ・ウメイロ（東京・三宅島） もっちりとした食感が印象的。 初めていただきましたが、鯛のような上品な味わいでした✨ ・ヒゲナガ海老（鹿児島） ぷりっとした食感と甘みが楽しめる生海老でした☺️ ・カツオ（宮城） とろっとした口当たりの中に、フレッシュな風味も感じられました♪ ・本鮪 わさびではなく福井県産の地からしを合わせた一貫。鮪の旨みがより引き立っていました❤️ ・中トロ 口の中でとろける脂の甘みが印象的でした✨ ・スッポン（長崎） 追加で注文。 【唐揚げ（タレ）】 塩とタレから選択可能。 ぷりっとジューシーで旨みが濃く、山椒を合わせると味が引き締まります❤️ 【肝】 臭みはまったくなく、とてもなめらかな口当たり。 生レバーを思わせるような濃厚さがあり、今回特に印象に残った一品でした✨ ・コハダ（千葉） 締め加減が絶妙で、みずみずしさも感じられました。 ・鱧のフライ 細かいパン粉の香ばしさと、ふっくらとした鱧の旨みがよく合います。山椒ウスターソースとの相性も良かったです☺️ ・帆立（宮城） 細かく刻まれていて、とろけるような口当たり。 帆立の甘みと旨みが口いっぱいに広がりました✨ ・穴子 厚みがありながらふわっと柔らかく、とても好みでした♪ ・スッポンカレー とろみのあるルーは旨みが濃厚。 最初に甘みを感じ、その後じんわりスパイスが広がります✨とうもろこしご飯との相性も良かったです。 ・濃厚あら汁 白湯のような濃厚さで、魚の旨みがしっかり。 具材は入っておらず、スープとして最後まで美味しくいただけました☺️ ・デザート ソフトクリームに梨のソース。 エゴマの実がアクセントになり、ミルクの濃厚な甘みと爽やかさを楽しめました♪ ◎ドリンク ・無想（新辛／新潟） すっきりとした飲み口で、一杯目にぴったりの日本酒でした。 ・イエラムサンタマリア（沖縄） ロックでいただきました。 ラム酒ながらウイスキーのような印象もあり、爽やかな苦みが楽しめました。 ・小豆島オリーブサイダー（香川） 程よい甘さですっきり飲めるサイダーでした。 ・粗挽きほうじ茶（鹿児島） 香り高く、あら汁にもぴったりでした。 ◎オススメシチュエーション 記念日やデート、少し贅沢をしたい日の食事におすすめです。 オールインクルーシブでドリンクまで含まれているため満足度が高く、価格以上の価値を感じられる鮨コースでした♪

評価：

田町で今、一番勢いのあるお鮨屋さんではないでしょうか。 「銀座なら3万円以上のクオリティを田町で1.8万円で」というコンセプト通り、いや、それ以上の感動があるお店でした。 最大の特徴は、飲み物まで全て込みの「オールインクルーシブ（18,000円）」という明朗会計。お酒好きには堪らないシステムですが、単なるコスパ店ではありません。生産者さんとの繋がりを大切にした、ストーリーのある料理と厳選されたドリンクのラインナップには、並々ならぬ「こだわり」を感じます。 有名店出身の大将が握る洗練されたお鮨はもちろん、料理長が作る一品料理も独創的！ 特に、海鮮がギッシリ詰まったスタートの「海鮮ブーケ（恵方巻き）」や、ここでしか食べられない「海老マヨの蒸しパン」「鰻の唐揚げ丼」など、他店にはないサプライズの連続でした。お米一粒、魚一切りに込められた技術は流石の一言です。 店内はカウンター10席のプラチナシート。大将が本当に気さくで明るく、初めての訪問でもリラックスして食事を楽しめます。東カレの特集トップを飾ったのも納得のクオリティ。接待やデート、自分へのご褒美など、どんなシーンでも「間違いない」一軒です。お腹を空かせて行くことを強くおすすめします！

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