麻布割烹　十

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総合評価：5.0（全122件）

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友人に声をかけてもらい伺いました。 メニューは「A4ランクの神戸牛を含むお肉料理5品」「海鮮料理5品」+デザートの計11品、と言うこと以外は事前にわからなかったので、一皿一皿どれもがサプライズ。 決して気軽にお邪魔できるお値段ではないですが、居心地のよい空間で神戸牛を中心としたお料理を11品も頂けるということで、むしろコスパがよすぎる...！ カウンターで、丁寧なお仕事を目の前で拝見しながらゆっくり会話とお料理を楽しめます。 私はお酒が飲めないのでソフトドリンクでしたが、友人は日本酒ペアリングのコースで。 最近の日本酒っておしゃれなものがたくさんあるのですね。 店主さんが日本酒唎酒師とのことで、きっとお料理との相乗効果も素晴らしいはず。 今回初めて出会ったのが ・時知不: 本来の旬の秋ではなく、春〜初夏にかけて獲れる鮭で、卵や白子を持たない分、栄養がすべて身の脂に蓄えられているとのこと。この脂がいきわたったお米とアスパラガスの食感の組み合わせが本当に美味しく、ついついおかわりを頂いてしまいました ・サンドルチェ: 沖縄県産のパイナップル。一般的なパインが13〜15度程度なのに対し、サンドルチェは19度前後！パイナップルらしい酸味はありながら、まろやかな甘みがひろがり、お肉をたくさんいただいたあとのデザートにぴったりでした 神戸牛と旬の食材の組み合わせが素晴らしく、季節が変わるごとにお邪魔したい、素敵なお店に出会えました。 ［いただいたお食事］ 最中/牛すじ パルミジャーノ 神戸牛とろたく 九十九里浜蛤　丘ひじき　紫芽 御椀/愛媛チョウザメ　秋田蓴菜　木の芽 神戸牛　黒胡麻醬油　香味野菜 茶碗蒸し　法皇キャビア　焼茄子 青柚子 揚/釣り太刀魚の春巻き 山椒塩 神戸牛サーロインと「隠岐の岩牡蠣」のしゃぶしゃぶ 神戸牛炭焼き 御飯/時知不　アスパラガス 蛤の清汁 カタラーナ サンドルチェ

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麻布十番駅から徒歩1分の完全予約制割烹。 全国から届く旬の食材とA4ランク神戸牛を中心に構成されたおまかせコースをいただきました！ 日本酒のペアリングもお料理との相性が良く、コース全体をより楽しむことができました。 店内は落ち着いたカウンター中心の空間で、ゆったりと食事を楽しめる雰囲気。 記念日や接待、特別な日の食事にもぴったりだと思います。 季節ごとに内容が変わるそうなので、また違う季節にも訪れてみたいお店です。

