ラルジャン／L'ARGENT

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総合評価：4.6（全184件）

評価：

ミシュラン一つ星を獲得する、虎ノ門のモダンフレンチ。 シェフの地元・静岡県産を中心に、日本各地の厳選食材、初めて知る食材もありわくわくする！ 修行先のデンマーク料理から着想を得たというアミューズは「たこ焼きみたいな前菜」という説明もあり、遊び心が感じられる。 スペシャリテの発酵マッシュルームはまさに旨味の爆弾といった料理で、妻も私も一番印象に残った一皿。 静岡県産のマッシュルームを生食、ソテー、ポタージュなど複数の調理法で1皿にまとめ上げ、底には卵黄のソースが。 そして開放的なL字カウンターから、目の前で料理がどんどん仕上がっていく臨場感も楽しすぎた。 店内にはニコライバーグマンのフラワーアレンジメントが随所に飾られ、とても華やかな空間。 接客も素敵で、大切な日にもぴったりだと思いました。

評価：

2023年9月に銀座から虎ノ門に移転。臨場感たっぷりのカウンターキッチンで加藤氏の説明を聞くのも面白い。加藤氏は静岡出身でご実家がお茶を育ててることからお茶を使った料理も提供されている。ペアリングを提案されたので5 Glassesを。 menu Hav19800円/5 Glasses16500円 エブルスキーパー イカ 掛川茶×フォアグラ 発酵マッシュルーム クエ 弥栄の七谷鴨 紅玉 ミニャルディーズ 1皿目はデンマーク風のパンケーキ。サスティナブルキャビアって初めて聞いたけど高級料理とサスティナブルって何だか難しい。スペシャリテは掛川茶×フォアグラ。作り方を動画で見せて説明してくれる。お茶の苦味とフォアグラが見事に調和していたがもう少し分厚いとより嬉しい。好みだったのは発酵マッシュルームとクエ。料理としての完成度が高く満足。ペアリングのワインは単体ではなく料理と合わせて完成するものが多く面白かった。ミニャルディーズは全てにシェフの出身である静岡の食材を使用しているそう。最後まで静岡推しのフレンチ。パンの種類も豊富でシナモンロールが特に好み。 他にはないモダンフレンチが楽しめるお店。おすすめ。

評価：

ディナーで訪問（カウンター席） コースは一見すると食材や構成に工夫が見られるものの、全体として統一感や完成度にはやや疑問が残る印象です。 最初のエブルスキーバーは軽やかな立ち上がり。デンマークパンケーキにわさびサワークリームを合わせ、わさびの風味は穏やかで食べやすい。ただし続くアオリイカの昆布締めにも同様にわさび要素が重なり、序盤から味の方向性が単調 フォワグラに抹茶とホワイトチョコという構成は意欲的だが、ややデザート寄りの印象が強く、食事としての流れの中ではやや浮いた存在。 印象に残ったのはマッシュルームのスープ。3%の塩と卵黄を低温加熱したペーストを合わせ、熟成マッシュルームの旨味を引き出しているが、スープ単体では塩気がやや強く感じられた。一方でマッシュルームと合わせた際の一体感とても良く美味しいです。 魚料理のクエは火入れが強く、やや水分が抜けたバサつきが気になる仕上がり。ディルオイルやベルガモットの香り付けは良いだけに惜しい。 メインの七谷鴨も同様に、脂の乗りやジューシーさに欠け、全体として火入れの精度に課題を感じる結果な印象。 デザートの紅玉のタルトタタンは安定した美味しさ。 サービス面では、スタッフの人数が多いにもかかわらず、カウンター背後で待機している時間が長く、視線や動きが気になり落ち着かない。過剰な人員配置がかえって居心地を損ねている印象。 またシェフが調理に立つ時間が少なく、事務作業や配膳が中心であった点も、シェフの料理を楽しみに訪れた身としてはやや物足りなさを感じました。 ノンアルコールの選択肢は少なく、価格設定もやや強気。 全体として、個々の皿には光る要素がありつつも、コースの構成・火入れ・サービスのバランスに課題があり、期待値には届かない内容でした。

評価：

パリと北欧と和のミックス。 ミシュラン1つ星の実力もあって、 一皿一皿の完成度が高い。 中でも印象的だったのがマッシュルームのスープ。 濃厚なのに重すぎなくて、ちゃんと余韻が残る。 ワインペアリングのセンスもよくて、 ヴァンサン・ドーヴィサやシャトー・シャロンみたいな 少し変化球なチョイスがしっくりくる。 派手さというより、 丁寧に積み重ねられた“ちゃんと美味しい”。

評価：

ランチで利用。モダンなフレンチ、とても美味しいフレンチがいただける。店内の雰囲気、磁器、料理、素材全てに一本筋が通っている感じ。美味しいフレンチのレストランは多いが、個人的に味覚が気に入った。魚も肉も料理が素晴らしい。フィレステーキの柔らかいこと。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年8月6日 時点）

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