レストランぶどうの森レ・トネル

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総合評価：4.5（全125件）

評価：

JR金沢駅より車で25分のところにあるフレンチレストランにお伺いしました！！ クリスマスディナーで利用させていただきました！！ 注文したのは、、、 ▶︎コース　レ・トネル L葡萄 Lトマト L金柑 L加賀丸芋 L菊芋 Lチレ L安納芋 L蜜甘 Lパネトーネ L小がし 葡萄畑の跡地に造られた店内。 ぶどうの木に囲まれながら過ごす空間はまるで森林浴をしているかのような気分に メキシコ出身のシェフが織りなす料理はラテンアメリカの文化を取り入れたフレンチでどれも感動してしまうクオリティです ペアリングドリンクも料理にしっかりと合わせていただき、ノンアルコールドリンクも素敵なラインナップ！！ 今年の締めくくりとも言える素晴らしい料理とホスピタリティで記憶に残る体験をさせていただきました

評価：

雰囲気も料理もどちらも最高でした！ 料理は繊細で複雑な味がして、目の前で採れた食材を使ったり、味付けがエスニック風な時もあったり、メインももちろん美味しいですが、出てきた料理がすべて美味しかったです。 パンがパン屋より美味しかったかもしれないし、付け合わせの野菜も味付けも美味しかったです。 アイスクリームの山椒の味はたぶん日本の山椒を使っていて上品な味がしました。 お腹もいっぱいになりました。 建築とブドウの木の相性がとても良く、誰が撮っても写真がオシャレになると思いました。

評価：

自然への敬意と調和を感じる、素晴らしい料理と空間です。 世の中には、味が美味しいお店や、素材の味を引き出すお店はたくさんあります。それらはよく言えば技巧的で、悪く言えば「自然を征服したり、加工したりするもの」と言えますが、 このお店は、お料理・建物・スタッフの在り方に至るまで、自然を「加工や征服するもの」ではなく「敬意を持って調和するもの」として大切に大切に扱っているように私には感じられました。 素晴らしいの一言です。 お料理も、完璧な火入れと素晴らしいバランスで、食べるのがもったいないほどでした。 アルコールのペアリングは、複雑にマリアージュするというよりも「マッチする」という感じで、とても分かりやすく、私は個人的に好きでした。1+1=2 という感じで、美味しい料理に美味しいお酒、というスンナリと入ってくる感じが肩肘張らずに楽しめました。 外国から旅してでも来るべき、本当に素晴らしいお店でした。どれほど称賛しても足りません。 ありがとうございました。 また伺います！

評価：

素晴らしい一言だけ、 行けばわかります。 もてなし、料理、バランス、全て驚き。。 写真を色々撮り忘れましたが、視覚で楽しみ、味で楽しむ。 お時間はディナーで2時間半は見ておいてください。金沢に来たらまた行きたい名店です。

評価：

レストランぶどうの森 レ・トネル （Budoonomori Les Tonnelles）【石川・金沢】〜 旬の野菜が果実が紡ぐすこやかさとたおやかさ 〜 ◆出色の一皿　　スナップエンドウ 晩柑、春キャベツ、トマト、苺、スナップエンドウ、アスパラソヴァージュ、新玉葱、新じゃが芋‥　コース・メニューには野菜や果物の名前が一つずつ羅列されている。この名前は各々の皿の主役を意味していて、実際はバイプレイヤーや黒子も好い仕事をする。 そんな中でも出色だったのがスナップエンドウの一皿。スナップエンドウはシャーベットとババロアに姿を変えているが、そのみずみずしい青々しい旨みは健在。そのシャリシャリした冷たさとなめらかスムーズな口当たりに鳥貝のシャクシャクした食感や磯味、キャビアの粒立った塩みが混ざり合い、蟹の泡とソースが香ばしくも濃厚な筆致を加える。 この皿のみならずどの皿にも共通しているのは、旬の野菜や果実が主役で魚介や肉がむしろ助演に回っていて、一貫しているのは自然の恵みをストレートに感じられるすこやかさとたおやかさを湛えていること。 ぶどう畑を眺めながらドーム型温室のレストランを頂くシチュエーションも含めて素晴らしい食体験だった。 ◆今回のお品書き 30種の野菜 庭師 高田ラボ 晩柑 春キャベツ トマト 苺 スナップエンドウ アスパラソヴァージュ 新玉葱 新じゃが芋 マンゴー 黒トリュフ 小菓子：ラズベリーとチョコレートのダックワーズ、パイナップルとウイキョウのレースクッキー、アメリカンチェリーのクラフティ ＋グラス・ペアリング （昼）22000円／人 ◆この店の楽しみ方 ＜プロフ＞ ＂コンテンポラリーキュイジーヌが表現する、北陸の食の多様性と可能性＂がコンセプトの風光明媚なレストラン。メキシコ生まれでアルゼンチンやアメリカ・ナパバレー、スコッツデールなど様々な場所のレストランで経験を積んだマルコ・サントスコイ氏がシェフを務める。ミシュランガイド北陸2021 特別版の2つ星店だが、当時とシェフは交代しているよう。 ＜注　文＞ 今回注文の13品構成のフルコースはグラス・ペアリング込みで20000円。別途サービス料10％が加算される。 ＜雰囲気＞ 著名な建築家の坂 茂（ばん しげる）氏の設計による紙管とウッドで作られたドーム型温室のレストラン。窓外に広がるぶどう畑も絶景で、同氏が設計したスイデンテラスに通じるものが有る。

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