インスタレーションテーブル エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム

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総合評価：4.5（全132件）

評価：

金沢の町家を改装した隠れ家レストラン「エンソ」で、平日限定ランチコースをいただきました。 白壁と木の温もりに包まれた静かな空間で、北陸の食材をシェフの感性と技術で昇華させた唯一無二のコースが楽しめます。器やカトラリーにも地元の伝統が活かされており、雰囲気から料理まで一貫した世界観が魅力です。 コースはメニュー表の代わりに手描きイラストでメイン食材を示してくれるスタイル。森の香りが広がるシバタケのスープ、紋平柿と鯖のヘシコを合わせたタルト、富山産ツキノワグマのタコスなど、驚きと発見の連続でした。能登ワタリガニのビスクや吟醸豚の炭火焼きは特に印象的で、素材の力強さと繊細な調理が見事に調和していました。 デザートはアップルタルトや能登塩のアイスとフォンダンショコラ。最後まで余韻が続き、ゆったりと心が解き放たれる食体験でした。 【総評】 「エンソ」は金沢の自然・文化・人を現代ガストロノミーとして表現する稀有な存在。静謐な空間と優しいサービスも相まって、金沢の“今”を体感できる名店です。季節を変えて再訪したくなる素晴らしい一軒でした。

評価：

約2年ぶりの再訪。 金沢に来たら必ず寄りたいお店です。 とにかく、センスが素晴らしい。 お料理の味、香り、見た目のセンスは言わずもがな、ドリンクのセレクト（禁酒中だったのですが、ノンアルコールドリンクもこだわりのあるラインナップで目移りしました。食後にいただいたオリジナルブレンドのハーブティーがとても美味しかった。）や、空間作り、お料理を運んできてくださる“間”、ちょうど良い距離感の接客、等々、、 本当に素晴らしいお店です。 お料理は、口の中に広がる様々な味や食感を楽しめるものばかり。食べる幸せを実感させてくれます。 どうやったらこの組み合わせを思いつくのだろうという驚きでいっぱいです。 食材のイラストがメニューなので、お料理が運ばれてくる間に想像するのが楽しい。 また、オープンキッチンで手際よく連携して仕上げていく姿は見ていてとてもワクワクします。 ゆったり3時間のコースですが、次から次へとお楽しみが続くので、あっという間の至福の時でした。 ディナーの利用でしたが、平日ランチは15,000円をきるコースがあるとのこと。 金沢近辺にお住まいの方が羨ましい笑 またお邪魔するのが楽しみです。

評価：

ギャルソンがジャケットを預かろうとするのはマナー違反です。ミシュラン2つの星のお店ですので、帽子を被って入店したり、良く分からない服装は空間を破壊しています。 会話も大切でしょうが大切な瞬間を逃さない配慮が大切です。 お店の方も、低評価の書き込みの自制できない方々に寛容過ぎるのも如何なものでしょうか。 料理は、まっとうなフレンチを外していません。手でダイレクトに口に運ぶことが多いのもトラディショナルです。 異なるのは、食材が日本固有種が多いこと近隣の特産品がふんだんに利用されています。 ただ、皿や箱が最初から暖められたり、冷たくされたりしていますので、摂食するのに適切な温度がキープ出来るようになされていますし、お客さんの食事の進行を見ながら、間髪無くに料理が進軍して行きます。 フルオープンキッチンであることが、言葉は無くとも共有で来ている素晴らしい空間が生まれます。 せっかく素晴らしい心遣いを享受できない残念な方々がお越しになることが残念でなりません。 料理に関しては、写真を見て頂ければ、後はご自身で素晴らしさを直接確かめて下さい。

