中満

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総合評価：5.0（全40件）

評価：

春の名残を、出汁と香りで味わう。京都・中満の静かな美味しさ 京都のミシュラン一つ星「中満」へ。 今回も、かなり好きなお店の一つだと改めて感じる内容でした。 中満の真価は、ひと皿ごとの端正な味わいが、食後になって静かに心へ戻ってくるところにあります。素材の甘み、出汁の香り、火入れの確かさが、時間を置いてなお美しい記憶として残る。今回は春の終わりの食材が多く使われていて、季節の移ろいをとても自然に感じるコースでした。 最初のうすい豆のすり流し、豆乳、車海老から良かったです。 うすい豆のやわらかな甘みに、車海老のはっきりした甘みが追いかけてくる。豆乳のまろやかさもあって、全体はとてもクリーミー。やさしい入り口なのに、海老の存在感で味がぼやけないのがいい。 続く蛤の天ぷらともち米も印象的でした。 蛤のねっとりとした旨みと、もち米のもっちりした甘さがよく合う。甘めのタレも加わって、蛤の旨みがさらに広がる感じ。天ぷらというより、蛤の濃さをもち米で受け止める一皿でした。 さより、たいらぎ貝、うるい、そら豆、こごみの組み合わせは、春らしさがきれいに出ていました。 さよりは澄んだ旨みがあり、たいらぎ貝は食感と炭火の香りがよく、上品な甘みを引き出している。そこに、うるい、そら豆、こごみの青さやほろ苦さが重なって、春の終わりを感じるやさしい味わいになっていました。 お椀は、ぐじ、わかめ、ふき。 これはすごかった。出汁の甘みに浮かぶようなぐじの旨みが美味しい。昆布の甘さ、ぐじの品のある脂、ふきの香りが重なって、かなり満足度の高いお椀でした。味はしっかりしているのに重くならず、旨みの強さと上品さのバランスがとてもいい。出汁も甘味と丸みを帯びた旨味の輪郭が素晴らしかったです。 お造りは、桜鯛と北寄貝。 北寄貝は甘く、旨みがしっかり。桜鯛も気持ちのよい甘さがあり、春の魚らしい穏やかな美味しさでした。 紀州のけんけん鰹、しょうが醤油、淡路の新玉ねぎも良かったです。 鰹は芯のある旨みで、しつこさがない。新玉ねぎはしっとり甘く、しょうが醤油が全体をきれいに締めてくれる。鰹の力強さを、玉ねぎの甘みで軽やかに食べさせる組み立てでした。 筍、山うど、木の芽和えは、香りの一皿。 山うどのシャキシャキした食感と香り、筍の甘み、木の芽のふわっと立つ香りがとてもよく合っていました。春の山の香りを、過不足なくまとめている感じで、こういう品があると中満らしさを強く感じます。 焼き物は、太刀魚の炭火焼き、こしあぶら。 太刀魚はしっとりとして、脂がじんわり美味しい。淡白に見えて、口に入れると旨みが濃い。火入れも素晴らしく、身のやわらかさと炭火の香ばしさがちょうどよく重なっていました。こしあぶらの香りもいいアクセント。 桜海老のひろうす、グリーンアスパラ、焼き浸しも好きでした。 アスパラは香りがよく、青さがすっと抜ける。ひろうすは、じゅわっと出汁と海老の旨みが口の中に広がる。焼き浸しのしみた味わいも加わって、やさしいけれど物足りなさのない一皿でした。これも好きな一皿です。 ご飯ものは、まず筍ご飯。 木の芽のふんわりした香りに、筍の甘みが追いかけてくる。筍の食感もよく、締めのご飯としてとても美味しい。二杯目で出汁の味が染みるとでもいうのか、少し味わいを変えてくれるのも楽しいです。 さらに、ホタルイカと花わさびの炊き込みご飯。 ホタルイカはやわらかいけれど、しっかり旨みがあり、ほんのり香ばしさも感じる。そこに花わさびの香りと辛みが入って、よいアクセントになっていました。春の終盤らしい、少し大人っぽいご飯でした。 最後はわらび餅。 やわらかく、ふわっとして、つるっと食べられる。甘さも上品で、気持ちよく締めてくれる甘味でした。 全体を通して、中満はやはりかなり好きなお店です。 素材の味をきれいに見せながら、出汁、香り、火入れでしっかり満足させてくれる。 京都の和食らしい端正さがありながら、どこか温かい。何度でも来たいと思わせてくれる一軒です。

評価：

まずは最高の時間をありがとうございました。 さすがミシュランの星を獲得されているお店だと感じました。店主のこだわりとお心遣いが、料理にも空間にも染み渡っており、特別なひとときを過ごすことができました。 料理は一品一品、見た目から味わいまでおもてなしの心に溢れており、店主の丁寧なご説明がさらにその美味しさを引き立ててくれました。 一皿一皿へのこだわりも凄かったですが、特に澄んだ出汁には感動しました。まるで湧き水のように清らかで澄んだ味わいの料理の数々に心が満たされました。 料理に合わせておすすめいただいた日本酒も素晴らしく、珍しい銘柄も揃っていて楽しませていただきました。 本当に幸せな時間をありがとうございました😊

評価：

English: We had a very pleasant dinner at Nakamitsu. Outstanding: + Many local ingredients not known by us before (e.g., Kinako) + fresh and very satisfying taste of each dish + well-rounded seasoning of each course + welcoming and warm service + lovely atmosphere + cool ambience (wooden, modern appearance) Big thank you to the chef and his assistance. We would be happy to come back!! Deutsch: Deutsch: Wir hatten ein sehr angenehmes Abendessen im Nakamitsu. Hervorragend: + Viele lokale Zutaten, die wir vorher nicht kannten (z.B. Kinako) + Frischer und sehr befriedigender Geschmack jedes Gerichts + Sehr ausgewogene Würzung jedes Gangs + Freundlicher und herzlicher Service + Schöne Atmosphäre + Tolle Stimmung (modernes Design mit Holz-Elementen) Ein großes Dankeschön an den Koch und sein Team. Wir würden sehr gerne wiederkommen!! Japanese: 私たちはNakamitsuでとても楽しいディナーを楽しみました。素晴らしい点は： + 私たちがこれまで知らなかった多くの地元の食材（例：きなこ） + 各料理の新鮮で非常に満足のいく味 + 各料理の調味が非常にバランス良い + 温かく歓迎してくれるサービス + 心地よい雰囲気 + クールな雰囲気（木の素材が特徴的な現代的なデザイン） シェフとそのスタッフに大きな感謝を。ぜひまた訪れたいです!!

評価：

2024年9月オープンの日本料理店。丸太町駅から近い御所南エリアで、現在はカウンターのみです。店主は「やま岸」や「安久」などで修行を積んだ実力派で、ご夫婦で営まれています。 料理は全体を通して、京都らしい出汁の使い方で、奇をてらう感じではなく、出汁・火入れ・食感のバランスで組み立てる正統派ですね。修行先の流れを感じつつも、しっかりと自分の型を持っているようにに感じました。少し値上げを予定しているとはいえ、価格帯を考えても納得感は高く、今後さらに評価が上がっていくことは間違いないと思います。

評価：

季節の食材をふんだんにいただけて、予約時に苦手なものも聞いていただいたり…気配りも素晴らしく　お料理はもちろん、笑顔の素敵な店主さんと女将さん♥また　お伺いしたいお店です。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年8月6日 時点）

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