シバケン

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総合評価：4.5（全116件）

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大阪食べ歩き｜#大阪ごはん @ichiharajunichiro これが豚やと言われても、 正直最初は信じられませんでした。 ユニコーンかとおもた 都島にあるとんかつの名店 シバケン。 今回いただいたのは、 なかなか出会えない幻の豚の食べ比べ。 まずは梅山豚（メイシャントン）定食。 リブロース200g、肩ロース250g、ヒレ60gで16,700円。 そして満州豚定食。 ロース180g、ヒレ50gで5,700円。 どちらも希少なブランド豚ですが、 やっぱり衝撃だったのは梅山豚。 脂が甘いという表現では足りないくらいで、 噛むたびに旨味が広がる。 特に肩ロースは肉の旨味と脂の甘さのバランスが抜群。 ヒレは驚くほど柔らかく、 リブロースは豚肉とは思えない存在感。 満州豚も十分美味しいのですが、 食べ比べると梅山豚の凄さがよく分かります。 毎日あるわけではない希少な豚なので、 狙うなら予約がおすすめ。 豚肉の概念が変わる一皿でした。

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住宅街にあるとんかつ屋さん お昼にネット予約して訪問。ランチは銘柄を選べないお得な定食もありますが、せっかくだからと食べたことのない銘柄豚を注文 「富士の六白黒豚 ロースとヒレのセット」は5100円と結構な価格 まずはヒレから、外はしっかりきつね色、中はレアのヒレ肉はとても柔らかいのに肉の旨味もしっかりでこれは美味しい 続いてロース。こちらも外はきつね色で中はほんのりレアな感じ。お肉はカットの仕方なのか脂身が多めの印象です。まずは肉の部分を塩でいただくと、ジューシーでヒレと同じく肉の旨味がしっかり、続いての脂身はとても甘くてさらっとした感じでさすがの銘柄豚です。 セットだったこともあり、ボリュームたっぷりでお腹一杯。お会計はビール含めて6000円超えと、高めのお昼ごはんとなりましたが美味しく満足です

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シバケンさんにNet予約して平日11:30に伺い ました。 先客無し、後客7名でした。 大阪メトロ谷町線 野江内代駅から徒歩2分位 に有り、店舗に駐車場は 無い為、近隣のコイン パーキングに駐車しました。 店内は、カウンター6席と4人掛テ―ブル席2卓 です。 ランチメニュー1番人気の 本日のスペシャル定食　¥3,400 （特上銘柄豚ロース160g、ヒレ40g、コロッケ、 御飯、豚汁、漬物） 銘柄豚は、脂が多めの岩手県産岩中ポ―クを 選択 しました。低温調理された肉は柔らかく、 適度な 脂が甘く美味しかった。衣はサクサクで 食べた 後ももたれませんでした。コロッケも、 じゃがいもの甘さが強く美味しかったです。

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陽気な大将と会話しながら、とても良い時間を過ごすことができました。 豚肉の事に関して色々と説明していただきとても勉強になりました🙇🏻 脂身が多いマンガリッツァ豚ですが、くどさを感じず、ペロリと平らげてとてもおいしかったです。

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銘柄豚の聖地で味わう、至高の中ヨークシャー 日曜日の大阪出張、景気付けに赤星（800円）で乾杯。 ここは店主が厳選したブランド豚が揃う名店です。 この日は運良く、希少な「桑原さんの幻の純粋中ヨークシャー」が入荷。 ロースとヒレのセット（5,200円）に定食セット（500円）を付けてオーダーしました。 まずはヒレをクリスマス島の塩で。 赤身の澄んだ旨みがダイレクトに響きます。 続いて主役のロース。 店主の教え通り、揚げたての左端から一口。 ……ジュワッと溢れる脂の甘い香り！ これほど軽やかで上品な脂があるのかと、改めてブランド豚の底力を思い知らされます。 後半はフンドーキンの甘口醤油に辛子を添えて。 この組み合わせがまた、白米を加速させる悪魔的な旨さです。 脇を固めるキャベツも、玉ねぎとカボスの2種のドレッシングで立派なご馳走に。 5,000円超えの価値が十二分にある、贅沢な日曜ランチになりました。 ごちそうさまでした。 またきます。

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