こでまり

総合評価：4.5（全165件）

評価：

旅 や旅行 に行く際は必ずと言っていいほど 太田和彦 先生の訪問されたお店が近郊にないかの確認をいたします。 もしあった場合は最優先にソチラを訪問いたします。 私の太田和彦先生愛.信頼は厚く、ある意味#聖地巡礼 的な気持ちで訪問いたします。 太田和彦先生訪問済みのお店に伺う際は、そのお店はアドバンテージとして+10点はございます。（もちろん100点満点中） 私は吉田類先生より太田和彦先生派。 そこは声を大にしてお伝えいたします。 ⁡ こちらこでまりさんも、 広島で太田和彦先生が訪問済のお店でございます。 広島の原爆ドーム のほど近くにございまして、 動線は抜群。 広島に伺うことが確定した際に即予約させていただきました。 ⁡ 広島城→原爆ドーム→…と歩き続けておりますと… 住宅地の中にポツンとスタイリッシュ な外観が。 黒基調でシックで#かっこよす ⁡ いざ！ お店に入らせていただくと、20席くらいですかね。 スマートで居心地の良さそうな空間が目の前に広がりました。 カウンターフェチ な私はもちろんカウンターに着座。 まあ予約時からカウンター希望とお伝えしておりました。 メニューに目を通しますと… 優柔不断 の敵…魅力的な品が多すぎます。 3回見直しても決まりませんでした。 ⁡ いただきたいものが多すぎる中、苦渋の決断を下し、 数点をリストアップいたしました。 ⁡ 貝類や青魚に目がない私は、 赤貝 鯵 のお刺身からスタートいたしました。 ガタイの良き漢前の大将が美しく仕上げてくださいました。 美 としかいいようがない。 そしてそれぞれベストな歯応え。 ⁡ そこから好き の大渋滞。 あまり見ることがない肝 類（穴子やたいらぎ）… 肝は反則でございます。 お酒がすぐ無くなってしまいます。 茄子 お浸しや、出汁巻 上品の極み。 〆には広島名物の#穴子 を使用した押し寿司てきなものまで。 この穴子のお寿司が美味しすぎました。 口に入れ咀嚼した瞬間、おツレと目を合わせましたほどに…。 ⁡ 今回はカウンターでも端寄りのお席でございました。 次回は大将前に陣取り、 その手技をじっくり拝見したいものです。 （迷惑）

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素晴らしいお店に出会えました♪ #広島出稼ぎ 4/17金曜日の晩酌は #舟入町 #河原町 #こでまり 絶品の #刺身盛合せ #鯵 #鰆 #鯖 #鮪 #甘海老 #水イカ 鰆は燻製されていました #魚の切り落とし南蛮 550円 色んな魚が入っていて一口ずつ何の魚だろうと楽しめました #炭火焼き の #竹の子 850円 香ばしくて旨い 良い竹の子を仕入れて 地につけ込むそう 炭火焼 #北寄貝 1850円 ワタの部分が最高 #あなご押し寿し 2300円 口の中でとろけます 酒は #煌凛 こうりん と #醸し人九平次 刺身のツマにドレッシングおかけしましょうか と気を使って頂けるサービスの良さ 料理も接客も丁寧 大満足です(^-^)。。。 #広島グルメ

