LATURE

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総合評価：4.4（全772件）

評価：

個人的に星5です。万人受けするタイプのフレンチではありませんが、唯一無二の体験ができるお店でした 。最初の鹿の血で作られたマカロンから一気に世界観に引き込まれ、続くカニの皮ゼリーなど、序盤から独創性が全開。料理はクマ、イノシシ、ハマチ、イカのウェリントンなど、ジャンルを越えた食材が続きますが、どれも野性味と繊細さのバランスが良く、過剰に味を乗せず素材を感じられる仕上がりでした。 メインの鹿肉は火入れが絶妙でソースとの相性も素晴らしく、個人的なベスト。デザートにはバラのゼリーやベリーと小麦のアイスなど軽やかな構成で最後まで飽きさせない流れ。 心を開いて楽しむとこの店の魅力がより深く伝わり、食体験として大満足でした。冒険心のある方にはぜひおすすめです。

評価：

ラチュレ 渋谷にあるフレンチの名店🥂 地下にお店があり、扉を開けると一気に落ち着いた雰囲気に切り替わるのが印象的です。店内は温かみがありつつ洗練されていて、肩肘張らずにフレンチを楽しめる空気感✨ 料理はジビエを軸にした構成で、一皿ごとに個性がありながらも全体の流れがとてもきれい🍽️🦌 素材の力強さを感じつつ、味付けは繊細で重すぎず、最後まで気持ちよく食べ進められました。盛り付けも美しく、思わず写真を撮りたくなる一皿ばかり📸 ワインのペアリングも料理との相性が良く、説明も分かりやすいので安心🍷 スタッフの方の対応も丁寧で程よい距離感なのが心地よかったです。 記念日や少し特別な食事はもちろん、「ちゃんと美味しいフレンチを楽しみたい日」にぴったりのお店。渋谷で非日常感を味わいたい時におすすめです🌿✨

評価：

クリスマスディナーへ行ってきました！ 室田シェフの料理は不思議です。 命の尊さを一皿に昇華させるというコンセプト通り、 本当に何かが宿っており感じるものがあります。 ​アミューズ 定番の鹿のブラッドマカロンは血？と驚く人もいるでしょう。しかしそこに室田シェフのアイデンティティが詰まっています。 一口食べれば血の生臭さなどは微塵もなく濃厚なコクとカカオのような深み、そして命の力強さがダイレクトに伝わってきます。 ​残酷、可哀想、なのではなく、命を余すことなく使い切るというシェフの気高い思想。その覚悟が詰まったこの一皿をいただくことで、自分自身の細胞まで呼び覚まされるような、そんな特別な高揚感を与えてくれます。魂のスペシャリテでした。 毛蟹と蕪のブランマンジェ、桜肉とキャビアのブリオッシュと、海と山の恵みが交互に押し寄せるクリスマス感もある贅沢なスタートでした！ ホワイトトリュフがあるとのことで追加しました。 久々にいただきましたがやはり美味しい幸せ♡ ​冬鰤のマリネとトリュフの香り 鰤の旨み香りが強く驚きました。 パテアンクルート まわりの生地はなんとシュトーレン風！！！ スパイスや華やかなフルーツの香りがジビエの凝縮された旨みと重なり合うことで口の中がクリスマス！！！ この季節にしか味わえない心憎い演出に脱帽です！！大人のための贅沢なクリスマスプレゼント！！！室田シェフはサンタさんでもあったのか、、 ​メインは牛かジビエかをチョイスできたのでジビエを 蝦夷鹿でした 本当にこの鹿がすごくて。 とても繊細でとてもサッパリしているのだが力強い。 そこに贅沢に黒トリュフとペリグーソース、完璧でした。 ​薔薇とラズベリーのヴァシュラン ヴァシュランて少し間違えると甘みがすごくて苦手ですがナチュレ様のものはとても爽やかで軽く絶品でした。 ミニャルディーズのフィナンシェまで逸品でした。 ​ どのスタッフ様も接客素晴らしかったです、 最後に室田シェフとも少しお話しさせていただきましたが、自ら北海道へ狩猟へ行き、仕留めて30分以内に処理しなければならないということを教えてくださり驚きました。 ​ 素晴らしいクリスマスの夜になりました、 ありがとうございます、ご馳走様でした！！

