インスタレーションテーブル エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム

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総合評価：4.5（全129件）

評価：

土井シェフのお料理を食べに行こう！という目的で新幹線に乗って何度も金沢へ旅行してしまう、恐ろしく魅力的なお店です。 見た目の美しさ、口へ運んだあと飲み込むまでに次々と変わる味や食感…計算し尽くされたお料理達を前にすると、あれこれ感想を述べる事も忘れ、ただただ「美味しい」と感想を漏らすだけのポンコツになります。本当に、美味しい。 何をとっても最高のお店なのですが、1つだけ気になる事が。これだけ贅沢で幸せな時間を過ごさせてもらって、こんなに良心的な価格で大丈夫なのかといつも不安になります。大好きなお店なので長く続いてほしいと思っています。

評価：

地元の恵みをふんだんに取り入れた料理はもちろんのこと、器やカトラリーに至るまで、すべてがこの土地のアーティストたちの手による作品でした。 一皿一皿に寄り添うように選ばれた器たちは、まるで料理と静かに語り合っているようで、ひとつの完成された物語を感じさせてくれます。味覚への繊細で豊かなアプローチに加え、視覚への美しい衝撃は心に深く残り、まさに五感すべてで味わう芸術体験でした。食事という枠を超え、アートと自然が響き合う、忘れがたいひとときとなりました。 世界各国で料理を学び、異文化のエッセンスを巧みに融合させる土井誠シェフの感性と技術には、ただただ感服するばかりです。一皿ごとに込められた情熱と哲学に触れ、心からの感謝と敬意を表したいと思います。こんなにも深く心に残る食の体験を、本当にありがとうございました。

評価：

約2年ぶりの再訪。 金沢に来たら必ず寄りたいお店です。 とにかく、センスが素晴らしい。 お料理の味、香り、見た目のセンスは言わずもがな、ドリンクのセレクト（禁酒中だったのですが、ノンアルコールドリンクもこだわりのあるラインナップで目移りしました。食後にいただいたオリジナルブレンドのハーブティーがとても美味しかった。）や、空間作り、お料理を運んできてくださる“間”、ちょうど良い距離感の接客、等々、、 本当に素晴らしいお店です。 お料理は、口の中に広がる様々な味や食感を楽しめるものばかり。食べる幸せを実感させてくれます。 どうやったらこの組み合わせを思いつくのだろうという驚きでいっぱいです。 食材のイラストがメニューなので、お料理が運ばれてくる間に想像するのが楽しい。 また、オープンキッチンで手際よく連携して仕上げていく姿は見ていてとてもワクワクします。 ゆったり3時間のコースですが、次から次へとお楽しみが続くので、あっという間の至福の時でした。 ディナーの利用でしたが、平日ランチは15,000円をきるコースがあるとのこと。 金沢近辺にお住まいの方が羨ましい笑 またお邪魔するのが楽しみです。

評価：

金沢にあるイノベーティブ「エンソ」 繁華街から少し外れた路地にある一軒家レストラン。 古民家を改装した白壁の内装。木のぬくもりを感じる器が揃っています。 平日限定のランチMenu Déjeuner limitéを予約して伺いました。 【平日限定ランチコース】生産者の想いと想像 全10品 メニューは無く、イラストでメインの食材をイメージします。 飲み物は ガージェリーのエックスエール シバタケのコンソメスープ 上品な香りと奥深い旨味。 体にじんわり染み渡ります。 もっとほしいと思うところで切なく無くなりますが、余韻はしばらく味わえます。 一見、木には見えない木の器がとてもオシャレ。 紋平柿のタルト 鯖のヘシコとクリームチーズ 食感と香りが楽しめます。 最後に鯖の香りが心地よく抜けます。 アローカナの卵 百合根、レモンバーム、唐墨などと 複雑で濃厚な味わい。 富山で採れたツキノワグマのタコス トマトソースや黒にんにく パリパリした食感と弾力のあるひき肉が口の中で調和します。 いくら魚醤付 きゅうりのジュレと根セロリのピューレ 斬新ですが奇をてらった感もなく、美味しいですね。 追加で日本酒、金沢のお酒黒帯を 能登のワタリガニのビスク 白子、菊芋、 攻殻の香りと濃厚な味わいがたまらない。 燻製イワシのえごま包み ラタトゥイユ サクッとしたパン生地の食感が良く、イワシと燻製香の風味が素晴らしい一品 それと、サクッとしたほうれん草でイワシを包んで頂きます。 ちまき 鹿の心臓をお出汁にして朴葉で包む。 豚肉、ぬかご、松茸、干しエビなど、黒文字を敷き詰めて蒸しています。 豊かで優雅な香り。 味わいも素晴らしいです。 カマス マッシュポテトとマコモダケ のどぐろのピューレ 吟醸豚 低温調理して炭火で皮を焼いています。 柔らかく風味も良い サルナシ、舞茸、春菊など アップルのタルト デザート フォンダンショコラと、塩のアイスクリーム 濃厚で上品な大人の味わいのフォンダンショコラと、さっぱり能登塩のアイスクリーム デザートも美味しいですね。 ドリンクは３種から選べます。 コーヒーか水出しの和光茶か香駿というお茶。 小菓子は、金時さつまいもの再構築 このクオリティでこのお値段！と驚きに満ちたコース料理でした。

評価：

ギャルソンがジャケットを預かろうとするのはマナー違反です。ミシュラン2つの星のお店ですので、帽子を被って入店したり、良く分からない服装は空間を破壊しています。 会話も大切でしょうが大切な瞬間を逃さない配慮が大切です。 お店の方も、低評価の書き込みの自制できない方々に寛容過ぎるのも如何なものでしょうか。 料理は、まっとうなフレンチを外していません。手でダイレクトに口に運ぶことが多いのもトラディショナルです。 異なるのは、食材が日本固有種が多いこと近隣の特産品がふんだんに利用されています。 ただ、皿や箱が最初から暖められたり、冷たくされたりしていますので、摂食するのに適切な温度がキープ出来るようになされていますし、お客さんの食事の進行を見ながら、間髪無くに料理が進軍して行きます。 フルオープンキッチンであることが、言葉は無くとも共有で来ている素晴らしい空間が生まれます。 せっかく素晴らしい心遣いを享受できない残念な方々がお越しになることが残念でなりません。 料理に関しては、写真を見て頂ければ、後はご自身で素晴らしさを直接確かめて下さい。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2025年5月22日 時点）

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