評価：

店名が素敵に長い｡もちろん1度では覚えられないかもしれない｡ そんなに難しい店名でいいのだろうか？ それでもこの店名にしたかったのは オーナーシェフである土井誠氏の熱い想いが込められている｡ その秘密は別で書くとして……。 この言葉の意味をつなぎ合わせて､ いただいた料理を思い返すとまたエンソに行きたくなる｡ 店名だけではなく､そんな仕掛けが、メニューにも施されていて､ 料理に使用する食材がイラストで描かれていると本編でも紹介したが､ 次の食材はなんだろうと会話も弾むし､想像を掻き立ててくれることで期待値も高まる｡ さらに土井氏は器にもこだわるという｡ まず料理が供されてくるとイラストの食材が何だったのか気になる｡ 続いてこの子たちが主役か？と勘違いしてしまうほど繊細で美しい器たちに固唾を飲み､料理の説明を聞いていただくと料理に惚れ込むことになる｡ 気がつけば､最後は土井ワールドの虜になって店を出ることになる。 季節が変わったら､イラストに描かれた食材を当てに､器を楽しみに… いえいえ土井さんのお料理を存分に楽しむために､また伺わせていただきます。 大切な人と行きたいフレンチレストラン（フランス料理）がまた増えた。 #大切な人と行きたいレストラン

評価：

片町付近にあります、細道を入った先にでてくる一軒家、ここがレストランには見えません。 洋裁学校をリノベーションしたというこちらのお店はミシュラン二つ星レストラン。 店内はオープンキッチンにカウンター席が二席、テーブル席が4卓。 店内は広々しておりゆったりできます。 中央にワインセラーがあり、サービススタッフは全員スーツの女性で2名だったかな。 メニューは昼も夜も【おまかせコースのみ¥16,500】ということです。 過去の口コミと比較すると値段内容が変わっているようです。 メニューはイラストで想像を膨らませるスタイル。 ドリンクは国産ワインが多め、ペアリングをお願いしたのですが、無いようでボトルでお願いしました。 (Vin de la Bocchi/ No.6 Bocchi Blanc2020 ) 以下、記憶に間違いがあるかもしれませんのでご容赦ください。 ーーー 1.花蓮根の上に海老しんじょを大葉で包んで上にウニが乗っています。 2.ビーツ、豚のリエット 3.白海老昆布締め、キャビア、新玉ねぎのムース、夏野菜のヴルーテ 4.ヤングコーン、コーンの器にとうとろこしムース、コーヒーオイル 5.牡蠣は62℃の低音調理、サワークリーム、キウイピューレが乗っている。キウイは強め。付け合わせの牡蠣のクリームのマカロンは磯の香り抜群でふわふわしています。 6.イカそうめん、枝豆、オクラ、おかひじき、ホエーときゅうり 7.スイカのガスパチョ、ハーブのオイル、潤菜、甘くトマト感あり 8.金沢産鰯のラタトゥイユ、エゴマの葉 9.鹿のもも肉ソース、キャラメリゼしたピスタチオ、卵、レタスで包んで下は根セロリのソース 10.アスパラ、レモンバター、ツブ貝 11.輪島産鮎、薄く切った茄子、もち麦、シナモンとワカモレのソースをピタパンで。 12.福井県産、黒龍吟醸豚（黒龍の酒粕を食べて育った） いんげん、ソーセージ、空芯菜巻き、キャラメリゼしたナッツとマンゴーチャツネ。 ソースは吟醸バター 13焦がしミント、桃のピューレ 14ルバーブ、アーモンドのスポンジ、赤紫蘇、アールグレイのムース、さくらんぼ 15チョコレートボンボン、タルトタタン 品数多く、メニューのイラストをみながら想像したべ進めていくのはとても楽しめました。 ポーションが小さめなので個人的にはちょうど良いボリュームでした。 一皿一皿のビジュアルが良く、インスタレーション作品を見にきている気分。見掛け倒しではありません。印象的だったのは牡蠣。 お店の雰囲気も後押しし、ギャラリーに来ている感覚でした。イノベーティブが好きな方にはとても刺さると思う。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2025年9月4日 時点）

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