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麻布十番のパティオ通り沿いにある「麻布割烹 十（とお）」。 いただいたのは、店主であり日本酒唎酒師でもある新宅氏が手がける、7月の「日本酒ペアリングコース」。 先附 / 玉蜀黍豆腐 焦がし醤油ジュレ 【福島・写楽 大吟醸 しずく】 濃厚なトウモロコシの甘みが口いっぱいに広がるお豆腐に、香ばしい醤油ジュレが絶妙なアクセント。そこに合わせる「写楽 しずく」の透明感ある華やかな吟醸香が、素晴らしいコースの幕開けを告げてくれます。 肉料理 / 神戸牛サーロインとろたく巻き お店のスペシャリテ。 目の前で仕上げられる大ぶりのとろたく巻きは、口に入れた瞬間に神戸牛の上質な脂がスーッととろけ、たくあんのポリポリとした食感と見事に調和します。お肉の甘みが際立つ逸品です。 刺 / 愛媛チョウザメ糸造り 法皇キャビア 魚醤油 【新潟・雅楽代（うたしろ） 鳴神（なるかみ）】 肉割烹でありながら、驚かされたのがこの一皿。 昆布締めされたチョウザメの引き締まった身に、希少な法皇キャビアの塩気、そして魚醤油のコクが重なります。新潟の注目蔵「雅楽代」のフレッシュな酸味が、魚の旨味を綺麗に引き立てていました。 御椀 / 鳴門鱧 秋田蓴菜（じゅんさい） 佐土原茄子 青柚子 ここでホッと一息つける美しいお椀が登場。丁寧に骨切りされた鱧はふっくら、蓴菜のつるんとした喉越しと青柚子の爽やかな香りが、夏の涼を感じさせてくれます。お出汁の引き方も実に見事です。 生肉 / 神戸牛 塩水雲丹 本山葵 【京都・玉川 アイスブレイカー】 認可店だからこそ出せる、新鮮な神戸牛の生肉。 塩水雲丹のまろやかな濃厚さと、お肉本来の力強い旨味が絡み合う贅沢極まりない味わい。ここに、夏定番の「玉川 アイスブレイカー」をロックで合わせるという粋な演出。ガツンとした原酒を低い温度で味わい、濃厚な食材を軽やかに流します。 凌 / 白龍素麺 トマト出汁氷 いずばじ コースの折返しにぴったりな、目にも涼やかなお口直し。極細の素麺にシャリシャリとしたトマト出汁の氷といずばじという伊豆のベビーバジルの香りで、お口の中がすっきりとリセットされ、後半の肉料理への期待が高まります。 揚 / 神戸牛の春巻き 黒トリュフ 【山口・大嶺 2粒 愛山】 パリッと揚がった春巻きに歯を入れると、中からジューシーな神戸牛の旨味と黒トリュフの高貴な香りが溢れ出します。合わせる「大嶺 愛山」のジューシーで甘やかなお米の旨味が、お肉の脂の甘みと完璧にリンクしていました。 焼 / 神戸牛炭火焼 万願寺とうがらし 【石川県・農口尚彦研究所 純米大吟醸 愛山】 メインの炭火焼は、絶妙な火入れで表面は香ばしく、中は驚くほどジューシー。ここでのペアリングの妙が凄かった。先ほどの春巻きと同じ希少米「愛山」を使いつつ、こちらは「農口尚彦研究所」の純米大吟醸。より洗練され、奥深いコクを持つ一杯が、炭火の香ばしさと肉汁をがっちりと受け止めます。 煮 / 神戸牛すね肉 新蓮根 卸生姜 【福井・黒龍 純米大吟醸】 ホロホロになるまでじっくり煮込まれたすね肉は、お箸で簡単に崩れる柔らかさ。新蓮根のシャキッとした食感と、ピリッとした生姜のアクセントが効いています。王道の「黒龍 純米大吟醸」の気品ある味わいが、上品な煮物の味付けにそっと寄り添います。 御飯 / 鱧照り焼き 白玉蜀黍 枝豆 締めは豪華な土鍋ご飯。ふっくら香ばしい鱧の照り焼きに、プチプチとした白トウモロコシの甘み、枝豆の食感が三位一体となって押し寄せます。贅沢の極みです。 留椀 / 蛤の清汁 蛤の濃厚な旨味がしっかりと抽出されたお吸い物。五臓六腑に染み渡る優しさで、土鍋ご飯との相性も抜群でした。 甘味 / 水羊羹 最後はつるんとなめらかな水羊羹でさっぱりと締めくくり。 厳選された神戸牛の様々な部位を、生・揚・焼・煮とバリエーション豊かに楽しませつつ、鱧や玉蜀黍といった夏の味覚を巧みに織り交ぜた、素晴らしい構成のコースでした。 何より、店主・新宅氏の日本酒へのこだわりと知識が光り、お酒の温度や酒器による変化まで計算し尽くされたペアリングは圧巻の一言。お酒のについてあれこれと伺いつつのコースは、味わいを一層深めてくれます。 カウンター10席の落ち着いた空間は居心地も良く、大人のデートや特別な日に間違いない名店です。季節ごとのペアリングを体験しに、また必ず再訪したいです。

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ずっと気になっていた、【麻布割烹 十】さん 友人を誘い予約のうえ伺いました。 （完全予約制） 麻布十番駅から徒歩1分ほどとアクセスも良いです 店内はカウンター10席のみの上質空間 食材へのこだわりも素晴らしく、メインには兵庫県の《神戸牛》が楽しめます 旬の味覚はもちろん、普段なかなか出会えない希少な食材も多く、どのお料理も凄く美味しかったです。 今回は【日本酒ペアリングコース】を予約 素材本来の香りや旨みが際立ち、 一皿ごとに丁寧な仕事ぶりが感じられました 前菜から椀物、神戸牛、土鍋ご飯、甘味まで 店主の想いが込められており、最後まで余韻の続くコースで幸せな時間を過ごせました また予約して伺います！

