鮨 和さび

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総合評価：4.7（全226件）

評価：

気さくな大将が握る、本格的な江戸前鮨。 四谷三丁目駅の4番出口から 徒歩10秒という立地も魅力で 真夏でも訪れやすいのが嬉しいポイント✨ 〜注文したもの〜 ☑︎夜のおまかせ 26,000円 ☑︎日本酒各種 コースは先に一品料理 その後に握りが提供される構成。 おつまみは一品一品に しっかりと手間がかけられており 特に印象に残ったのは 3時間蒸した雌の鮑！！ やわらかく、噛むほどに甘みが広がる❤️ 肝ソースではなく、やさしい出汁で 仕上げている点も特徴的で 後から提供されるシャリに 肝ソースを絡めるという工夫も面白い！ 握りは全体的にネタに厚みがあり 満足感のある一貫。 羽釜で炊いたシャリはふっくらとしていて ネタとの一体感も良い✨ 鮪のサンカク（ヒレに近い部位）は 脂の甘みと赤身の旨みのバランスがよく 丁寧な包丁仕事も印象的！ 大将から手渡しで提供されるノドグロや 低温でじっくり火入れした煮蛤など どれも丁寧に仕立てられた正統派の味わい。 コース全体を通して満足度の高い内容✨ 締めは、梅干しの蜂蜜漬けのお鮨と干瓢稲荷。 さっぱりとした梅の風味が夏らしく 干瓢稲荷の出汁の旨みにほっとする余韻。 日本酒もおまかせでお願いでき ラインナップも充実。 栄光富士が置いてあるのが 個人的には嬉しい！ 上質でありながら、リラックスして 楽しめる江戸前鮨。 ゆっくり食事を楽しみたいときに また再訪したい一軒でした。

評価：

鮨ツウな友人にお勧めされて行ってみました。 初めて伺ったのですが、大将がとても素敵なお人柄で、楽しむことができました。 お鮨は、食べたことがない味覚の体験という感じ。 クセが強いんじゃなくて、「なんでこのネタとこのシャリはこんなに合うんだろう」という感じ。 とっても美味しい！の一言。 語彙力ないので言葉にできない〜 食べてみないとわからないと思うので、ぜひ食べてみてください。 特に好きだったのは、 ・大トロ ・ネギトロ手巻き ・蒸し鮑の肝と雲丹をのせたリゾット ・雲丹 ・北寄貝 ・のどぐろ 贅沢ですねぇ。 表現できない美味しさ。食べた人にはわかる美味しさ。 あの大将、鮨の天才なんだなって思います。 さすが鮨ツウが「ここは絶対食べてみて！」って言ってただけある。 また絶対にいきたいお店になりました。

評価：

四谷三丁目駅の出口から徒歩10秒！鮨 カウンター9席の落ち着いた空間は、大将の温かい人柄もあり、堅苦しすぎずとても居心地の良い雰囲気です。 コースはおまかせのみ。 どれも素晴らしかったのですが、特に印象に残ったお料理と握りを。 黒鮑の肝ソースは3時間かけて火を入れており、スタートから期待が高まる濃厚さ。 九絵のしゃぶしゃぶ1週間寝かせた旨味と甘みが素晴らしく、生七味のアクセントが絶妙。 烏賊の握り一度冷凍して細やかな包丁が施されており、驚くほど甘くとろけます。 春子鯛香りと身質が素晴らしく、今までいただいた中で群を抜く美味しさでした。 そして、最も感動したのは「樋長」の本鮪！ 鮪らしい濃い味わい、スッととろける脂、吸いつくような舌ざわりなど、部位ごとの異なる表情に終始感動！ このレベルの鮪を仕入れられる大将の実力は本物です！ 〆の二貫も珍しく、出汁がじゅわっと溢れる稲荷と、甘酸っぱい蜂蜜梅のたたきでさっぱり。 大将のお話も楽しく、肩肘張らずにこれほど極上の味を楽しめるお店は貴重です。またぜひ伺いたいと思います！

評価：

思ったよりもカジュアルなお寿司屋さんでした。 店主さんはたしかに気さくで、雰囲気は良いです。 店内は狭めで、なんだかラーメン屋さんがあったかのような店内の構成です。 肝心のお寿司の味は美味しいのですが、価格の割に個人的には感動は少なかったです。にぎりも比較的少なめでした。 おまかせで頼んだ日本酒のうち1つは14代で良かったです。 2人でビール2杯、日本酒お任せ2回頼んで6万円ぐらいでした。

評価：

四谷三丁目駅を出てすぐ(地上に出て目の前)にあり、前から気になっていたお鮨屋さんへ初訪問。 おまかせコースのみで、予約して伺いました。 どのお鮨も奇をてらったものではなく、まさに王道。 それでいて、一口食べるたびに「おお、美味しい！」とうなりたくなる仕上がりでした。 派手な演出はありませんが、「美味しさにこだわっている」とおっしゃる大将の言葉に納得。 一つひとつに丁寧な仕事とこだわりを感じます。 特に美味しかったのは鮑煮。 煮汁にシャリと雲丹、そして鮑の肝を追加して出してくれて、これをお腹いっぱい食べるのが今の私の夢。 大将は気さくでとても居心地が良く、肩肘張らずに本格的なお鮨を楽しめる素敵なお店。 また絶対に行きたいです。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年10月15日 時点）

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