日本料理　別府廣門

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総合評価：4.6（全69件）

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日本料理 別府廣門 × 杵築 翁達磨のコラボ企画に参加。 別府廣門は2026年6月現在食べログ4.41（大分県1位）。 杵築 翁達磨は食べログ3.76（大分県蕎麦部門1位）。 料理36000円＋日本酒ペアリング9200円。 料理メニューにすべて蕎麦が入るというあまり経験のないスタイル。 大将2名のコラボレーションが何とも言えず素晴らしい！ （半年に1回はコラボしているらしい） 大分の食材や蕎麦の歴史を含めて詳細な説明があり、勉強になる。 蕎麦も更科・ざる・田舎・変わり種とい色々楽しめる。 変わり種は山椒とサクラエビを練りこんだものだった。 ペアリングも9種類で十分楽しめた。 次回は廣門のみで魚や野菜を味わってみたいと思わせる。 また来よう！

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夢のような時間。日本酒ペアリングは、予約時にはお高めだな、と思ってましたが、いざ説明を伺うと1品に付きおちょこ1杯、それでも少ない？！と思って大きめのおちょこを選んだら、想像を超える料理品数の多さで、大将オススメ日本酒沢山飲んだー！お料理は言わずもがな。最高の演出に最高のお料理とお酒。また行きます。

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大分の別府にあるこちらのお店。 宿からバスを乗り継ぎ、山を登って着いて少し疲れたなぁと思ったが、その疲れ吹き飛ばすほど食材や店主スタッフの人柄も良く、とても良い時間を過ごせました。 パートナーがたまたま見つけてくれましたが、大分にわざわざ来て、地産地消のおいしいものを素敵な空間でいただくっていうのはとても良いんではないのでしょうか。 お店はカウンターのみの8席。 同時に召し上がっていた方々は九州の方もいましたが、関西や東京から来てる人も多かったです。 1番おいしいなと思ったのは、にんじんの皮やペーストなど全部を使った料理、そして混ぜご飯。 こんなに食材を活かして、自然な旨味で美味しくいただけるなんてと言うことで感動した。 また、日本酒のペアリングが10,000以下ということで、思わず注文したが、ほぼ毎食日本酒をいただけるので、完全に酔っ払ってしまうので注意が必要です笑 ▼いただいたのはこちら ●にんじん 昔野菜、焼きにんじん、むしてペーストにしたもの、にんじん葉っぱ油 ●山菜のくろだむし 自然薯、無農薬、むしたもちごめ ●ハマグリのお椀 たけのこのくず、天然の山椒 ●タコ こぶだしと梅津にこごり ●クエのつくり 塩酢、わさび ●とげのこぎり、かざみ カニの下にかにのうちこ ●アナグマ 大分県久住 ●八寸 タコのたきあわせ そらまめ、大分のむかし野菜、きぬさや、春きゃべつすりながし、山菜。 ●まぜごはん ワカサギとのりをふんだんにつかった料理 ●二八そば ●抹茶

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別府にある日本料理店 蕎麦打ち名人高橋邦弘氏に師事し 銀座しのはらでも研鑽を積まれた 廣門泰三氏が2021年6月故郷別府にて独立 別府駅から車で約15分 一軒家のお店は 石庭が望める欅板のカウンター8席のみ 大分、九州の厳選食材を使用し この土地ならではの「地産地消」 さらには「水揚げからゼロ時間の魚」 を使用した料理が楽しめます 特に印象的だったのは 焼き、出汁、ジュレなど全て人参の料理 水揚げゼロ時間の新鮮の極みのクエのお造り 花山椒で頂く臭みなく脂ののったアナグマ ワカサギの旨みとフキの苦味で おかわりしてしまった土鍋ご飯 旅行の際には是非食べに行きたいお店です おまかせコース ¥31,000 日本酒ペアリング ¥9,200 ・そば茶 ・人参 ・山菜とろろ和え 飯蒸し仕立て ・蛤 お椀 筍くず山椒 ・蛸 昆布出汁 梅酢 煮凝り ・クエ お造り 薄引き ・トゲノコギリガザミ 茶碗蒸し ・蛸 ・スナップエンドウ 絹さや うすい豆 春キャベツ ・こごみ ツワブキ ユキノシタ ・こごみ 天ぷら ・新玉ねぎ 天ぷら ・らっきょう 天ぷら ・まごち 天ぷら ・伊勢海老 炙り焼き 雲丹 ・アナグマ 山菜 鍋 ・土鍋ご飯 ワカサギ フキ ・二八蕎麦 ・金団 よもぎ

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別府駅からタクシーで10分ちょっとくらい、バスでも行けます。あんま本数ないけど。 銀座しのはらさんから独立されて別府にありながらもかなりの有名店になりました。 休日のランチで予約して訪問。 昼も夜も同じコースですたぶん。 お店の前では大将自らお出迎えしてくださって店内へ。 横並びのカウンターでお庭が見える。 コースは24000円のおまかせコースのみ。 アルコールペアリング、ノンアルペアリングもあります。 最初に食材の紹介、はまぁ良くあることですがでっかい水槽というか鉢みたいなのに鯛が泳いでるのをわざわざ持ってきて見せてくれます。でかー。このサイズをこのプレゼンはなかなかないですね。めっちゃ重そう。 コースは12品くらいと最後の食事、蕎麦、甘味です。 といっても途中の八寸くらいから天ぷらが単発で出てきたりと実際の品数はもっと多いのでかなりのボリューミー。質も量も大満足で価格はシンプルにおかしいですね。 東京で食べたらとんでもないことなりそうな素材の数々が出てきました。 大分の食材を、ストレートに素材を楽しめる提供で食べさせてくださいます。 さっきのタイはお造りと炙りで出てきておいしかった。顔を思い出しながら食べた。 エビもデカすぎやろ、ていうのの食感ブリン！ シャリの上にブリと肝ソースのっけた料理めっちゃ好きやった。 メインのお肉は鴨肉。 大分産の天然鴨でしっかり野生味のある美味しさです。 土鍋ご飯はアコヤ貝の貝柱と芹のご飯。当たり前に美味しかったです。 女将と大将の関係性も楽しいしお店全体で盛り立ててて雰囲気とてもいいです。 たぶんお客さん全員知らない人だとしても仲良くなれそう。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年8月20日 時点）

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