草喰 なかひがし

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総合評価：4.5（全330件）

評価：

今回の大阪・京都旅行のメイン、なかひがしさんへ 朝食喜心さん、東京の草片さんに伺って、一度行ってみたいと思っていたので、念願が叶いました 全体としては、野菜がメインの構成ですが、お魚やお肉も使われていて、とても楽しめました また、季節柄、山菜が多かったため、少し苦味のある草も多かったように感じました 前菜盛り合わせ◎ カリフラワー・イワシ・虎杖の寒天・小鯛の笹漬け・うどのおひたし・カツオの燻製◎ こごみ・ぎぼし（うるい）・鹿肉のジャーキー☆、 こごみ、やっぱり美味しいですね〜 新玉ねぎの白味噌仕立☆ 京都に来ると白味噌がとても美味しく感じますね いわなの塩焼き◎ 鯉の細作り・蕨と自然薯の海苔巻き・うど◎ こい・こしあぶら・じゅんさい・くるみどうふのお椀☆ こしあぶらもじゅんさいも好き そして、くるみどうふが溶け出すとまたがらっと印象が変わる楽しいお椀でした 鯖のなれ寿司・大根祭り◎ 昔、滋賀で食べたなれ寿司は食べられなかったですが、これは美味しい！ ただ、お酒飲まないとめちゃくちゃしょっぱい 虎杖・はちく・うるい・鮎の炊き合わせ◯ 岩かき◯ 岩かきはやっぱり生の方が好き、、、 おひたし◎ 牛肉☆ 赤身の美味しいお肉！ 〆のご飯祭り デザート

評価：

銀閣寺の門前町にひっそりと暖簾を掲げる「草喰 なかひがし」は、京都の四季と土の声を皿に写す、孤高の日本料理店。店主・中東久雄氏は毎朝山に入り、自ら摘んだ山菜や草花、そして契約農家の野菜を使い、一期一会の料理を組み上げる。季節を映す八寸、透き通る椀、素朴な焼き物。そして、羽釜で炊かれる滋味深い白米は、むしろ“主役”とさえ呼ぶにふさわしい完成度。料理とは自然との対話である——そう語るかのような静かな時間が、カウンター越しに流れる。店は昼夜ともに完全予約制。華美な演出や余計な装飾はなく、ただ静かに、丁寧に、自然の声に耳を澄ますひととき。締めには、山と人とが織りなす命の余韻を、じっくり味わいたい。

評価：

Cuisine très fraîche Service impeccable Vaisselle magnifique Vous vous sentez bien après avoir mangé :) Étoiles au Michelin et Green star Je recommande !!!! Merci :) 👨‍🍳 中東久雄（Hisao Nakahigashi） est né à Kyoto en 1952 🏯, dans une famille profondément liée à la cuisine de montagne japonaise 🌲 à travers l’auberge historique 美山荘（Miyamasou） 🛖. En 1997, il ouvre 草喰なかひがし（Soujiki Nakahigashi） 🍵 près de Ginkaku-ji 🏯. Le mot 草喰 signifie littéralement « manger les herbes » ou « manger les plantes » 🌿. Derrière ce nom simple, il y a une idée presque radicale : utiliser toute la nature comestible 🍃, pas seulement les ingrédients nobles, rares ou photogéniques ✨. Nakahigashi va lui-même dans les montagnes autour de Kyoto ⛰️ pour cueillir des herbes sauvages 🌿, récolter des légumes de saison 🍄 et chercher des produits naturels parfois considérés comme trop modestes pour la haute gastronomie classique. Sa cuisine repose sur : * 🌿 herbes sauvages de montagne * 🍄 légumes saisonniers * 🐟 poissons grillés au charbon * 🍚 riz cuit dans un fourneau japonais traditionnel * 🍵 cuisine liée au climat, au moment de l’année et à la nature locale 草喰なかひがし cherche à exprimer le Kyoto profond 🏯 : la saisonnalité extrême 🌸🍁, l’humilité 🙏, la rareté discrète 💎, l’artisanat 🧵, et la relation intime entre l’être humain et la montagne japonaise ⛰️. 料理はとても新鮮で 🌿、サービスも完璧でした 🙏。 器も本当に美しく 🍵✨、食事の後は心も体もとても心地よく感じました 😊。 ミシュランの星 ⭐ とグリーンスター 🌱 を獲得されている理由がよく分かります。 👨‍🍳 中東久雄さんは1952年に京都で生まれ 🏯、山の料理と深く結びついた名旅館「美山荘」🛖 の家系で育ちました。 1997年に銀閣寺近くで「草喰なかひがし」🍵 を開店。 「草喰」という名前は、「草を食べる」「植物をいただく」という意味を持ちます 🌿。 その背景には、珍しい高級食材だけでなく、自然の中にある“食べられる命すべて”を大切にするという哲学があります 🍃✨。 中東さん自身が京都の山々へ足を運び ⛰️、山菜 🌿 や旬の野菜 🍄 を採り、自然の恵みを料理に取り入れています。 料理は： * 🌿 山の野草 * 🍄 季節の野菜 * 🐟 炭火で焼いた魚 * 🍚 昔ながらの竈で炊いたご飯 * 🍵 季節や気候、土地の自然と深く結びついた料理 で構成されています。 「草喰なかひがし」は、京都の本当の奥深さ 🏯 — 四季 🌸🍁、慎ましさ 🙏、静かな希少性 💎、職人技 🧵、そして人と山との関係 ⛰️ — を表現しているように感じました。 本当におすすめです！！✨ ありがとうございました 😊🙏

評価：

予約の取りづらい京都の名店。新規の場合は決められたタイミングで電話して予約をとる。駐車場はなく近くのコインパーキングに停めることになる。東山慈照寺の近くでパーキングは容易に見つけることができる。開店時間になると順番に2階の席の方から名前を呼ばれ案内される。お茶とおしぼりを供され30分くらいするとお料理がスタートする。お料理は毎月変わるそうで旬のものをその月のイベントなどに合わせたメニューとなる。食事では世界一周したり楽しませてくれる。水菓子の時間になるとカウンターに案内されいただく。飽きさせない工夫も見えとても居心地が良いです。ありがとうございました。

評価：

京都に行ったら絶対に行きたかった「草喰 なかひがし」さんに1ヶ月前の予約でやっと行くことができました。　料理の一つ一つにこだわりをもって、芸術作品のような素晴らしい料理でした。　店員さんも最高でした。　季節の変わり目ごとにお邪魔したくなるような料理でした。　今まで聞いたことのない食材を説明していただき…特にマイクロきゅうりには感動。女将さん、大将ありがとうございました。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年6月18日 時点）

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