KAWASAKI

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総合評価：4.2（全75件）

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狩猟免許を持つシェフが自ら仕留めたジビエや、契約農家から直接仕入れる旬の野菜を駆使した、こだわりのフレンチレストランです！ フレンチEAST百名店にも選出されるなど、その実力は明白です！ シェフ自らが狩猟されるため、新鮮で質の良いジビエを1年を通してご提供されています！ ジビエと聞くと敬遠する方もいるかもしれませんが、シェフの確かな腕によって臭みがなく、素材本来の旨味が最大限に引き出されております！ ちなみに、熊・鹿・猪・鴨など、その時々で様々なジビエを楽しめます！ また、ジビエだけでなく、シェフが毎朝直接畑に足を運び仕入れる、無農薬で生命力溢れる旬の野菜もこの店の大きな魅力で、シンプルな調理法で、野菜本来の甘みや香りを存分に堪能できます！ 店内は落ち着いた雰囲気で、ジビエを使ったオブジェなども飾られ、洗練された空間を演出しています！ 料理も盛り付けが美しく、一皿一皿がまるでアートのようです！ 食材への深い知識と愛情を持つシェフから、料理に使われているジビエや野菜の話を聞くことができ、食事体験をより豊かなものにしてくれます！ 個人的に、生ハムが特に好みでした！ ご馳走様でした！ ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ 今回の熱盛メニューは、生ハム！ ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ ◇◆ 店舗情報 ◆◇ 住所: 静岡県静岡市葵区常磐町1-8-5 BROOKLYN SQUARE 2F 最寄駅:新静岡駅 ■ 営業時間 12:00～ 18:00～ ■ 定休日 不定休 予算:20,000〜29,999円 カード:可

評価：

静岡駅から徒歩十数分のところにあるフレンチレストラン。 狩猟の免許を持つシェフ自らがジビエを獲ってくるなど、ジビエ料理です有名なお店です。 土曜日のお昼に予約して訪問しました。 予約はまだ比較的取りやすい方だと思います。 お店に入ったところから、もう野生の動物の毛皮やツノなど飾ってあってジビエ感すごい。 テーブル席ももう使っていないようで、骨などが展示されてました。 カウンター6,7席ほどのこぢんまりした店内。 夜も昼も同じコースで、13,200円です。 アミューズ4品、前菜2品、魚メイン、リゾット、肉メイン、麺、デザート という内容で品数としては多いように見えますが魚も肉料理も割とあっさり目なので重たくなく食べられます。 ボリューム自体も多過ぎず少なすぎず。 リゾットが熊のリゾットでこれがかなり好きでした。 メインのお肉はカルガモのロースト。 しっとりしてて、適度なかみごたえ、ジビエ感も適度なので食べやすいジビエです。 コースの序盤からシェフのセンスを感じました。 特徴的な食材を食べやすく美味しく調理されてるので、季節で素材が変わればまた印象が大きく変わりそうだなとは思いました。

