サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京店

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総合評価：4.4（全466件）

評価：

今回はバルディコースを頂きました。濃さと広がりの緩急をつけるのが非常に巧みで、驚きに満ちた素晴らしいコースでした。 ​【本マグロのカルパッチョ 皮ごと食べる岩城島のレモンと根菜のサラダと共に】 マグロの赤身は生だと鉄臭さがあるイメージですが、オリーブオイルのおかげか、それを全く感じさせない見事な本マグロでした。薄いいちょう切りの大根のような根菜が心地よい食感を加えています。メニューにもある岩城島のレモンはかなり細かく刻まれており、これがちょうどいい酸味に。マグロの臭みも無く、レモンのツンとした酸味もない。この後の料理を楽しみにさせてくれる一品です。 ​【紅ズワイ蟹の身を詰めたマッシュポテトのグラタン仕立て 魚介の旨みを煮詰めたフォンと白ワインのクリームソース】 「結構優しい感じのお店なのかな」と思わせておいて、運ばれて来た瞬間に広がるチーズの香り。紅ズワイ蟹の旨味を帯びたマッシュポテトのインパクトはかなりのものです。添えられたクリームソースも魚介の旨味がたっぷりで、さっきのカルパッチョとは景色が全く変わります。濃い。前菜とは思えない風格です。 ​【自家製パスタ タリオリーニ 仔牛肉とパンチェッタ、ポロ葱の白いラグー マッシュルームのタルトュファータ 黒あわび茸と黒トリュフの香り】 まず立ちのぼる、キノコの香り。花粉が多い時期に来てしまったのが悔やまれます。ローストされた黒あわび茸は、周辺のカリッとしたところと肉厚部分のジュワっとした2つの食感。細めの平打ちパスタであるタリオリーニには、ラグーソースの穏やかな旨味が絡みます。先ほどのグラタンは一口目から衝撃が来る味でしたが、こちらはじんわりと口の中に広がります。粗挽きの仔牛肉にパンチェッタが旨味を添えており、噛むと広がるように計算されています。味が濃くないのに、とても旨味の密度が高い一皿でした。 ​【鮟鱇のオーブン焼き あん肝と黒胡椒やレモンで作る"ペヴェラーダ風"ソース ヘーゼルナッツとドライトマトのアクセント】 オーブンで焼いたふわふわのアンコウ。そしてペヴェラーダ風ソース！この、私の語彙では言い表せない味。まさに「こういう『何味と言っていいか分からない味』を求めて電車に乗って来たんだ」と実感させてくれる体験でした。あん肝のソースが生臭くならないように、それでいて臭み消しが目立ちすぎないように、レモン、ヘーゼルナッツ、ワサビ菜が角度を変えてアプローチしてきます。ソースの酸味とドライトマトの酸味をうまく調整しているのも驚くべきところです。 蛇足となりますが、後で調べたところ、ペヴェラーダは鶏レバー、黒胡椒、レモン、サラミなどで作ったソースで、この鶏レバーをあん肝に置き換えてペヴェラーダ「風」とアレンジしておられたということのようでした。素敵なアレンジで勉強になりました。 ​【お口直しのシャーベット】 メインもデザートもまだですが、「ご馳走様でした」と言いそうになる爽やかなシャーベット。お口直しとはつまり、メインの前のご馳走様なわけですね。 ​【厳選 黒毛和牛フィレ肉のソテー 赤ワインで煮込んだトレビスと玉葱のフランを添えて ブルネッロ・ディ・モンタルチーノワインのソース エシャロットのフォンデュータ】 黒毛和牛、フィレ肉、赤ワインソース。王道の組み合わせを想像以上に美味しく仕上げて下さっています。ソースは肉の美味しさを邪魔しない主張しすぎないトーンでありながら、トレビスにはしっかりと染み込んでおり、深く堪能させてくれます。そして、添えられた玉葱のフラン。玉葱のフラン。美味しい黒毛和牛でしたが、私の印象により残ったのはこの玉葱です。あくまで出過ぎない味付けでありながら、玉葱を丸ごとムースに変えたような食感。これほど手を加えているのに、「ああ、玉葱だ」と感じさせる味と香り。それでいて食感は玉葱のものから遥かにかけ離れています。素材の味を頂くことと、料理人の腕を見せて頂くこと、この2つが同居している一品でした。 ​【パティシエ特製デザート】 席までいくつものデザートを満載したワゴンを持ってきて頂き、2つを選べます。記念日であればプレートも添えて頂けます。今回は王道のティラミスと、見た目からしてボリュームのありそうなバスクに挑戦しました。予想通り、ティラミスは王道の美味しさ。バスクは想像を超えるボリュームで、この世のおいしい粉を焼き固めたような至福の存在でした。

