上質焼肉割烹 29LABO

総合評価：5.0（全6件）

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ＳＮＳで見つけて行ってみたかったお店。 月に数回OPENするお店なので、空きを見つけてお邪魔しました！名駅の駅裏にあります。 ◆オーダー おまかせコース　24200円 甘酢茗荷 お出汁 テールスープの茶碗蒸し ヒレの尻尾の燻製　わさびと土佐醤油で ごまあえ　かき春嶽しめじのあえたつはさむ サーロイン　キャビアとわさびで かぶのあんかけ トマトのナムル　デザート感覚 初めのお出汁のそうめん 黒毛和牛タン元　焼き物　塩ワサビ　ほうれん草ナムル ヒレの頭とシャトーブリアンの間の5センチ部分のステーキ 出汁もずく キノコとランプ肉のすきやき 杏仁豆腐 まずはテールスープを頂きながら、お店のお話。 大将は４歳からご実家の牧場の牛を裁いていたという、お肉のプロ！ サラブレット牛を人工授精し、パイナップルやさとうきびを餌にして育った牛のお肉はグルタミン酸が240g！通常の牛肉が25gだそうなので約10倍の旨味！！ 一月に1頭しか出荷できない関係で、お店も月数回のオープンだそう。 さて、ここからお肉の料理です。 テールスープの茶碗蒸しは、まずは上部のスープから。 暖かく優しい味のスープです。スープだけを飲んでいるのに牛のうま味をしっかり感じます！中にはテール肉の角煮がごろり♥でした。 お肉は脂ののった部位も、まったく脂くどさはなく、むしろ脂が美味しい。 赤身が多い部分は噛めば噛むほどしっかりした肉のお味、脂はとろける食感。 キャビアなどもたっぷりあるので、こんなに乗っけたら塩辛くなるのでは？と思ってましたが、その塩分ももちろん計算済でした❤︎ 最後のすき焼きは、すき焼きで頂いた後、雑炊にして頂けます。 大将は一見見た目はちょっと怖いですが、とても気さくでいろいろな話をしてくださって楽しかったです。 またお邪魔したいと思います。 ごちそうさまでした！

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最高の一言。 大将の職人感が料理をまた美味しくさせます。 立地やこだわり全てに乾杯。 確実に来訪します。 カウンターのみです。 接待、デート、記念日に向いてます。 【個人評価】 カテゴリ　→ 肉の割烹 味　→ 良 コスパ　→ 普通 雰囲気　→ 良 接客　→ 良 喫煙　→ 不可 トイレ　→ 有 駐車場　→ 無 使用した用途　→ ディナー 再訪するか　→ する 参考になりましたら、いいね！👍お願いします！

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唯一無二

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