レスピラシオン

この提携店が
予約できるサイト

掲載を終了している場合があります。

総合評価：4.4（全197件）

評価：

スペイン料理が美味しくいただける金沢のお店 待合室 雰囲気がよく非日常の世界に気持ちが切り替わりワクワクして良かったです。 １皿目 甘海老がとても美味しい。全ての部位をギュッと濃縮させた感じで、一緒にいただいたシャンパーニュと相性がよく幸せでした。 ２皿目 能登の海をイメージさせたひとさらとのこと。味付けはもちろんのこと、ドライアイスを使った演出も目で楽しめます。 全部ひと皿ずつ感想を書くと長くなりすぎるので省略。全部美味しいので実際に食べに行ってみてください。 最も好みだったひと皿は6枚目のズッキーニ、七面鳥を使用した料理で漬け込んだ味とソース類の組み合わせが自分好みで最も印象的でした。 お酒はペアリングを注文。 ワイン、日本酒をそれぞれの料理に合わせて1杯ずつ提供されます。 ワイン日本酒の説明がもう少しあったら良かったと感じました。どのような特徴で料理と合わせたのかなど聞けたらなお良かったです。 この料理を食べに金沢行きたいなと思うレストランでした。

評価：

2024年8月のJAL国内線ファーストクラスに採用されていました。 JAL Chefs' Relay～匠がつなぐ美食のバトン～（お店の料理とは異なりますのでご注意ください） 2023年8月下旬（21日～31日） 羽田着便夕食 台風10号が近づく中、いただきました。 アペタイザー ・タコとポテトのガルシア風 ・トルティージャ　スペイン風オムレツ オニオン/ポテト/ライトアイオリ/ホウレンソウオイル メイン ・鯛のピルピル カリフラワー ・プチパン ・ラベンダーバター デザート ・オリジナル　レアチーズケーキ（by PiSO） ドリンクは東一 純米大吟醸（佐賀県／五町田酒造株式会社）かChampagne Pannier Brut Selection（シャンパーニュ パニエ ブリュット セレクション）か迷ったものの、体調が芳しくなかったので、ノンアルでワインの休日（赤）をチョイス。 タイのピルピルのホワイトクリームとの相性も素晴らしいし、トルティージャも美味！ 〆のオリジナルリアチーズケーキも手の込んだ一品。 とても美味しくいただきました。 以下は、JALホームページより引用しました。 梅 達郎シェフ・北川 悠介シェフ・八木 恵介シェフ respiración（レスピラシオン） 古都・金沢の人気スポット近江町市場の東側、ひがし茶屋街からもほど近い場所にある、北陸を代表するスパニッシュの名店です。築140年になる貴重な金沢町家を改造した一軒家レストランで、入り口には店名を記した小さなプレートのみ。落ち着いた佇まいの街に溶け込み、隠れ家的な雰囲気を醸しています。金沢や能登など石川県産の食材をメインに、3人の情熱や想いを昇華させた料理の数々は、食材はもとより海・山、生産者と全ての石川の魅力が凝縮。スぺインでの経験をベースに、三人三様の創意を凝らした料理は、一皿一皿に美と驚きが満ちています。

評価：

バルセロナで修行されたシェフの方が営んでおられます。 金沢滞在最終日のランチに選択。 スタッフの方との会話の中で、今日が帰宅日であることがわかると、電車の時間やそれに合わせたサービス速度の調整もしていただけるなど、細かいところに配慮が行き届いています。 140年の歴史の古民家を利用したレストランは内装も雰囲気もこれまで訪ねたところの中でもトップクラスの作り込み。 料理はスペイン料理、というジャンルになっていますが、地産の食材を駆使した最早単にスペイン料理、と表現することはできない品々でした。 料理の写真はあえて一部しかあげません。 コースの驚きと楽しさはライブで味わってほしいです。 季節の食材に合わせて料理は変わっていくとのこと。 また違う季節にぜひ寄らせてもらいたいです。

評価：

とても素晴らしいお店でした。東京から行った行くだけの価値のあるお料理と空間でした。また必ず訪問したいです。

評価：

最初から最後までキュン♡キュン♡させらる 素敵なスパニッシュに出逢いました。 ✿︎˘︶˘✿︎ ).｡.:* ♬︎*゜ 毎年、金沢を訪問する理由は和食店に行くことですが、せっかくなら前泊して石川県を満喫！ 金沢には魅力的なお店がたくさんありますが こちらは以前からどうしても行きたかったお店。 けれども予約が困難なお店でもあり、半ば諦めていましたが、お席を確保できましたので張り切って… ホテルから歩いて訪問致しました。 少し道に迷ってしまいましたが、 外でスタッフがお出迎えくださっていたので 無事時間前に到着することができました。 リノベーションされた古民家の敷地内の通路を通り蔵の中へご案内くださると木製のモニュメントのような流線型が美しいテーブルでお茶をいただきます。 全員が揃うと母屋のレストランのお席にご案内くださり、お料理のスタートです。 お料理はどれも五感を刺激されるものばかり 器　香り　色　型　温度　味 全てが計算され尽くされていて 芸術と料理の融合に感動させられます。 広い厨房で繰り広げられる ライブを観ながら お料理にピッタリのワインをいただける時間は とても心地良く♡ 1人での訪問でしたが本当に幸せなひとときで このままずっと続いて欲しいと思うほどでした。 お料理はもちろんのこと 最上級のホスピタリティーで 終始安心で楽しい時間を過ごさせていただきました。 ありがとうございました♡

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2024年11月21日 時点）

同じ地域の提携店