Japanese Soba Noodles 蔦

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総合評価：4.2（全2312件）

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小田急・東京メトロ代々木上原駅から徒歩2分『Japanese Soba Noodles 蔦』に初訪問しました。 ミシュランガイドにてラーメン店として世界初の一つ星を獲得したラーメン店。 Table Checkで事前に予約して390円かかり平日昼の予約時間に行くと店内は3組のみで全て外国の方でした！ガラガラだったので予約しなくてもいいかも笑 醤油ラーメン2000円を注文 具材がフィグコンポート/モリーユ茸とポルチーニのクリームソース/バルサミコトリュフクリーム/イベリコベジョータのバラ/穂先メンマ/契約農家直送 京都産九条葱/黒豚ロース/A5黒毛和牛とたくさん入っていてまずはスープを手前から飲みその後にモリーユ茸とポルチーニのクリームソースを溶かしながら食べ進めるスタイルで一杯のラーメンで味変を楽しめる！特製だと4000円もするラーメン！ リピートはしないかな笑 ご馳走様でした。

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えーっとまずこちら、1杯2500円のラーメンでございます笑 SUSURUがオススメしてた 東京にあるラーメン LIVEついでに行ってきた 支払いは現金不可でビビったし、なんかイタリアンみたいな雰囲気漂いすぎていてほんまにラーメン屋？って思うくらい綺麗過ぎる店内 笑 あっさりしてそうで割とガツンと香ばしさの効いた醤油ラーメンで 1番の印象は2種類のチャーシュー 1つは赤身のある黒豚を使ったロースの部分でまるでステーキのような甘みと香ばしい醤油のスープが最高に相性が良かった。もうひとつのバラの部分は薄くなっていて、噛むとすぐとろけて無くなるようだった 食べ進めるにつれて梅肉が溶けだし、スープをさっぱりと締めてくれる感じ 終始美味しい1杯！ でもやはりお値段がと言うところが ラーメンというリーズナブルを叶えた食べ物として賛否が別れそうな予感もした #ラーメン #japanesesobanoodles蔦 #ラーメン好きな人と繋がりたい #東京ラーメン #東京グルメ #ramen

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代々木上原の駅からすぐ、地下へと続く階段を降りた先に現れるお店。ラーメン界で初めてミシュランの星を獲得したことで知られる、進化系の象徴ともいえる店。休日ランチで訪問。 今回いただいたのは特製トリュフ雲呑醤油soba。まずスープをひと口すすると、繊細かつ切れ味鋭い醤油の香りが口いっぱいに広がる。後半は芳醇なトリュフの香りがふわっと広がり、醤油のキレと深みが重なる。派手すぎないバランスが心地よく、香りに頼らず味で語ってくる。 特製皿に乗ったチャーシューとたまごは、そのままでも美味しいハイクオリティな完成度。ラーメンという枠を超えて、料理として完成されている一杯。静かに、だが確実に満足度を積み上げていく体験だった。ごちそうさまでした！

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✨「フランスと日本文化の融合」〜ミシュランの先駆けとなる、殿堂店の風格〜✨ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◎アクセス・訪店時間 ☑︎東京メトロ千代田線代々木上原駅から徒歩2分 ☑︎「Table Check」での事前予約 ☑︎休日土曜11時の訪店 ☑︎入店後着丼20分 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ▼注文 醤油soba(2000円) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 代々木上原の名店「Japanese Soba Noodles 蔦」さんへ。ラーメン界で初めてミシュランを獲得した殿堂店。 頂いたのはシンプルな「醤油soba」。 フレンチ要素を取り入れた完全無化調の醤油ラーメンが特徴。 天草大王×黒岩地鶏等の動物系を主軸に魚介出汁の旨味を存分に醸し出しながら、バルサミコ・モリーユ茸のポルチーニソースを合わせたスープが至高。 ややパツながらもモチモチ感のある中太ストレート麺を絡め、天草大王のチャーシューと程よく味の染みた穂先メンマを食らって昇天。 最後に無花果コンポートの食感と甘さを底から掬い、スープと一体化させた後完飲。 和を重んじながらも、至る所にフレンチを感じる贅沢な一杯。 超美味しかったです。 ご馳走様でした‼️

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#japanesesobanoidle蔦 の #醤油soba と #味玉 。 代々木上原から代々木公園方面へ歩く予定だったけど、 あまりに寒いので近場で温かいものを食べることに。 噂には聞いたことがある、高級ラーメンのお店。 ミシュランに乗って有名なのかな？ 無難に醤油を選択。煮卵つけて。 具が普通じゃないね、フレンチ要素があふれてる。 魚介出汁なことにびびる。あまり得意じゃないから。 ネギはトリュフの香り。 しかしネギ自体が苦手なのでよけておく。 黒くて丸いソース、バルサミコ。 そのまま舐めると当然酸っぱいけど、スープに溶かすと違和感ない。 茶色いソース、モリーユ茸とポルチーニのソース。 これはうまいねー、ラーメンかと言われるとだいぶ違うけど。 私的には魚介強めな最初より食べやすくなっていった。 メンマ穂先で長いのが1本。 和牛スライスはとろとろ。 煮卵はしっかり醤油味。いちばん醤油してる。 いちじくコンポート、甘くてぷちぷち食感。 悪いことはないけど狙いの理解はできず。 麺はあまりぱっとしないかも。 --- 店内はスタッフ多い。 店内は綺麗だし、コートをかけてくれたりホスピタリティは高い。 2200円。 おいしいヌードルではあるので、フレンチ方向の変わり種ラーメンが食べたいならたまにはアリ？ 外国人客が中心かもね。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2025年7月17日 時点）

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