レストランぶどうの森レ・トネル

この提携店が
予約できるサイト

掲載を終了している場合があります。

総合評価：4.5（全110件）

評価：

レストランぶどうの森 レ・トネル （Budoonomori Les Tonnelles）【石川・金沢】〜 旬の野菜が果実が紡ぐすこやかさとたおやかさ 〜 ◆出色の一皿　　スナップエンドウ 晩柑、春キャベツ、トマト、苺、スナップエンドウ、アスパラソヴァージュ、新玉葱、新じゃが芋‥　コース・メニューには野菜や果物の名前が一つずつ羅列されている。この名前は各々の皿の主役を意味していて、実際はバイプレイヤーや黒子も好い仕事をする。 そんな中でも出色だったのがスナップエンドウの一皿。スナップエンドウはシャーベットとババロアに姿を変えているが、そのみずみずしい青々しい旨みは健在。そのシャリシャリした冷たさとなめらかスムーズな口当たりに鳥貝のシャクシャクした食感や磯味、キャビアの粒立った塩みが混ざり合い、蟹の泡とソースが香ばしくも濃厚な筆致を加える。 この皿のみならずどの皿にも共通しているのは、旬の野菜や果実が主役で魚介や肉がむしろ助演に回っていて、一貫しているのは自然の恵みをストレートに感じられるすこやかさとたおやかさを湛えていること。 ぶどう畑を眺めながらドーム型温室のレストランを頂くシチュエーションも含めて素晴らしい食体験だった。 ◆今回のお品書き 30種の野菜 庭師 高田ラボ 晩柑 春キャベツ トマト 苺 スナップエンドウ アスパラソヴァージュ 新玉葱 新じゃが芋 マンゴー 黒トリュフ 小菓子：ラズベリーとチョコレートのダックワーズ、パイナップルとウイキョウのレースクッキー、アメリカンチェリーのクラフティ ＋グラス・ペアリング （昼）22000円／人 ◆この店の楽しみ方 ＜プロフ＞ ＂コンテンポラリーキュイジーヌが表現する、北陸の食の多様性と可能性＂がコンセプトの風光明媚なレストラン。メキシコ生まれでアルゼンチンやアメリカ・ナパバレー、スコッツデールなど様々な場所のレストランで経験を積んだマルコ・サントスコイ氏がシェフを務める。ミシュランガイド北陸2021 特別版の2つ星店だが、当時とシェフは交代しているよう。 ＜注　文＞ 今回注文の13品構成のフルコースはグラス・ペアリング込みで20000円。別途サービス料10％が加算される。 ＜雰囲気＞ 著名な建築家の坂 茂（ばん しげる）氏の設計による紙管とウッドで作られたドーム型温室のレストラン。窓外に広がるぶどう畑も絶景で、同氏が設計したスイデンテラスに通じるものが有る。

評価：

以前羽咋市のクロシェットさんが、復興後期間限定でランチをされた時、お伺いして、ノンアルコールに感激 こちらのソムリエさんが提案されたと聞き、訪問させて頂きました。 料理は、お試しのコースに、ノンアルコールのペアリングとワインペアリングを頂きました。 地産地消にこだわった食材で美味しく頂きました。 ノンアルコールのペアリングは、流石でした。

評価：

非常にきめ細やかな対応。 食材は季節感や金沢らしさがある一方で いい意味で金沢の固定観念を外してくる味。 中心部の喧騒や味に疲れた時に最高の味、時間、環境を享受できる。

評価：

金沢の中心からは離れているが、料理もペアリングの飲み物も空間もとても素晴らしい。今回、たまたま1組だけで、お店を占有する形で贅沢な時間を過ごせた。

評価：

ミシュラン北陸2021 ２つ星。 周りの雰囲気と店内のギャップがすごくて驚きました。まさかの本物のブドウの木が店内にあります。キャンセルが出て貸切状態で、ゆっくり楽しめました。どのお料理も素晴らしかったです。 【３０種の野菜】 自家製野菜エッセンスのコンソメ 〈自家製ぶどうジュース（スチューベン）〉 【柿】 七面鳥　赤味噌　サブレ 【檸檬】 ピンクレモネード　サバ　ブロブロックス　ディル 【加賀丸芋】 伝統野菜加賀丸芋　ホロホロドリ 【トランペット茸】 アヅキダイ　木の子焼きリゾット 【高田ラボ】 ラディッシュ、にんじん、かぶ、からし菜、赤茎ホウレン草、春菊、ピーシュート、赤水菜、レッドケール、ルッコラが畑に植えてあります。収穫して、トマトウォーター、おからと大豆クリーム、ビーツ米麹ソースをつくていただく。 （米粉パン） 【落花生】 生落花生　ピクルス　定置網藁焼きクエ　カルパッチョ風　人参フリット （全粒粉バケット、リンゴとハーブのバター） 【チレ】 メス香箱蟹のタコス 【大和ルージュ】 紫とうもろこしとお肉の出汁　熊肉　ラクレットチーズ 〈自家製ジンジャーエール〉 【源助大根】 加賀野菜源助大根　酒粕　地元のサワラ　黒ネギピューレ　　サワラ出汁 （ライ麦パン） 【トレヴィス】 地元の子羊　背ロース　赤ワインで煮たジーコ（ブドウ）のソース （赤ワイン　クルミ　スパイスパン） 【林檎】 森のジン　松ぼっくりのシロップのクリーム 【黒トリュフ】 黒トリュフクレームブリュレ 【小菓子】 ピスタチオマカロン バターナッツカボチャ レースクッキー、パイナップルとウイキョウ

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2025年9月4日 時点）

同じ地域の提携店