評価：

【ジビエ料理のフルコースに大満足！！シェフが自ら仕留めたジビエや収穫した野菜を堪能出来るのが嬉しい(∩´∀`∩)色々なジビエが楽しめた幸せ(⑉• •⑉)♡】 ⁡ 狩猟免許を所持するシェフが自ら仕留めたジビエ料理を 堪能出来るお店『レストラン･カワサキ』さまへ⭐️ ⁡ シェフの河崎芳範氏は、 “レストラン キノシタ”“ラミティエ”“ブラッスリーオザミ” などで研鑽を積んだ後、農園直営レストラン“ビオス”で シェフを務め、2014年に独立OPEN。 ⁡ 狩猟免許を所持するシェフが自ら仕留めたジビエを始め 収穫した野菜や山菜などの地元食材を中心とした 旬や自然が感じられる料理を堪能することができます。 ⁡ ——利用時—— 土曜ランチ ⁡ ——予約—— ⁡ 予約あり ——利用シーン—— 友人と（4名） ——費用—— ⁡ ￥13,000〜￥15,000 ——食事内容—— ⁡ ▶蕗の薹と猪のベーコン サクッとした食感の蕗の薹の苦味と共に、 猪ベーコンの旨味や塩味が広がる( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ ) ⁡ ▶鹿･猪･雉･鴨･月の輪熊･猪頭肉のパテドカンパーニュ ザクッとした食感のバケットの上にパテカンが♡ ジビエの複雑な旨味が広がりながら、 脂の甘みなども加わり、美味しいっっっ(๑˙꒳​˙๑) ⁡ ▶虹鱒のマリネと卵のカナッペ 虹鱒の風味がたまらん♡ 卵は柔らかで優しい旨味も広がる(○･∀･○) ⁡ ▶蕪のムースと海老のコンソメジュレ 蕪の滑らかな舌触りと風味がとても良く、 海老のねっとりとした食感と甘みも凄く良い！！ ⁡ ▶60ヶ月熟成 自家製生ハム 生ハムの香りが高く、口に入れた瞬間にぶわっと旨みが 広がってくるっっ(⑉• •⑉)♡ ⁡ ▶岩魚の燻製の皮目焼き 虹鱒ハラスのスパイス煮 口に入れた瞬間に燻製の薫りが広がるっっ！！！ レアな火入れで皮はカリッと香ばしく、 身はふわっとしっとりで旨味が大爆発(∩´∀`∩) ▶月の輪熊のリゾット カレー風味 米の食感は残しつつもしっとりとしており、 カレースパイスの香りと旨味も抜群！！！ 月の輪熊の強い旨みもアクセントに最高(*ˊ˘ˋ*)♪ ⁡ ▶野菜の蒸し焼き 人参･蕪･ジャガイモ･サツマイモ･牛蒡など 根菜を中心としたたっぷり野菜が嬉しい♡ シンプルに野菜の甘みや旨みが感じられるのは良き！ ⁡ ▶軽鴨のロースト めちゃめちゃしっとりで弾力を感じながら、 噛み締めるほどに旨みも広がっておいしっ(๑ ́ᄇ`๑) 臭みはないけど、いい意味で野性的な旨味が感じられる♡ ⁡ ▶ジビエラーメン ジビエを発酵させて作った肉醤と海老出汁のスープに 鹿と猪のチャーシューをのせて。 海老の香ばしい風味が甘みのある醤油スープと マッチして深みのある味わいに( *´꒳`*) チャーシューもめっちゃ柔らかくてしっとぉり♡ ⁡ ▶酒粕のブランマンジェ 苺 焼茄子アイスクリーム 焼茄子の香りがすんっごい！！ ブランマンジェの仄かな甘みとも相まって良き！ ⁡ ジビエのフルコースは初めてだったけど、 とても楽しく美味しい時間を過ごせました(｡ᵕᴗᵕ｡)" ⁡ ——メニュー内容—— ⁡ ◇◆おまかせコース ￥13,200◆◇ ◇蕗の薹と猪のベーコン ◇鹿･猪･雉･鴨･月の輪熊･猪頭肉のパテドカンパーニュ ◇虹鱒のマリネと卵のカナッペ ◇蕪のムースと海老のコンソメジュレ ◇60ヶ月熟成 自家製生ハム ◇岩魚の燻製の皮目焼き 虹鱒ハラスのスパイス煮 ◇月の輪熊のリゾット カレー風味 ◇野菜の蒸し焼き ◇軽鴨のロースト ◇ジビエラーメン ◇酒粕のブランマンジェ 苺 焼茄子アイスクリーム ⁡ ——接客—— ⁡ シェフはかなり寡黙な方で、淡々とした接客ではあるけど ワンオペの中でも最低限の対応はしてくれます。 無愛想という感じではなかった！！ どちらかと言うと、料理に真摯に向き合っているイメージ。 ⁡ ——コスパ—— 価格相応。 東京だったら、もっと高いんだろうなぁ。 ——店内雰囲気—— ⁡ レンガ調のお洒落な建物の2階にあり、 店内入るとすぐにお肉の熟成冷蔵庫がお出迎え。 鴨とか鳩とかいっぱいあった！ ⁡ 窓からさす陽が心地良い暖かな空間。 ⁡ 木目調のカウンター10席とテーブル2卓があるけど、 今はカウンターのみを使用しているみたい。 オープンキッチンになっているので、 シェフが料理している姿を見ることが出来るのが嬉しい。 ⁡ ——再訪—— ★★★☆☆ また機会があれば！

評価：

ジビエってこんなにおいしいんだ… と心から思わせてくれるお店。 寡黙なオーナー河崎さん でも質問するとちゃんと教えてくれて楽しい時間でした。 思えばジビエをここまで完璧な料理として食べるのは初めてだったけど 素晴らし過ぎて感動しっぱなし ここ最近ではトップクラスの感動でした。 ワインもおいしかった。 河崎さんのドキュメンタリー映画楽しみです。

評価：

KAWASAKI【静岡】 . . . 静岡駅から徒歩10分、レンガ作りの建物のすきまを抜けた2階にある隠れ家店🍽 外にちんまり表記はありますが店近くに着いても迷いました（） . . . ここの推しはジビエ料理🦌 ただでさえちょっと珍しい食材なのにそちらにえ？と驚く調理を施して提供してくれました✨ . . . コースのお品書きはあるのですが使っている材料を書いただけの最低限。 故に出てくるものの想像が毎度つかず次はなんだとわくわくさせられました❣️ . . . ジビエはもちろんですがシンプルにグリル調理された野菜もおいしかったし黒むつのリゾットもおいしかった。。。☺️ 独特の味だなと癖が強すぎるものもなかったのでジビエ初挑戦の方にもよさそう👌 . . . 特に驚いたのが焼きナスのアイス🍆 順番的にメインがきたあとに焼きナスってなんだろう？と不思議に思っていましたがまさかアイスがくるとは... 度肝をぬかれました🍨 いわれてから食べると茄子の風味や香ばしさを感じるような気がしましたがいわれなければただの美味しいアイスとしか認識できなかったと思います笑 . . . 品数多めでしたがどれもすごく手が込んでいてどれももっと食べたいなとなりました‼️ オープンキッチンで、調理工程もよく見えるのでそこも楽しめました👏 (ワンオペだったけどちょうどよい提供スピードでした💨) . . . #静岡 #静岡グルメ #静岡ディナー #静岡ランチ #静岡駅 #静岡駅ディナー #静岡駅グルメ #国内旅行 #リゾット #テリーヌ #日吉町ディナー #静岡市 #雉 #創作料理 #鰹節 #鹿 #ジビエ #グリル野菜 #ご褒美ディナー #静岡旅行 #ハイビスカス #焼きナス #生ハム #猪 #黒むつ #ラーメン #栄町 #栄町グルメ #隠れ家店 #カウンター

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