Japanese Soba Noodles 蔦

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総合評価：4.2（全2484件）

評価：

代々木上原駅から徒歩3分ぐらいにJapanese sobaNoodles蔦さんはあります。地下1階にあって落ちついた雰囲気のカウンター席が中心のお店です。券売機は現金不可でクレジットカード、IC交通系カードなどでのお支払いなのでご注意ください。ラーメンは醤油soba2000円と少々お高い感じがしますが、他店にない高級な食材を使ったラーメンで🍜スープはコクとキレが絶妙で麺も細麺と中太の間ぐらいで麺がツルツルで喉越しが良い麺でした。オープンキッチンで調理に臨場感のある演出は外国人も多く受けているのもわかります。 チャーシューには、イベリコ豚や国産牛も使われていて、トリュフオイルもスープに品の良い独特な香りがあります。 ミシュランガイド星1つ獲得した名店で美味しくいただきました。

評価：

詳しくはプロフィール見てください🙇 ・特製醤油Soba 3000円 ・フォアグラトリュフ雲呑塩Soba 3000円 ・A5 黒毛和牛 SUKIYAKI TKG 900円 『塩』 【スープ】 とりあえずトリュフの香りが凄い☺️鶏と魚介味は若干薄めなるも、かなり深みが凄い😏後半は散りばめられたドライトマトの旨みと酸味が塩スープと綺麗に混ざり合い、自然の流れで味変できるのも、お洒落の極み🫪💕 【麺】 柔らかめなストレート麺🤔食感的には冷麦に近いかも🙂 【チャーシュー】 ・イベリコベジョータのバラ ・黒豚ロース ・A5黒毛和牛 なんかもう名前だけでも凄いラインナップ🤣 どれも、柔らかく仕上がりが丁寧🥴ただ、黒豚ロース以外はちょっと小ぶりかな🙄 別注文のフォアグラトリュフ雲呑は、思った程トリュフの香りは無いが、フォアグラのジューシーさからか肉本来の旨味が凄い🤭 店員さんに塩と醤油の食べるオススメ順番を伺ったところ、先に味の薄い方からにしますかという事で、塩からになったが間違いなくこの順番で正しかった😆先に醤油いったら、塩の良さが鈍ってたよねきっと🤔 無化調とは思えない味わいがそこにはありました🤗 『醤油』 【スープ】 塩程ではないがこちらもトリュフが香ると言ったところ😉やはり醤油なので若干の渋味と、塩よりもしっかりと輪郭のあるスープだが、出汁が凄く出ていて後味はサッパリ😄👍 【麺】 全粒粉入りのストレート麺🤔こちらも柔らかめな茹で加減で、喉越しがなめらか😉 【チャーシュー】 基本的な3点チャーシューは、前投稿の塩と同じ🫶ただこちらは、特製を注文しているので別皿のトッピングが登場🤤 なんかフレンチのコースみたいで、庶民の俺には凄い事しか分からない🤣調味料以外は、ラーメンに戻さずに食べたがどれも一級品であった事には違いない☝️🧐 【味玉評価】 月3つです‼️ 🌕🌕🌕 TKGもめちゃくちゃ美味かったってか、お皿の高級感が食欲を掻き立てて、今まで食べたTKGで1番美味いと思った💖 どの品も、さすがはミシュランといった感じ😌本当にただ「ラーメン屋」って言うよりも「Japanese Soba Noodles」って屋号がピッタリなお店でした😊 ごっそさん^_^🙏

評価：

全能なラーメンでした。元尼崎や恵比寿の鶏系名店のような鶏感と雑色の名店の貝出汁みたいなスープの2面性からはじまり、食べ進めると新しい味わいに変化するクリームソースが配置され、麺は下神明の名店のような麺をやわすぎず仕上げていて、和牛の脂感も後半を追加されて、最後はいちぢくで一気に味わいが複雑化する。一つのコースと謳う意味がよくわかる。町場のラーメンのラスボスだった。

評価：

前回真っ昼間に行ったのにガラガラだった‥ え？大丈夫？と思ったのだけ覚えてる。 味は覚えてない（爆） そのすぐ後創業主が急死して（驚） しかも一時飼ってた猫のせいになってた‥ だがデマだったらしい それから足が遠のいてたが ちょうど代々木上原で昼飯食べねばならず しかも予約した蕎麦屋は 台風のため臨休で向こうからキャンセル。 ちょうど蔦が開く時間やん！ と１１時１分に店到着。 入口手前に自販機あった いったん入店して出直し（笑） 前回は違ったような‥ ハーフの醤油＆塩セットがある！ まさに私のためのようなメニュー（笑） ‥本当にハーフだったら物足りないのでは？ と前回も頼んだトリュフ卵かけご飯を。 3000円超え（爆） 先客は外国人グループひと組のみ。 あれ‥と思ってたら７、８分後から続々と客が‥ あっという間にカウンター満席。 商売繁盛でええこっちゃ（上から） 前回はたまたまだったのかな？ ２０分近く待たされたが来る。 見た目は地味だな‥ だが美味し。絶対醤油派のワタクシだが 今回は塩の方が美味かった。 トリュフかけご飯も入鹿で食べ慣れてるけど めっちゃ好み。トリュフ風味とTKGって めちゃくちゃ合うんだよね‥ 味自体は満足。醤油はもっと好みの店あると正直思うが‥ 塩はトップクラス。 ここから不満点。 ７、８分後に来た客と一緒に作られ それ自体はともかく 先に出された‥ 向こうは何も考えてないかもしれないが 結構待たされたあとでそれは やられた方は忘れない。 あと先日の笑歩でもやられたが 常連がウザい。 まぁた隣。運が悪い‥ 先日のような大声じゃなかったが 店主？さんに話しかけて 店主さん手が止まるし‥ 出てこないなーと思い出したところだから余計イライラ。 後ろを通った店員さんに話しかけて 振り返ってこっち向いて喋んな！まで 笑歩と同じ（笑えない） そして食べ終わったところで そそくさと出ようとしたら まぁた常連らしきのが入ってきた。 「予約取ってません笑笑」 （既に外に客並んでるんだが） 「あっ！お久しぶりです」 隣の奴と知り合いらしい‥類友‥ ひとの真後ろでうるせーんだよ！ その後なんか店側とコソコソやってた‥ 何か知らんがウザいのでとっとと退店。 客は店のせいじゃないけどね‥ でもウザいし腹の底からか表面上か分からないが そいつらに愛想良くしてるの見ると店の印象が‥ まぁ接客と味に問題は無い、言いすぎたらごめんなさい。

評価：

代々木上原の「Japanese Ramen Noodle 蔦」は、ラーメンの枠を超えた上質な一杯を楽しめるお店。まず驚くのは、スープの奥深い味わいです。ひと口飲むと豊かな香りと旨みが広がり、繊細でありながらしっかりとした満足感があります。麺はスープとの相性がよく、食感や喉ごしも絶妙。トッピングも一つひとつ丁寧に仕上げられていて、最後まで飽きずに楽しめました。盛り付けも美しく、目の前に運ばれてきた瞬間から特別感があります。店内はラーメン店というより洗練されたレストランのような雰囲気で、落ち着いて食事ができるのも魅力。スタッフの接客も丁寧で、料理へのこだわりが伝わってきました。素材それぞれの個性を活かしながら、一杯として見事にまとまっている印象です。価格は一般的なラーメンより高めですが、その分、ここでしか味わえない体験と満足感があります。ラーメン好きなら一度は訪れてみたい、記憶に残るお店です。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年10月15日 時点）

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