日本料理 つば甚

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総合評価：4.6（全248件）

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家族とともに、ランチ懐石と朝食の「かに粥」を頂きました。 ランチ懐石は小春庵に通していただきました。 松尾芭蕉と、吉田茂の長男の吉田健一に縁があるお部屋だそうです。 犀川の流れを眺めながら、美味しく頂きました。 輪島塗りなどの器も一つ一つが美しく、見た目でも楽しむ事が出来ます。 仲居の方のご対応も良く、心のこもったおもてなしを頂きました。 途中、料理長の方にもご挨拶を頂きましたが、母とお話が盛り上がってしまい、長い時間のお話となってしまいました。 お忙しいところ、ありがとうございました。母がとても喜んでおりました。 朝食は「かに粥」。 一の膳で出して頂いた、恐らく自家製のお豆腐はそのままでもとても美味しく、塩麹を入れて「味変」を楽しむこともできました。 だし巻き卵もふんわりと優しい味わいで、あおさの香りがとても良かったです。 メインのかに粥は、作って頂いている方にお声掛けを頂き、土鍋の蓋を開ける瞬間の香りを楽しむ事が出来ました。 朝食会場に入る時から良い香りはしていましたが、ふわっとお部屋に広がる蟹の風味も楽しむ事が出来ます。 先程のだし巻き卵と塩麹を残しておくと、かに粥の味変も楽しむ事が出来ました。 おもてなしやお料理はとても素晴らしかったのですが、お手洗いの寒さが少し気になりました。 （特に、1階の小春庵近くの方） 館内にはエアコンに加えて石油ファンヒーターやガスヒーターが多数置いてあり、寒さへの配慮がされていたので、寒暖差が少し気になってしまいました。 本格的な冷暖房機器の設置工事には費用も時間もかかるかと思いますので、まずはレンタルのセラミックヒーターなどで対応頂いて、その結果により冬季間はレンタルで対応を頂くか、または製品の購入、冷暖房機器の設置検討などを頂ければ幸いです。 （セラミックヒーターは、ファンヒーターを作っているダイニチさんの製品もあります） 色々と申し上げてしまいましたが、とても素晴らしい体験をさせていただきました。 女将さんによる館内ツアーなどもあるとの事なので、また金沢に来る機会に伺いたいと思います。 ありがとうございました。

評価：

創業200年以上の老舗旅館らしいです。金沢らしい外観と建物は金沢市民の僕には普通ですが海外からの旅行者には多分新鮮で珍しいだろうと感じました。近くに住んでいる僕的には旅館のイメージよりも高級料亭の方が強いですね。お食事はおとなしい味わいで食材の味を損なえない味付けだと思います。蟹のお粥と甲盛りのお造り出てきましたが、蟹身を味わうズワイ出はなく金沢では当たり前の外子内子蟹味噌が美味しく味わえる香箱蟹で美味しくいたどきました。お粥も蟹の出汁で味付けされ蟹の風味豊かな自然のお味でした。金沢の和食旅館だと感じましたので、都会や海外からの旅行者にはお勧めなところです。但し、お車での来館は道路向かいの狭い駐車場🅿️しか無いので余りお勧め出来ませんね。

評価：

朝のカニ粥を頂きました。 私たちは海外からでしたので、美しい風景と伝統ある建物で頂く朝食は、久しぶりに和の素晴らしさを感じさせてくれて嬉しかったです。 お粥もさることながら、私はニシンが夫は豆腐がとても気に入り、こちらもおかわりできたならと思いながら頂きました。 接客もきめ細やかで、気持ちのいい朝になりました。

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朝食で利用させて頂きました。 金沢の景色を堪能しながら朝食が食べれます。一品一品どれも美味しかったです。特に蟹の雑炊がダシがとても出ていて感動しました。 料理の説明も丁寧かつ接客もとても親切丁寧で朝食を利用して良かったです。

評価：

金沢で最も古い歴史を持つ料亭の「つば甚」さん👏🏻 これまでは、昼・夜に会席料理をいただけるお店だったのですが、7月1日(火)より、朝食の提供がスタートしました🕊️✨ 朝食メニューは、お膳でいただく「つば甚の「かに粥」」コース一本です。 優しい味わいと丁寧な仕事が光る、心に沁みる朝のご馳走です🥹🌿 朝食は、犀川に面したカウンター席でいただけます🙏🏻 どの席に座っても、金沢の街並や犀川のせせらぎ、遠く医王山を一望できてほんっとうに素敵でした⛰️✨ 器にもこだわりが感じられ、つば甚さんの蔵で大切に保管されてきたつば柄のお椀をはじめ、九谷焼や輪島塗など石川の伝統を感じる器を使用されています😌🩵 今回いただいたのは、 ・つば甚の「かに粥」　(¥5,280) ※1日48食限定 一の膳 ◻︎湯斗 ◻︎出し巻き卵のあおさ餡がけ ◻︎自家製のくずし豆腐 ◻︎自家製の塩麹 ◻︎薄揚げと焼き椎茸ときゅうりの酢味噌あえ ◻︎鯵の南蛮漬け 二の膳 ◻︎かに粥 ◻︎白菜の浅漬け 自家製のくずし豆腐は、ふわっとほどけるようなやわらかさで、口に入れるとすっと溶けていくような繊細な食感がたまらない〜😌🤍 そこに自家製の塩麹をチラリとかけることで、まろやかな旨みとやさしい塩気が加わり、大豆の自然な甘みが一層引き立ちます🫶🏻 シンプルながらも、心に残る一品でした🌟 出し巻き卵のあおさ餡がけは、ふんわりと焼き上げられた出し巻き卵に、あおさの香りをぎゅっと閉じ込めたようなあおさ餡がとろりとかかった逸品🥹💚 口に運ぶと、出汁のやさしい旨みとあおさの磯の香りがふわりと広がり、ほっとする温かさに包まれます🙈 卵のやわらかな食感と、あおさ餡のとろみが絶妙に重なり合い、身体にすーっと染み入るような味わいでした♪ かに粥は、やさしい甘みの中に、蟹の旨みがじんわりと広がる一杯🦀 かに粥は会席料理の締めとして長く愛されてきた一品を、朝のひとときにふさわしく仕立て直したものだそうです👏🏻 ふわりとほどける米粒の中に、惜しみなく盛り込まれた蟹の身がとにかく贅沢で、ひと口ごとに幸せが広がります🥹🧡 そのままでも十分に美味しくいただけますが、自家製の塩麹を加えるとまろやかさが増し、あおさ餡を加えると磯の香りがふわりと広がります😌🌿 一杯の中で、味の変化を楽しむこともできて最高！ こんなにも贅沢で美味しいのに、おかわりができるのが本っ当にうれしくて、お言葉に甘えておかわりをしちゃいました🤤✨ 季節によって蟹の種類が変わるとのことで、次はどんな味わいに出会えるのかも楽しみです🦀🪄 お店は街中にあるため、朝は道が混雑しやすいです🚗！ 時間に余裕をもって向かうのがおすすめです◎ ごちそうさまでした🙏⁡ ----------------------------- ※以下、朝食利用の際の情報です。 予約枠：7:00-、8:00-、9:00-、10:00- 定休日：水曜日 席：カウンター 駐車場：なし 支払い方法：予約の際に事前決済(クレジットカード)。 備考：完全予約制(前日の17時までにオンラインでの予約が必須)。 電話予約不可。 お子様の入店可能(お子様用のメニューはなし)。 アレルギー対応不可(甲殻類、卵、大豆)。

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