山葵野

総合評価：4.2（全93件）

評価：

創業30年以上、旬の天然食材を活かした和食を提供し続ける名店🌸 居酒屋ほど賑やかすぎず、和食店ほど堅苦しくない、ほどよいバランスで大人の時間が楽しめるお店です。 オススメの大将のおまかせコースは昔から人気があり、コースの締めに手打ちそばを提供しているとのこと。 おそばはランチでも提供しています📝 約2年半前からお寿司コースも始めたとのことで、今回はお寿司コースで予約して行ってきました📝 和食の技術を土台にした寿司と季節料理を一緒に楽しめ、 その日に仕入れた天然食材を見極めながら献立を組み立てるため、訪れるたびに違った旬の味覚に出会えます♪ 肩肘張らずに本格的な和食とお寿司を味わえる、大人の隠れ家 次は夜に日本酒と味わいたい❗️ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⁡ 🍀大将おまかせコース (💴8,800) 握り10〜12貫ほどと、合間におつまみがいくつか出てくるコース📝 最初は、鰻のにこごり・自家製そば豆腐・生ハムと桃の白和えの先付けから。 上品で繊細なスタートから心が落ち着きます♪ 次はハモの冷製茶碗蒸し 夏らしい一品で、中には百合根が入っており、冷製だからこそ、お出汁の繊細な旨味がよりダイレクトに伝わってきます。 握りは、あらの昆布締めからスタート。肉厚でねっとりとした食感に、昆布の旨味がじんわり重なります。 続く夏ふぐ (茶ふぐ) の炙りは香ばしさが加わり、 剣先いかは甘みとやわらかな食感が印象的。 途中の夏野菜と豚の角煮は、甘みのある旬野菜と、しっかり味が染み込んだ角煮のバランスが絶妙。濃厚な角煮の合間に野菜をいただいたりして癒された♡ その後の握りは アジ、南まぐろの中トロ、赤身と続き、 小丼風に出てきたのがあわびの姿煮❗️ 弾力のあるあわびをそのまま味わった後は、ご飯と合わせて丼風に。濃厚な肝ソースを絡めると、一皿で二度楽しめる贅沢な一品♡ 終盤の握りは、とろけるようなウニ、風味豊かな北海道ニシン、口の中でふわっとほどける穴子、そしてネギトロ巻き✨ 玉、とめ椀で料理を終え、 最後の甘味は自家製わらびもち 甘味も手作りに拘り、大将は飽き性らしいのでよく内容が変わるらしいです（笑） プリンのときもあるとか❗️プリン食べたい🍮笑 最後まで季節を存分に感じられる大満足のコースでした✨ めちゃお喋りもして楽しかった♪ ご馳走様です。

評価：

見た目から美しいお寿司にテンションが上がり、ひと口食べると納得の美味しさ✨ ネタの旨みとシャリのバランスがよく、最後まで美味しくいただきました。 やっぱり美味しいお寿司は幸せですね また訪れたいと思える一軒でした。 ◎前菜 ・いぶりがっことクリームチーズの和え物 ・夏野菜の揚げ浸し ・自家製そば豆腐 ◎冬瓜と肉団子のあんかけ ◎季節の天ぷら ◎メカジキのしゃぶしゃぶ じゃばらの自家製ポン酢 ◎寿司 ・イカ ・フグ ・太刀魚 ・中とろ ・ホタテ ・メカジキ ・シメイワシ ・穴子 ・玉子焼 ◎アラだしのアオサの味噌汁 ◎桃の冷製スープ

評価：

栄にある【山葵野】さんで、 要電話予約・冬季限定の 冬の味覚の王様「ふぐコース」 をいただきました。 最初に出てきた白子の茶碗蒸しは 口当たりなめらかでとろりと濃厚。 ぷるぷる食感がたまらない！！ 白子のコクが優しい出汁と溶け合い、 最初の一品から期待が高まります！！ てっさは身の締まりがよく、 噛むほどに上品な旨みが広がる一皿。 続く河豚の炙り寿司は、 軽く炙ることで香ばしさが加わり 河豚の甘みが一層引き立っていました。 河豚の唐揚げは外はサクッと、中はふんわり。 油っぽさはなく、河豚本来の旨みをしっかり 感じられました！ メインの河豚鍋は、澄んだ出汁に河豚の 旨みがじわじわと溶け込み、 身体の芯から温まる味わい♡♡ 〆の雑炊は、その出汁を余すことなく 味わえる贅沢な一杯で、最後まで満足感の 高い内容でした！ そして印象的だったのが、 コースの締めに出てくる大将手作りのフルーツ大福！ 瑞々しいフルーツと上品な甘さの餡、 やわらかなお餅のバランスが絶妙で、 食後とは思えないほど軽やか。 大将の人柄と愛情が伝わる一品でした♡♡ 河豚料理の完成度はもちろん、 大将の温かい接客も心地よく、 季節を楽しみにまた訪れたくなるお店です。

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今日は母とお寿司を楽しみに、山葵野さんに伺いました。 場所は伏見駅4番出口を出てすぐとアクセスも良好。店内はこじんまりとした落ち着いた雰囲気で、カウンター席に案内いただきました。 今回は大将おまかせ寿司コース（8,800円）を予約していただきました。 ●前菜 鰻の山椒煮、めかぶ、生ハムいちじく、蕎麦豆腐、はもの卵とイカの塩辛。 どれも日本酒が欲しくなるラインナップです。今日は飲まないつもりでしたが、気づけば日本酒をオーダーしていました（笑）。 旬の食材を使った前菜はどれも美味しく、特にはもの卵の塩辛は初めていただきましたが、食感と塩味のバランスがよく印象に残りました。 ●茶碗蒸し 早くも銀杏が入っており、若い銀杏ならではのフレッシュな苦味がアクセントになっています。 ●握り イチミ鯛、ほうぼうの昆布締めから始まり、ミナミマグロの漬け、こいわし、剣先イカ、いくら、アナゴと、味わいの変化を楽しめる流れ。 特にこいわしは三日間熟成したとのことで、旨みがしっかり。小骨もまったく気にならず、丁寧な仕事が感じられました。 あなごはふわふわの食感で、身の旨みもしっかり感じられます。最後は、いぶりがっこのとろたくで〆。 ●茄子とアワビの酒蒸し 握りの途中でいただきました。柔らかく仕上げられたアワビに、肝ソースの濃厚な旨みが加わり、お酒にもよく合う一品です。 ●玉子焼き風プリン 最後のデザートは、見た目は玉子焼きですが、食べると甘くてぷるんとした食感のプリン。最後にさっぱりと口直しができました。 大将がとても気さくな方で、いろいろなお話をしながら楽しませていただけるのも魅力です。 火曜から金曜まではランチも千円台で営業されているようなので、今度はランチでも伺ってみたいと思います。 ごちそうさまでした！

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大将おまかせコースをいただきました。 落ち着いた雰囲気でゆっくりとお食事を楽しめました。お料理はどれも丁寧に作られていて、旬の食材の良さがしっかり伝わる味わいでした。季節感あふれる一皿一皿がとても魅力的でした。 店主の声かけや気配りも自然で心地よく、ほどよい距離感が保たれていると感じました。全体的に満足度は高く、安心して人に勧められるお店だと思います。 曜日限定でお寿司ランチがあるとのことなのでぜひまたお伺いしたいです。

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