インスタレーションテーブル エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム

この提携店が
予約できるサイト

掲載を終了している場合があります。

総合評価：4.5（全119件）

評価：

店名が素敵に長い｡もちろん1度では覚えられないかもしれない｡ そんなに難しい店名でいいのだろうか？ それでもこの店名にしたかったのは オーナーシェフである土井誠氏の熱い想いが込められている｡ その秘密は別で書くとして……。 この言葉の意味をつなぎ合わせて､ いただいた料理を思い返すとまたエンソに行きたくなる｡ 店名だけではなく､そんな仕掛けが、メニューにも施されていて､ 料理に使用する食材がイラストで描かれていると本編でも紹介したが､ 次の食材はなんだろうと会話も弾むし､想像を掻き立ててくれることで期待値も高まる｡ さらに土井氏は器にもこだわるという｡ まず料理が供されてくるとイラストの食材が何だったのか気になる｡ 続いてこの子たちが主役か？と勘違いしてしまうほど繊細で美しい器たちに固唾を飲み､料理の説明を聞いていただくと料理に惚れ込むことになる｡ 気がつけば､最後は土井ワールドの虜になって店を出ることになる。 季節が変わったら､イラストに描かれた食材を当てに､器を楽しみに… いえいえ土井さんのお料理を存分に楽しむために､また伺わせていただきます。 大切な人と行きたいフレンチレストラン（フランス料理）がまた増えた。 #大切な人と行きたいレストラン

評価：

約2年ぶりの再訪。 金沢に来たら必ず寄りたいお店です。 とにかく、センスが素晴らしい。 お料理の味、香り、見た目のセンスは言わずもがな、ドリンクのセレクト（禁酒中だったのですが、ノンアルコールドリンクもこだわりのあるラインナップで目移りしました。食後にいただいたオリジナルブレンドのハーブティーがとても美味しかった。）や、空間作り、お料理を運んできてくださる“間”、ちょうど良い距離感の接客、等々、、 本当に素晴らしいお店です。 お料理は、口の中に広がる様々な味や食感を楽しめるものばかり。食べる幸せを実感させてくれます。 どうやったらこの組み合わせを思いつくのだろうという驚きでいっぱいです。 食材のイラストがメニューなので、お料理が運ばれてくる間に想像するのが楽しい。 また、オープンキッチンで手際よく連携して仕上げていく姿は見ていてとてもワクワクします。 ゆったり3時間のコースですが、次から次へとお楽しみが続くので、あっという間の至福の時でした。 ディナーの利用でしたが、平日ランチは15,000円をきるコースがあるとのこと。 金沢近辺にお住まいの方が羨ましい笑 またお邪魔するのが楽しみです。

評価：

金沢にあるイノベーティブ「エンソ」 繁華街から少し外れた路地にある一軒家レストラン。 古民家を改装した白壁の内装。木のぬくもりを感じる器が揃っています。 平日限定のランチMenu Déjeuner limitéを予約して伺いました。 【平日限定ランチコース】生産者の想いと想像 全10品 メニューは無く、イラストでメインの食材をイメージします。 飲み物は ガージェリーのエックスエール シバタケのコンソメスープ 上品な香りと奥深い旨味。 体にじんわり染み渡ります。 もっとほしいと思うところで切なく無くなりますが、余韻はしばらく味わえます。 一見、木には見えない木の器がとてもオシャレ。 紋平柿のタルト 鯖のヘシコとクリームチーズ 食感と香りが楽しめます。 最後に鯖の香りが心地よく抜けます。 アローカナの卵 百合根、レモンバーム、唐墨などと 複雑で濃厚な味わい。 富山で採れたツキノワグマのタコス トマトソースや黒にんにく パリパリした食感と弾力のあるひき肉が口の中で調和します。 いくら魚醤付 きゅうりのジュレと根セロリのピューレ 斬新ですが奇をてらった感もなく、美味しいですね。 追加で日本酒、金沢のお酒黒帯を 能登のワタリガニのビスク 白子、菊芋、 攻殻の香りと濃厚な味わいがたまらない。 燻製イワシのえごま包み ラタトゥイユ サクッとしたパン生地の食感が良く、イワシと燻製香の風味が素晴らしい一品 それと、サクッとしたほうれん草でイワシを包んで頂きます。 ちまき 鹿の心臓をお出汁にして朴葉で包む。 豚肉、ぬかご、松茸、干しエビなど、黒文字を敷き詰めて蒸しています。 豊かで優雅な香り。 味わいも素晴らしいです。 カマス マッシュポテトとマコモダケ のどぐろのピューレ 吟醸豚 低温調理して炭火で皮を焼いています。 柔らかく風味も良い サルナシ、舞茸、春菊など アップルのタルト デザート フォンダンショコラと、塩のアイスクリーム 濃厚で上品な大人の味わいのフォンダンショコラと、さっぱり能登塩のアイスクリーム デザートも美味しいですね。 ドリンクは３種から選べます。 コーヒーか水出しの和光茶か香駿というお茶。 小菓子は、金時さつまいもの再構築 このクオリティでこのお値段！と驚きに満ちたコース料理でした。