評価：

銀座駅から徒歩すぐ、ヒューリックスクエア東京内にある老舗トスカーナ料理店「サバティーニ･ディ･フィレンツェ 東京店」。 エレベーターがA・B・Cとあるのですが、Aエレベーターからのみアクセスできるため、初訪問時は少し注意が必要です。 クラシックな雰囲気の店内で、銀座らしい落ち着いた空気感のなか、正統派イタリア料理のコースを楽しめるレストランです。 今回はシェフ ヴィルジリオ・バルディ氏監修のシーズナルフルコース「バルディコース」（全7品・24,000円）を利用しました。 前菜の本マグロのカルパッチョは、岩城島レモンの香りがきれいに重なり、今回の中では一番印象に残った一皿。 素材の良さを素直に感じられる構成でした。 続く ・紅ズワイ蟹のポテトグラタン ・自家製タリオリーニ（仔牛とパンチェッタの白いラグー、黒トリュフ） は、派手さというよりクラシックな重厚感のある味わい。 伝統的なイタリアンらしい安定感があります。 メインは ・鮟鱇のオーブン焼き ・黒毛和牛フィレのソテー ブルネッロ・ディ・モンタルチーノのソースでしっかりしたコースの流れ。 味の方向性がブレず、クラシックな流れで安心して食べ進められる印象でした。 デザートはワゴンサービス形式で、老舗らしい演出も楽しめます。 一人2種類選ぶことができ、特にティラミスは非常に美味しかったです。 ワインはペアリング4杯（10,000円）を注文。料理に合わせやすい構成でした。 ただ、細かい点ではありますが一部説明に相違があり、たまたま同行者が提供ワインのインポーター関係者だったこともあり、少し気になった場面はありました。 ワイン重視で訪れる方は気になる可能性があるかもしれません。 また、食後酒にレモンチェッロを頼もうとしたところ、一杯サービスでご提案いただきました。 お酒好きな客層を見て自然に距離感を調整してくださる接客は印象的でした。 全体としては、モダンガストロノミーのような強い個性を求めるというより、「銀座で長く続く正統派イタリアン」を静かに楽しむタイプのお店。 記念日や接待など、落ち着いた食事の場に向いていると思います。 （2026年2月訪問）

評価：

このフランス料理レストランでは、まずTボーンステーキの本格的な味わいに感動しました。 熟成香と絶妙な火入れが合わさり、噛むたびに旨味があふれ出します。 そして、ソムリエの方のワインサーブはまさに“芸術のようなパフォーマンス”。 一杯に込められた情熱が伝わり、思わず涙ぐむほど心に響きました。 おすすめしていただいた赤ワインも、ステーキとの相性が抜群で最高でした。

評価：

パートナーのbirthdayにここのレストランへ伺いました。 入った瞬間から雰囲気がとても良くその時点で選んでよかったとおもいました。 お料理はコース料理で予約。 次から次へと順番にタイミングがとても良くお料理が運ばれてきました。 どれを食べても美味しい！ 特にお肉（ステーキ）とても柔らかくて量がちょうど良かったです。 お料理全体的にはボリューム感はないかもしれません。 最後のデザートは何種類から選べて助かりました。 苦手なものある方には嬉しいサービスかなと思います。 birthdayプレートも無料でご用意して頂けて良かったです。 お酒のコスパは少し高めかと思います。 記念日などイベントDAYには雰囲気が良くて利用す？のはおすすめだと思います。

評価：

日比谷駅、有楽町駅、銀座駅からすぐのとても便利な場所にありました。 平日のランチで利用しましたが、店内はクラシックで上品な雰囲気で落ち着いて食事を楽しむことができました。 サービスも丁寧で、ゆったりとした時間を過ごすことができました。 エクストラチャージが必要ですが、メイン料理で選べた、黒毛和牛のサーロインが期待以上のおいしさでした。 全体として料理・雰囲気・サービスのバランスが良く、普段のランチはもちろん、記念日や特別な日の利用にも向いていると思いました。 もう少し、隣のテーブルと間隔があればなお良かったと思います。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年4月2日 時点）

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