宝来軒 本店

総合評価：3.8（全348件）

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宝来軒 本店 1958年（昭和33年）、大分県中津市にて創業。 創業者は山平政雄である。 戦後、和食の料理人であった山平政雄は、 兄弟の山平兵策、梅本勝司とともに、 自ら味の設計を行い、この店を開いた。 この家系は、 博多豚骨ラーメンの形成史と密接な関係を持つ流れの中に 位置づけられている。 山平政雄の甥にあたる山平進は、 1952年（昭和27年）に福岡市東区馬出で博龍軒を創業した。 博龍軒では、赤のれん系の調理人であった津田茂とともに スープの構成を組み立て、 博多豚骨ラーメンの基本構造が形成されていく過程に 重要な役割を果たした人物として位置づけられる。 1950年代、 山平進は博龍軒を、 津田茂は赤のれんをそれぞれ開業し、 この二つの流れが、戦後の博多ラーメン文化を支える 主要な軸となっていった。 宝来軒 本店は、 これら二つの流れが重なり合う、 いわば家系的な分岐が交差する地点に位置する店である。 1961年（昭和36年）、 梅本勝司は別府市へ、 山平兵策は豊前市へとそれぞれ独立した。 この家系は、大分北部から福岡へと 技術と系譜を広げていくことになる。 現在は三代目・山平直寛がこれを継承し、 同地で営業を続けている。 博龍軒、赤のれん、三洋軒。 それぞれ異なる系譜が交差する位置として、 宝来軒 本店は現在もなお、 大分北部における博多豚骨ラーメン史の 重要な接続点の一つとして位置づけられている。

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大分出張で中津にある宝来軒の総本店でラーメンいただきました。 店内に入ると老舗感が良い味出してます。 壁にあるメニューを見て、ラーメン800円を注文しました。 配膳されたラーメンは、大きめのチャーシューが3つ入っていました。 スープはマイルドな味わいで飲みやすく、麺は素麺の様な極細麺です。 麺をある程度食べたので、替玉150円注文すると、想像よりも倍以上多い替玉にスープも少し入ってました。 替玉をインすると、やっぱり最初の配膳よりめっちゃ多いです。 最後は気合いで食べましたが、アラフィフおじさんにはキツかったです。

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ラーメンWalker殿堂入りの本店には、いつか食べに行きたくて念願叶い、飲み会の次の日に初来店。ラーメン(800円)とおにぎり1個(100円)を注文。 ほどなくして着丼。まずはスープの香りから。豚骨臭は無く良い香りが、色々な出汁でスープを取ってるのか久しぶりに美味しそうな香ばしい匂いに出会いました。 「これは間違いなく美味しいのでは？」と思いつつ、スープを一口、二口。「うんまっい〜！」大当たりでした。あっさりな豚骨なのに、味が深い。ストレートの細麺もこのスープに良く合う。チャーシュー絶品チャーシューが美味い店はラーメンも美味いの格言通り。味変で、ニンニク投入。これまた美味い。中津市民のソウルフードと言われるだけはあると感じました。久しぶりにスープ全て完食！ご馳走様でした！ 自分は徒歩でしたが駐車場が分かりにくいのが難点でした。他のお客さんも「駐車場何処ですか？」と聞いてました。

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宝来軒＠大分県中津市日の出町2 どうも、さぴおです ✍️ラーメン　800円 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅豚、鶏、牛を一度に70kg炊く円やか艷めく三骨スープ ✅1958年創業 ✅現在7店舗展開する宝来軒の本店 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 83点 ☆3.8 [アクセス] 『中津駅』（280m） [休日] 火 [注文メニュー] ラーメン　800円 [並び・システム] 訪問時並びなし・口頭注文後会計 [味] 豚骨 本日紹介するのは『宝来軒本店』さん。 宝来軒とは創業1958年。大分を中心に7店舗展開している老舗。 味的な特色は豚骨、鶏、牛骨と三骨スープという豚骨とは異なる構成」 大分の方々には『変わらない、飽きない美味しさ…』とソウルフードになっています。 創業者の山平さんは元々寿司職人。 特にゆかりもない中津に出店したのは「兄が土地を確保していた」ことがきっかけだったそう。 創業当時、ラーメンの経験はなかったものの、山平さんの甥にあたる山平進さん（博龍軒の創業者）が博多で豚骨ラーメンを確立しており、その指導を受けて創業に至ったと伝えられています。 ちなみに博龍軒は豚骨ラーメンの世界においては『製麺の親』と目されていて、歴史的に外すことはできないお店です。 中津の商店街を抜けて、右手に曲がるとこちらのお店が見えてきます。 外観はクラシカルに年季の入った老舗らしいお店です。 店内も外観と変わら渋さを放っています。 店内に口頭注文。 提供は順調です。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ スープの出汁は豚骨、鶏、牛骨とトリプル動物。 一度に70kgの素材を五右衛門釜で炊き上げた濃厚動物スープです。 味わいとしては円やか感が強めで、後口に牛骨由来と思えるツヤありますね。 カエシでマスキングすることで、牛骨エキスを高めてる印象があります。 後口の風合いはそこそこのクセがあるかな。 麺は細麺ストレート。 博龍軒の薫陶を受けているとあって麺は博多くらいは細いかな。 ただ、博龍軒は細平打ちっぽいらしいんですよね。 今回は訪問できずにいるので、比較できないのがレポとしては痒いところに手が届かずですね。すみません。 噛み締めると粉の甘さがしっかりとあって濃密スープとの相性バツグンです。 歴史を感じながら完食です。 大分中津のソウルフード的なラーメンをいただけて良かった… それにしてもこちらにも博多ラーメンの影があり、やはり福岡は豚骨のメッカ。 九州への影響は絶大なのだなぁ・・・と思い知る。 次回の遠征では博龍軒にも行ってみたいですね。 ごちそうさまでした。

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2025.03.15(土)　中津の「宝来軒」さん初訪問です。　県内数カ所、名古屋にも支店(のれん分け)がある老舗有名ラーメン店 駅横の商店街を通ってちょっと先の右手の路地？にお店があります！　赤いでかい看板と龍をあしらった、外観、内装ともに昭和のレトロな雰囲気のお店です！　「牛骨すじのラーメン」と言う変わりダネも気になりましたが、ここはベーシックに「ラーメン(800円)」を注文！(●´ϖ`●) 脂が浮いて濃厚そうなスープは割りとあっさり優しい味、ストレート細麺に良く合います！　テーブルには「すり下ろしニンニク」と「生ニンニク」の２種類があります。 たまたまなのか、スープが若干ぬるかった事がちょっと残念でしたが、中津のソウルフードのひとつ、長く続いていて欲しいラーメン屋さんです。

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