Japanese Soba Noodles 蔦

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総合評価：4.2（全2462件）

評価：

代々木上原駅から徒歩3分ぐらいにJapanese sobaNoodles蔦さんはあります。地下1階にあって落ちついた雰囲気のカウンター席が中心のお店です。券売機は現金不可でクレジットカード、IC交通系カードなどでのお支払いなのでご注意ください。ラーメンは醤油soba2000円と少々お高い感じがしますが、他店にない高級な食材を使ったラーメンで🍜スープはコクとキレが絶妙で麺も細麺と中太の間ぐらいで麺がツルツルで喉越しが良い麺でした。オープンキッチンで調理に臨場感のある演出は外国人も多く受けているのもわかります。 チャーシューには、イベリコ豚や国産牛も使われていて、トリュフオイルもスープに品の良い独特な香りがあります。 ミシュランガイド星1つ獲得した名店で美味しくいただきました。

評価：

世界初のミシュラン一つ星ラーメン店！ 一杯の中に幾重もの旨みと香りが重なり、ラーメンの枠を超えた完成度！ ━━━━━━━━━━━━━━━ ・アクセス:代々木上原東口から徒歩1分ほど。 ・訪問時間:平日12:55 ・待ち:予約訪問(13:00枠) ・注文方法:食券購入制(現金不可) ━━━━━━━━━━━━━━━ 到着したら地下一階の店前へ降ります。 スタッフの案内に従い食券購入して席に案内してもらいます。 支払いは現金不可です。 オーダー ・醤油Soba ・Block'nLoin Red 肉飯 10分ほどで着丼！ トリュフの香りが漂います！ まずはスープをひと口。 鶏をベースに魚介を重ねたスープ！ そこにトリュフやポルチーニのクリームが重なり風味豊かなリッチな味わい！ 麺は自家製中細ストレートで、加水率は高めでスープを程よく吸収します。 豚バラチャーシューと和牛チャーシューはとろける食感！ やはりトリュフの香りがいい仕事をしています！ 穂先メンマというのも嬉しい点ですね！ 肉飯は刻みチャーシューが乗っていますが、この刻みチャーシューの質が高く美味！ スープと一緒に頂くとなお美味しく頂けました！ 外国のお客さんも多く、国内外から愛される名店を楽しめました！ ごちそうさまでした！

評価：

代々木上原駅から徒歩2分。 洗練された外観と落ち着いた雰囲気の上質なお店。 今回は看板メニューの醤油鶏Sobaを注文。 醤油の香ばしさと鶏の旨みあり、奥行きのある香り。 スープは澄み、コクが深く、鶏の旨みをじっくり味わえ、 しなやかな細麺はスープとの絡みが良く、最高。 トッピングの鶏チャーシューも、 しっとりとした食感で、素材の良さが際立つ仕上がり。 ラーメンの枠を超えた完成度の高い、 醤油鶏Sobaはおすすめです！

評価：

前回真っ昼間に行ったのにガラガラだった‥ え？大丈夫？と思ったのだけ覚えてる。 味は覚えてない（爆） そのすぐ後創業主が急死して（驚） しかも一時飼ってた猫のせいになってた‥ だがデマだったらしい それから足が遠のいてたが ちょうど代々木上原で昼飯食べねばならず しかも予約した蕎麦屋は 台風のため臨休で向こうからキャンセル。 ちょうど蔦が開く時間やん！ と１１時１分に店到着。 入口手前に自販機あった いったん入店して出直し（笑） 前回は違ったような‥ ハーフの醤油＆塩セットがある！ まさに私のためのようなメニュー（笑） ‥本当にハーフだったら物足りないのでは？ と前回も頼んだトリュフ卵かけご飯を。 3000円超え（爆） 先客は外国人グループひと組のみ。 あれ‥と思ってたら７、８分後から続々と客が‥ あっという間にカウンター満席。 商売繁盛でええこっちゃ（上から） 前回はたまたまだったのかな？ ２０分近く待たされたが来る。 見た目は地味だな‥ だが美味し。絶対醤油派のワタクシだが 今回は塩の方が美味かった。 トリュフかけご飯も入鹿で食べ慣れてるけど めっちゃ好み。トリュフ風味とTKGって めちゃくちゃ合うんだよね‥ 味自体は満足。醤油はもっと好みの店あると正直思うが‥ 塩はトップクラス。 ここから不満点。 ７、８分後に来た客と一緒に作られ それ自体はともかく 先に出された‥ 向こうは何も考えてないかもしれないが 結構待たされたあとでそれは やられた方は忘れない。 あと先日の笑歩でもやられたが 常連がウザい。 まぁた隣。運が悪い‥ 先日のような大声じゃなかったが 店主？さんに話しかけて 店主さん手が止まるし‥ 出てこないなーと思い出したところだから余計イライラ。 後ろを通った店員さんに話しかけて 振り返ってこっち向いて喋んな！まで 笑歩と同じ（笑えない） そして食べ終わったところで そそくさと出ようとしたら まぁた常連らしきのが入ってきた。 「予約取ってません笑笑」 （既に外に客並んでるんだが） 「あっ！お久しぶりです」 隣の奴と知り合いらしい‥類友‥ ひとの真後ろでうるせーんだよ！ その後なんか店側とコソコソやってた‥ 何か知らんがウザいのでとっとと退店。 客は店のせいじゃないけどね‥ でもウザいし腹の底からか表面上か分からないが そいつらに愛想良くしてるの見ると店の印象が‥ まぁ接客と味に問題は無い、言いすぎたらごめんなさい。

評価：

全能なラーメンでした。元尼崎や恵比寿の鶏系名店のような鶏感と雑色の名店の貝出汁みたいなスープの2面性からはじまり、食べ進めると新しい味わいに変化するクリームソースが配置され、麺は下神明の名店のような麺をやわすぎず仕上げていて、和牛の脂感も後半を追加されて、最後はいちぢくで一気に味わいが複雑化する。一つのコースと謳う意味がよくわかる。町場のラーメンのラスボスだった。

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