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こでまり （広島県広島市中区河原町／最寄駅：舟入町） 広島電鉄江波線・舟入町停留所から徒歩3分、広島平和記念公園から徒歩10分ほどの場所にある居酒屋「こでまり」。 敬愛する居酒屋探訪家・太田和彦さんの居酒屋探訪番組「ふらり旅 新・居酒屋百選」(BS11)で紹介されたのを観て、以前からブックマークしていたお店。 2010年創業で、味で勝負するためにあえて繁華街から離れた住宅の路地裏にお店を構えたそうだ。魚の目利きの確かさと料理の腕の高さで地元の食通が集まる人気店。 6年ほど前に先代大将の息子である加美和幸さんが二代目としてお店を継いでる。地元食材を中心に旬の魚や野菜を活かした料理や寿司を提供し、全国各地から厳選した逸品の地酒も取り揃えている。 この日は8月の祝日の19時に事前に予約して訪問。外観、内装とも落ち着いた雰囲気の小料理屋という風情。店内は奥に細長い造りでカウンター席とテーブル席の他、グループで利用可能な個室もある。 メニューは卓上に冊子の定番メニューとドリンクに、手書きの旬の食材のメニューがある。手書きメニューは種類豊富な刺身から肉、野菜、魚の一品料理、自家製の燻製まで膨大な数の品書きがあり、眺めているだけでワクワクしてくる。 ●中瓶ビール 880円 瓶ビールはアサヒスーパードライ、キリンラガー、キリン一番搾り、サッポロ赤星と各種銘柄を取り揃えている。キリン一番搾りをチョイス。ビールの製造工程で麦芽を発酵させた醪(もろみ)を搾って麦汁を抽出するが、一般的なビールは一番搾り麦汁と二番搾り麦汁を混合させるところ、キリン一番搾りは一番搾り麦汁だけを使用するという贅沢な作り方。甘みとコクのある澄んだ味わいが特徴。 ●夏野菜の焼きびたし 450円 パプリカ、オクラ、ズッキーニ、コリンキーの夏野菜の焼き浸し。コリンキーは生で皮ごと食べられるサラダ用の小さなカボチャで、コリコリとした食感と爽やかな風味が特徴。 ●あじ南蛮漬け 550円 個人的に魚の南蛮漬けが大好物だけど、特にアジの南蛮漬けが一番だ。15cmぐらいの小さめのアジを頭から尻尾まで丸ごといただく。お酢のさっぱりした味付けで夏にぴったり。 ●熱燗 千福 精撰辛口 550円 広島県呉市で創業150年の歴史を誇る三宅本店の定番酒。飲み飽きしないスッキリとした飲み口と切れ味の良い辛口の本醸造酒。食中酒にぴったりの味わい。 ●煮あなごの蒲焼き 2300円 こでまりの看板メニューの穴子料理の中でも一番人気の蒲焼き。穴子を捌いてそのまま焼くのではなく、いったんタレで柔らかく煮上げて煮穴子にしてから、炭火でタレを塗りながら焼き上げるという独特の作り方。煮穴子のふんわりした食感と蒲焼きの香ばしさのどちらも味わえるいいとこどりの逸品。 ●お刺身盛り合わせ 特上 2800円 お刺身盛り合わせは「上」(1人前1950円～)と「特上」(1人前2800円～)から選べる。せっかくなので「特上」をチョイス。まぐろ中トロ、かんぱち、天然真鯛、たこ、うに、水いか(アオリイカ)、甘えびの盛り合わせ。盛り付けも美しい。 お刺身を食べ終えた後に大根や大葉の余ったツマでサラダにしてくれるという嬉しいサービス。ドレッシングもわさび醤油、胡麻、タマネギと選ばせてもらえる。 ●熱燗 千福 神力生もと純米無濾過原酒85 1200円 広島県呉市の三宅本店の「千福」シリーズのこだわりの一本。千福の原点となる酒米「神力」を明治・大正時代の精米歩合に近い85％で精米し、当時の主流となる仕込み方法「生酛造り」で丁寧に仕込んだ純米酒。「千福が海軍に納品した当時の酒を復元したい」という思いから生まれたお酒。熟した果実のような甘酸っぱい香りと刺激的な強い酸味の後に旨味・甘味・渋味・苦味が複雑に絡みあう濃厚な味わい。 ●魚の骨せんべい 550円 お酒のおつまみにぴったりの魚の骨せんべい。お店で捌いた色々な魚の骨をカリカリに揚げた一品。二度揚げして提供されるので、熱々なのもうれしい。 ●あなごのしそ巻き寿司 2300円 ふわふわの煮穴子をしその葉で巻いて、さらに酢飯と海苔で巻き寿司に。ギュッと押し込まずに優しく巻いた絶妙な力加減で、お米も穴子もふんわり。開店から継ぎ足しているという穴子のタレは深みがありながら上品な甘さで、しその爽やかな香りと相性抜群。

評価：

🍶大人の隠れ家で、美味しい夜を✨ 素敵なお誘いで、河原町へ🍻 普段なかなか足を運ばないエリアだから ちょっぴりドキドキしながらお店を探して… 砂利の小径の先に佇む「こでまり」さん。 引戸をがらりと開けると、大将を囲むカウンター席が広がる、趣のある素敵な空間が迎えてくれました。 ここは、お通しがない代わりに「スピードメニュー」から頼むスタイル。 早速、思い思いに気になるものをオーダーして宴の始まりです🥳 いただいたお料理たちはこちら👇 ◇魚の切り落とし南蛮 ◇穴子の肝ポン ◇お造り盛り合わせ（お店の方のアドバイスで2人前にして大正解◎） ◇とうもろこしのかき揚げ ◇海鮮生春巻き ◇小鰯の天ぷら ◇サラダ ◇穴子太巻き どれも絶品で、お酒が進む、進む…！🍶 特にとうもろこしのかき揚げの甘さとサクサク感、たまりませんでした😍 そして、飲兵衛女子チームが選んだ日本酒のラインナップがまた最高で… ◆花邑 ◆大那 ◆十四代 ◆ばくれん くどき上手 ◆天寿 鳥海山 ◆町田酒造 美味しいお料理とお酒を前に、adult女子チームのおしゃべりはノンストップ！😂 賑やかで、美味しくて、初訪問なのにすっかり満喫しちゃいました。 心もお腹も満たされた、最高の夜。 また行きたいお店が増えました

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祝日にやっているお店を探してました。中心部から少し離れるのであまり行ったことない地域でしたが、口コミなどを参考に行ってみました！ メニューは惹かれるものばかりで、選ぶのに苦労しました笑 順に季節野菜の煮びたし、刺し盛り、長崎あなこ白焼き、とろっとしている揚げ出し豆腐（最高😍）、はも天、鯛かぶと酒蒸しほぐしポン酢、骨せんべい（しょっぱめ）、あなごしそ巻き寿司（ふわっふわ😍） ちょっと頼みすぎましたが、美味しく完食しました！ お酒も充分飲んで、一人1万円超でしたが、充分な満足度です！ お店の雰囲気も良く、大将の静かな笑顔にも癒されます！ また行きたいと思います！

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