鮨割烹とと

総合評価：4.9（全22件）

評価：

苦楽園口、鮨割烹とと✨ 苦楽園口の閑静な住宅街に佇むお鮨屋さん。冬はタグ付きの松葉カニコースも提供するお店です。今回は平日ディナーで訪問😊 予約したのは ・おまかせコース(30000円税込) です✨ こちらのコース価格は目安で、季節によって25000円〜30000円で変動するとのことです。 コース構成🍽️ （1）一品 （2）御造り （3）温物 （4）握り （5）留椀 （6）水菓子 ドリンク情報🍺 ・生中(800円) ・日本酒1合(1100円) ・ソフトドリンク(500円〜) ※税込 以下レビュー❗️ ⚫︎天然岩海苔 丹後天然岩海苔を乾燥させたもの。ポリポリとした食感で磯の香りが強いおつまみ風の品。 ⚫︎丹後鰤しゃぶ 船上で締めた天然鰤。レアっぽさも残っており、爽やかな香りの柚子胡椒がアクセント。天然が故に非常にあっさりしていました。 ⚫︎カラスミ 銀シャリのお酒でつけたカラスミとのこと。程良い塩味で日本酒が欲しくなる味わいです🍶 ⚫︎カニのお雑煮 お餅とカニが入った白味噌のお雑煮。カニの風味が強く、白味噌ともよく合った贅沢な一品。 ⚫︎ヨコワのお鮨 ちらし寿司風のお鮨です。握りではないですが、一品の中にお鮨を入れるのが上手なコース構成だなと感じました。 ⚫︎長芋素麺 箸休め的な品。紫蘇の花が綺麗で見た目でも楽しめます。細く切られており、本当の素麺の様にシャキシャキした食感を楽しみました。 ⚫︎セコガニ サムネの品。琴引浜の塩で蒸しているそうで、何もつけず素材の味のみで頂きます。びっくりするほど大きく外子も内子もたっぷり。このカニでだいぶお腹がいっぱいになりました笑 ⚫︎お鮨 ・明石鯛昆布締め かなり強めに締められてる鯛。ネットリ感が強く塩味も少し強い印象。ここまで締まってる鯛も珍しく良い経験に。 ・鰤 腹の部分でとろける食感。それでも脂分はあっさりしておりくどくありませんでした。 ・まぐろ赤身漬け 綺麗な色味。少し熟成されてるのかネットリした味わいも感じました。 ・背トロ 天然本マグロのトロ。上質な旨みたっぷりの味わい。 ・アオリイカ 隠し包丁が細かく入っており、非常に柔らか。塩で素材の味を楽しみました。 ・バフン雲丹 無添加の雲丹。非常に甘くて美味しい雲丹。久々に美味しい雲丹に出会えて大満足😊 ・鰆 仄かに皮目が炙られており香ばしさも一緒に味わえる一貫。 ・蟹味噌寿司 握りではなく蟹味噌を和えたもの。味噌のコクがあり味わい深い品でした。カニが３品もあったのが個人的に嬉しかったです🦀 ・かんぴょう巻、稲荷 締めのお鮨。優しい味わいでお鮨終了。 ・卵 生クリーム等を使用されたたまご。たまごというよりむしろプリンでした。デザート感覚で頂きました😊 ・お味噌汁 久美浜のシジミと黒豆味噌で作られたお味噌汁。黒豆味噌は初めて食べましたが、黒豆でも味噌ができることが驚きでした。 ⚫︎デザート デザートは網野のイチゴでコース終了❗️ どれも美味しく大満足なコースでした。特にセコガニが大きくてびっくり。カニが大好きなので本当に嬉しかったです。 大将にお話を聞くと毎週末地元の港に帰られ、漁船に乗り漁をして食材を集めて来られるとのこと。自身で足を運んで実際に獲っておられることに驚きました❗️ ご家族で経営されている様で、接客も非常に温かく気持ちよく食事ができました😊 都心からは少し距離がありますが、何かのタイミングで近くに行く際はディナー候補にいかがでしょうか？？

評価：

全体的に素材の良さをとても感じました。 同じ価格帯のお寿司屋さんもみんな美味しいですが、その中でも頭ひとつ出ている感じがしました。拘りも凄く、本当に美味しかったです。 高級寿司店ですが、堅すぎない雰囲気もよかったです。 小さな店員さんもとっても可愛かったです〜🥰また、再訪します！

評価：

丹波の方へ直接仕入れに行き、ご自身で血抜きなどを行うこだわりのある大将です。 お鮨は、どれも本当に美味しく絶品でした。 お料理もとても良いお味です。個人的にはカラスミの塩加減がとても好みでした。 また伺いので、わがままを言わせていただくと、ガリのお味がもう少し辛味がマイルドになり、食べやすくなると嬉しいです。 こんなに近くでおいしいお鮨が食べれるなんて幸せです。

評価：

コースの流れもよく、店主のこだわりを感じる逸品をいただけます。 上質なネタと赤酢のしゃりの調和が見事で、お互いのよさを引き出しあうような味わいです。 特に天然鰻の白焼きは絶品でした。

評価：

魚への愛情を感じることができました

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2025年3月20日 時点）

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