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神戸牛尽くしの贅沢割烹『麻布割烹 十』さんへ。 日本酒ペアリングコース　23,800円 (神戸牛スタンダードコース＋ドリンク付き) 平日夜、2名で訪問。 黒を基調とした店内はシックで落ち着いた雰囲気。 カウンター越しに包丁さばきが見えるライブ感❤️ 接待にもデートにもぴったりな空間です。 店主の新宅さんは日本酒唎酒師。 お料理一品一品に合わせて お酒を選んでくださるとのこと。 お顔立ちが整った方で、 つい見惚れながら手元を眺めてしまいました...笑 全ての神戸牛は「碓永牧場」のもの。 証明書まで提示してくれる 安心感とこだわりが素晴らしい✨ ⸻ ◆鱈白子の茶碗蒸し 熱々の茶碗蒸しは、出汁の旨みがふわっと広がる！ 下から現れる白子は濃厚でミルキー❤️ 旨みがぎゅっと詰まっていて、たまらない一品。 ◆神戸牛とろたく × 初亀 神戸牛サーロインを使った贅沢トロタク。 お肉の香りと旨みがすっきりと広がり、 海苔の磯感がアクセントに✨ 合わせて提供された日本酒『初亀』は、 キレと旨みのバランスが絶妙。 あえて常温で出す心遣いにも感動。 ◆碗／神戸牛すね肉 秋田県産のセリが器いっぱいに盛られ、 香りと食感が爽やか。 出汁の旨みが体に染み渡るようで、 柔らかいお肉の旨みが優しく広がる。 心落ち着く極上の一杯。 ◆神戸牛昆布締め × 香住蟹 しっとり柔らかいお肉に、 香住蟹の旨みを包んでいただく贅沢さ。 噛むたびに広がる香りと旨みが幸福そのもの❤️ ◆麺／神戸牛サーロイン 白龍素麺 奈良県の白龍素麺を使用。 ちゅるんとしたのど越しと細めの食感が心地よく、 サーロインの旨みが上品に絡む。 スープは牛と鰹の出汁が重なり、 じんわりと優しい味わい✨ ◆最中／牛すじ パルミジャーノ 見た目も華やかで女子受け抜群❤️ 紫蘇の花の彩りが美しく、 牛すじとパテの濃厚さとチーズの香りが絶妙！ 包んでいる最中もサクサクで美味☺️ 濃厚で奥行きある味わいにうっとり。 ◆神戸牛サーロインのすき煮 黒トリュフ チベット産の黒トリュフを使用。 熱々の出汁にくぐらせたサーロインは、 脂の甘みと香りがとろけるように広がる✨ 出汁とトリュフの香りが鼻に抜ける瞬間、至福。 ◆神戸牛炭火焼き × 観音下 ラムシンを炭火で香ばしく焼き上げた逸品。 外はカリッと、中はしっとりレア❤️ 塩とわさびでいただくと旨みが際立つ！ 合わせた日本酒は野口尚彦さんの『観音下』。 穏やかな甘みと清流のような口当たり。 お肉との相性が抜群でした◎ ◆御飯／香住蟹 赤出汁 土鍋で炊き上げた香住蟹ご飯は、 旨みと香りが凝縮された極上の味✨ 蟹の身がほろっとほどけ、 出汁の旨みとともに広がる贅沢な余韻。 ◆大福 渋川栗 落ち着いた甘さで締めくくる大人の一皿。 渋川栗と栗餡が織りなす深みある甘味が お口の中でゆるやかに広がり、 求肥のやわらかな口当たりが余韻を包み込む ⸻ 食材の質、日本酒のペアリング、 そして店主の所作まで一貫して美しい。 どの瞬間も「味わう」ことへの こだわりを感じる素敵な夜でした✨ 特別な日に訪れたい、麻布十番の名店です。 —––꙳◌補足◌꙳—–– 年間300回外食しているOL目線で 女子会やデートにぴったりなお店を Instagramでご紹介しています◌ ◆SNS Instagram：@per0rine いいね・保存・コメントも大歓迎です// 良かったら絡みに来てね♪

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