大工町　鮨人

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総合評価：4.6（全14件）

評価：

🇯🇵 金沢での最初の食事は、Omakaseで人気の「sushi人」へ🍣 カウンターに座って木村泉美シェフと話した瞬間、 「えっ、この人…台湾の魂持ってる😂」ってなった。 基隆港から東港、彰化の肉圓までグルメトーク止まらない！ 富山出身のシェフが「今日は満寿泉コースで」と✨ 白エビのフリット、白山葵×光り物の爽快さ💨 香箱ガニ・ウニ・イクラの三重奏、 漬け大根×マグロ赤身の手巻き、熟成トロの花火🎆 鯛の鱗焼きは餡の香ばしさと燻香が大人の世界。 黒岩IWAとのペアリングが最高すぎる🍶 北寄貝の酒肴はスモークチーズのようなコク、 シャリと満寿泉純米吟醸のバランスが完璧👏 そして登場した25年全麹熟成。 ポートやシェリー樽のような香りで、黒喉の焼き物と神レベルの相性✨ 最後の甘味、三朔柳りけい×35年熟成もち米の香りが広がって、 芝麻豆腐とともにフィニッシュ🌰☕️ 來到金澤的第一餐選擇了Omakase網站上人氣不錯的sushi人，一進到吧台跟木村 泉美主廚一打開話匣子，喝，這根本是位有著台灣靈魂的料理人吧，從基隆港可以一路聊到東港，連彰化肉圓這種在地美食都能聊。 今天富山出身的主廚說要給我來個滿壽泉全餐，從前菜的酥炸富山白蝦，再來是白山葵刨下來配亮皮魚，非常清爽炸裂在鼻腔，香箱蟹、海膽和鮭魚卵的三重奏，鮪魚赤身配漬蘿蔔的手捲，還有熟成的鮪魚大腹，像是夏夜的煙火，一個個綻放在口腔。 鯛魚立鱗燒配上芡汁的煙燻香氣，襯出大人的世界，搭配主廚請的黑岩IWA，非常愜意，北極貝的酒餚有著煙燻起司的風味，握壽司的醋飯對應不同食材，和滿壽泉的純米吟釀堪稱絕配，握壽司真的不能搭精米步合太高的酒，才能充分展現稱為用配合 再來的全麴熟成了二十五年，帶著波特酒或雪莉桶的風味，和黑喉的烤物堪稱絕美搭配。最後搭配甜點的三朔柳りけい、三十五年的熟成糯米，甜郁芬芳，帶有堅果和咖啡的香氣，和芝麻豆腐成了今晚的完美句點。

評価：

[大工町 鮨人]おまかせコース (遠藤) ペアリング付き　26,400円 (税込) /人 上記のコースで行きました。 全てが最高レベル。余韻が半端ない。 品数も多く大満足でした。担当してくれた遠藤さんも気さくでとても良かった。 絶対また行こう。次は木村さんで（笑）

評価：

鮨人　おまかせコース ペアリングなし　17,600円 ペアリング付き　26,400円 ・カツオ山わさび玉ねぎ醤油 ・アジフライカレー塩 ・富山県産白エビの昆布締め ・アオリイカ ・ブルーチーズの茶碗蒸し ・熊本県天草市のコハダ ・香箱ガニの甲羅盛り ・ほんかますの炙り ・カワハギの肝あえ ・ミニイクラ丼バフンウニ ・自家製サクラマスの押し寿司 ・ベニズワイガニ ・北海道産ブリトロ ・白子の天ぷら　銀杏揚げと共に ・白梅貝 ・高知県産うなぎ　藁塩生わさび ・宮城県塩竈マグロ ・岩手県大船渡市アナゴ ・北海道産ホッケ焼串 ・かぶす汁→内臓以外の魚の全てを使い、調味料を一切使ってない汁物だそうです ・モナカの塩ミルクアイス １階に人人、はなれ 2階に鮨人 3つのお店が１つの建物に入ってます 全部美味しく素敵な夜を過ごせました ありがとうございます💟

評価：

金沢でやっていけない気がする。 面白いとは思うけど次また行こうとは思わなかった。

評価：

美味しいお寿司。 満寿泉のワイン樽で仕込んだ日本酒も最高でした。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年7月2日 時点）

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