評価：

ギャルソンがジャケットを預かろうとするのはマナー違反です。ミシュラン2つの星のお店ですので、帽子を被って入店したり、良く分からない服装は空間を破壊しています。 会話も大切でしょうが大切な瞬間を逃さない配慮が大切です。 お店の方も、低評価の書き込みの自制できない方々に寛容過ぎるのも如何なものでしょうか。 料理は、まっとうなフレンチを外していません。手でダイレクトに口に運ぶことが多いのもトラディショナルです。 異なるのは、食材が日本固有種が多いこと近隣の特産品がふんだんに利用されています。 ただ、皿や箱が最初から暖められたり、冷たくされたりしていますので、摂食するのに適切な温度がキープ出来るようになされていますし、お客さんの食事の進行を見ながら、間髪無くに料理が進軍して行きます。 フルオープンキッチンであることが、言葉は無くとも共有で来ている素晴らしい空間が生まれます。 せっかく素晴らしい心遣いを享受できない残念な方々がお越しになることが残念でなりません。 料理に関しては、写真を見て頂ければ、後はご自身で素晴らしさを直接確かめて下さい。

評価：

閑静な住宅地にひっそり佇むレストランです。 レトロな洋館には趣きがあり、元々洋裁学校だったのをリノベしたそうです。 調度品等、当時のままのものもあり、遊び心があります。 まずサービスですが、気遣いが行き届いており、給仕さんは身嗜みまで気を遣っておられるのがわかりました。 立ち振る舞いも優雅で嫌味がありません。 お食事はまず量ですが、大変満足です。 13品程ありメインに到達するまで腹七分目くらいの満足感があります。 お味は多彩で複雑。主に北陸の地産地消を取り入れており、クセの強い食材も繊細なお味に様変わりしていたので新鮮でした。 へしこ大好きです。 見た目でも楽しませてくれてハイセンスに触れられる喜びがあります。 レストランで気に入った食器は自宅用に買う事が多いですが、私が気に入った食器はシェフが海外から直で買い付けたものだそうで、気軽に購入出来なさそうな感じ。残念。 留意点として。 お食事の提供のお時間はたしかに長いです。3時間は滞在していたと思います。 ただこれだけの品数で回されていますから、仕方ないのかもしれません。 一つ一つのお食事にコンセプトやこだわりがあり、その分一つ一つに集中力を使います。3時間の映画を集中して見終わった時の若干の疲労感に似ています。 気軽さはありませんが、その分かけがえのない時間になりますね。 残念な点としては、個室だったのですが、おそらく給仕の方が私達の様子を確認するためにドアを少し開けていたと思いますが、途中からドアがほぼ全開であったり、キッチンが近いのか音が少し騒々しかったです。 あとは最後にシェフと給仕さんでお見送りをして頂けるのですが、お喋りはお客の姿が見えなくなってからの方が印象が良いかと思います。 ともあれ総合的にとても満足できました。 思い出に残る時間になりました。 ありがとうございました。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2024年11月21日 時点）

同じ地域の提携店