評価：

シェフが猟師でもあり、自ら獲ったジビエを最高の創造性で出してくれる素晴らしいレストラン。ランチ2回目ですが、今日もまた素晴らしく美味しかったです。シェフの食材に対する感謝(動物や農家の方々など)が端々に感じられます。料理の見た目も美しく、味覚と嗅覚だけでなく、視覚や触覚でも楽しめますよ！またしばらくしたらお邪魔しようと思います。本日もご馳走様でした。

評価：

ジビエでフレンチといえば、やっぱりラチュレ 表参道駅のラチュレさん。 初めてフレンチのジビエに挑戦してみたいという方は、絶対にここがいいです。 ジビエは、仕入先や扱いでかなり変わってきますが、 こちらのジビエ料理は本当に美味しい。 今回は、夜のスペシャルコース17,800円でお願いしました。 追加料金で、白トリュフのリゾットと、メインを青首がもにアップグレード。さらにチーズも追加。 食べたものは以下の通り。 ・鹿の血のマカロン フォアグラ的な美味しさがあります。血の滋味深さがいい。甘みと塩味のバランス。後味にスパイスが残るのも良い。 ・カニのタルタル、レムラード、根セロリのエスプーマ、甲殻類のコンソメジュレ 甲殻類のタルタルと、カニの旨味がたまらない。 洗練された、マヨネーズ、コンソメといった感じで、和を感じる一品。 ・アルバ産白トリュフのリゾット、卵黄のコンフィ トリュフの香りが素晴らしい。流石です。口に入れた途端、頭の中の景色がトリュフのある山の中に変わる。 リゾットの米の固さ絶妙で楽しい。濃厚でとにかく美味しい。素晴らしい一品。 ・鹿のコンソメスープ、なめこ、きくらげ、銀杏、鹿の脛肉 鹿の野性味と力を感じるスープ。滋味深さがあって美味しい。じわじわ旨味が染み出てくる。 ・大分シマアジ、カルパッチョ、タルタル アジは甘みを感じる。後まで残る旨味。ソースは爽やか、すっとくる美味しさ。鬼灯の香りも良い。 魚の味は濃いというより主張と輪郭がはっきりしている。 ・パテアンクルート、鹿、イノシシ、クマ 濃厚、肉の旨味が尋常ではない。層ごとに違う味わいで、食べながらどれがどの肉なのか想像するのも楽しい。これは美味しい。 ・太刀魚、パイ包み焼き、牡蠣、焼き海苔 太刀魚の旨味がしっかり前面に出てくる。焦がしバターのソースもぐいっと旨味をあわせてくる。牡蠣はほんのり、ねっとり魚の旨味とソースの味わいに華を添える。 ・青首鴨、サルミソース 骨付き肉はジューシーで旨みうまみたっぷり。鴨肉は臭みが全くなし、しっかりした肉感と旨み。すばらしいお肉でした。ソースは内蔵の香りが赤ワインとともに確かに感じられる。濃ゆい味わい。このソースめっちゃ美味しい。 ・チーズ （何食べたか忘れてしまった） ・かぼちゃのミルクレープ、ラムレーズン、キャラメルソースのアイス 爽やか、甘くて美味しい。クレープはまろやかな。食後にスッキリします。 特に、美味しいと思ったのは、 ・鹿の血のマカロン ・アルバ産白トリュフのリゾット ・パテアンクルート、鹿、イノシシ、クマ ・青首鴨、サルミソース ジビエばっかりですねｗ ほんと、ジビエ美味しいです。 また伺いたいです。

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