ca'enne

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総合評価：4.6（全46件）

評価：

八ヶ岳の麓にある薪火のイタリアン。オープンから数年で既に全国的な有名店です。蓼科の食材と発酵にこだわっています。かなりの手間ひまがかかる料理である事を考えると、かなり良心的な価格帯かと思います。印象的なのはどの料理も香りがすごい事です。一皿ずつカトラリーを全て取り替えますので、前の皿と味と香りが混ざらないようにかなり気をつけています。どのメニューも食べた事がない味で、唸るほど美味しい。立地から宿泊しないと行くのは難しいお店だと思いますが、このお店に行くために旅行をする価値があります。カウンター席から薪火を眺めながら料理を待つ楽しみがあります。 丁寧に一皿ずつ提供するので、コースは約3時間程度かかります。ゆっくりできる時に訪問した方がいいと思います。

評価：

長野の超有名店。いつか行きたいと思っていたが以外と機会があって無事訪問できた。 食材はどれも地のものを使用しているみたい。すごくいい。薪料理なので特有のいい香りが店に広がっている。 一品目に自家製の生ハムが出てきたのだがとにかくこれがうますぎた。今まで食べた生ハムのなかでダントツ。自家製ってのがまた素晴らしい。 他のお料理も、魚も肉も地のもので味も香りも◎。ドリンクもデザートもおいしかった。 食後の紅茶かハーブティーかを選べず、結局両方お願いしました。ノンアルコールドリンクメニューも近隣のものがたくさんあってとても楽しめた。

評価：

2022年6月から3か月ごとに訪問させて頂いています。地元食材を使った薪火料理の数々、手打ちパスタや蕎麦、こだわりの北イタリアや地元ワイン、シェフや奥様との会話と毎回楽しく満足度が高い隠れ家です。いつまでもここでしか食べられない料理を作っていただければと心から祈っています。

評価：

お店に入る前から期待が膨らむロケーション。 地元のこだわり食材で丁寧に作られた料理の数々 鼻から抜ける薪の香りが印象に残ってます。

評価：

地域の人々がその風土に合わせて育ててきた食文化と、豊かな土地を受け継ぎ培ってきた食材をリスペクトし、向き合い創り出す里山キュイジーヌです。 奥には大きなテーブルもありますが、薪オーブン付きのキッチン前のカウンターがやはり特等席ですよね。炎の温かさを感じながら、ゆったりとした時間が過ごせます。 臼井シェフのお料理はどれも調和の取れた味わいで、食材同士決して喧嘩をしていない。お酒を飲む人がいなかったからより意識してくれたのか、はたまた食材の味わいを感じるよう意識してなのか、全体的に味付けも繊細です。しかし、酒粕や味噌などを調味料としながらも、トマトのエキスと蕎麦を組み合わせたり、ホエーなどを使う新鮮さも時折登場します。食材はほぼ地モノで、特に今回は天然の茸がたくさん出てきたので楽しかったです。 シェフはご自分から話しかけるような感じではなかったのですが、最後は少しお話しもできました。というか聞けばとても丁寧にお答えしてくださる。時間をかけてシェフと親しくなり、お話しをしながらいただくとより楽しいのではないかと思いました。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2024年11月21日 時点）

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