respiracion (レスピラシオン) はスペイン語で呼吸という意味です。僕たちが皆様にとって呼吸のような存在になりたい。山、海、生産者、そして僕たち。そのすべての呼吸を合わせて創る時間を皆様に感じてもらえますように...金沢から世界へ。※営業時間中は電話が繋がりにくい場合がございます。ご理解頂けますようお願い致します。※お電話での予約受付時間は下記の時間帯とさせて頂きます。【9：00～11：30、15：00～17：30、21：00～22：30】
フォトギャラリー
画像をクリックすると拡大表示されます。
詳細情報
- ポイント利用可能なサービス
- イートイン
- ご利用方法
- 電話／ネット予約
- 電話番号
- 076-225-8681
- 営業時間
- 【昼の部】12：00～一斉スタート（ドアオープン 11：30）
【夜の部】18：00～一斉スタート（ドアオープン 17：30） - 定休日
- 月／不定休
- サービス料
- 10％
- ドレスコード
- スマートカジュアル推奨
- お子さまの同伴
- 同伴可
※12歳以上、大人と同じコースを召し上がられるお子さま - 席
- 全22席
- 駐車場の台数
- なし
- EV充電設備
- なし
- アクセス
- ■JR北陸本線 金沢駅 徒歩15分
■JR北陸本線 金沢駅 バス3分
■北陸鉄道バス 武蔵ヶ辻・近江町市場停留所 徒歩4分 - 住所
- 〒920-0903 石川県金沢市博労町67
感染症対策
- ご利用者へのお願い
- ご来館時の検温実施
- アルコール消毒液の用意
- 施設内対策
- 定期消毒の強化
- 館内での密閉・密集・密接の回避
- 適切な換気と保湿管理
- 施設内対策
- マスクの常時着用
- 出勤時の体調チェック
- アルコール消毒液の増設
- 健康と衛生面の管理徹底
ご利用前に必ずご確認ください
宿泊施設など、予約が必要な提携店のご予約はご自身で行う必要があります
-
ご予約は必ず現地決済を指定してください。
-
各種予約サイトをご利用の場合は、
要望欄に「ふるなびトラベル利用希望」
とご記入ください。
-
チェックイン時やお会計時には
「ふるなびトラベル利用希望」の旨を
スタッフにお伝えください。
この提携店が
予約できるサイト
掲載を終了している場合があります。
- 総合評価：4.4（全173件）
-
評価：
最初から最後までキュン♡キュン♡させらる 素敵なスパニッシュに出逢いました。 ✿︎˘︶˘✿︎ ).｡.:* ♬︎*゜ 毎年、金沢を訪問する理由は和食店に行くことですが、せっかくなら前泊して石川県を満喫！ 金沢には魅力的なお店がたくさんありますが こちらは以前からどうしても行きたかったお店。 けれども予約が困難なお店でもあり、半ば諦めていましたが、お席を確保できましたので張り切って… ホテルから歩いて訪問致しました。 少し道に迷ってしまいましたが、 外でスタッフがお出迎えくださっていたので 無事時間前に到着することができました。 リノベーションされた古民家の敷地内の通路を通り蔵の中へご案内くださると木製のモニュメントのような流線型が美しいテーブルでお茶をいただきます。 全員が揃うと母屋のレストランのお席にご案内くださり、お料理のスタートです。 お料理はどれも五感を刺激されるものばかり 器 香り 色 型 温度 味 全てが計算され尽くされていて 芸術と料理の融合に感動させられます。 広い厨房で繰り広げられる ライブを観ながら お料理にピッタリのワインをいただける時間は とても心地良く♡ 1人での訪問でしたが本当に幸せなひとときで このままずっと続いて欲しいと思うほどでした。 お料理はもちろんのこと 最上級のホスピタリティーで 終始安心で楽しい時間を過ごさせていただきました。 ありがとうございました♡
-
評価：
なかなかタイミングが合わず伺えていなかったこちら、2023年8月〜11月の改装前のタイミングにお邪魔することができました。待合室や客席の空気感がとても良く、改装後はどのように変わるのかさらに楽しみです。 金沢の他のお店同様北陸の豊富な食材を、スペイン料理を中心とした手法で仕上げ、魚介類に肉類のエキスを合わせるなどかなり挑戦的な方法も取られて美味しさを引き出されています。 すでに金沢を代表する人気店ですが、お2人のシェフは四十代前半ですので、改装後の更なる進化も楽しみなお店です。
-
評価：
金沢の最高の食事体験でした！ 平屋1棟がレストランになっていて、 最初に奥の納屋を改築したような場所に案内され、その後席につきました。 1つ1つの料理が丁寧で、かつスパイスやハーブ、香草が効いていました。 ジビエ料理ってこんなにも美味しいんだ、と。 こちらに来店するまで、 ジビエ=臭みなどがあるイメージで、 抵抗感少しありましたが、一切なかったです。 春菊と熊、能登牛のメニューはパイ包みで、 春菊の爽やかさとお肉の濃厚さがたまらなくおいしかったです。 蝦夷鹿のステーキは、赤身肉で柔らかく油っぽさがなくとても好みでした。 牡蠣のパエリアは、 びっくりするくらい牡蠣が肉厚です。 最高でした！！ 海鮮の出汁が効いたパエリアまた食べたいです。 デザートもとても華やかで、少し和風でありながらスパイスをうまく使っていて 素晴らしかったです。 ハーブティーは生のハーブを使っていて、感動しました。頼むことをお勧めします。 サービスの方々は、とても清潔感のあり 私たちがリラックスして食事ができるように気を遣っていただけて嬉しかったです。 金沢の代表するレストランに行けて 本当に幸せでした。 ぜひまた来店したいです！
-
評価：
憧れのレスピラシオン。お店にはなかなか行けませんがしいのき緑地のスイーツフェスタでミニチーズケーキを売っていたので購入しました。 中はクリーミーでとろとろのバスクチーズケーキでチーズの味が濃く 甘すぎず大変美味しかったです。 裏の原材料を見てびっくり。添加物なく身体に優しい材料のみで作られています。 また機会があれば是非食べたいです。
-
評価：
わざわざ金沢まで食べに行く価値ありのお店 5感で味わうお料理 盛り付けに目を奪われます。 本当に美味しいスペイン料理。 パエリアむちゃくちゃ美味しい
現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2024年4月18日 時点）
