ENOWA YUFUIN

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総合評価：4.7（全63件）

評価：

Farm to table とボタニカルリトリートをコンセプトにした、ディスティネーションレストランとオーベルジュでした。自家栽培の無農薬野菜を卓越した技で素材のうまさを引き出すシェフのクリエイティビティやスタッフの皆様の素晴らしいプレゼンテーションやホスピタリティに心揺さぶられました。 また、広々としたお部屋も設えも、部屋付き露天風呂も素晴らしかったです。 感動の体験をしに、またリピートさせて頂きます。ありがとうございました。

評価：

冠雪の由布岳を眺めながら、ムラタさんに向かう道に入り車で、3分。左手にENOWAの入り口。 我が家は、亀の井別荘さんが、定宿ですが、「ただいま！と帰る場所亀の井」と、「感性を目覚めさせ、エナジーチャージをする場所ENOWA」、という棲み分けかな。(接客は、亀の井さんの接客を、5、としてのエノワ3です。) 私は、farm to table が、食の基本だと、思いますので、こちらの食のコンセプトは、日常の食にピッタリ。 まずは、ハーブの香り豊かなガーデンに入り、深呼吸をして、基本の野菜の味を身体に取り入れ、そこから、レストランへ、という、五感を刺激する演出から始まるディナー。 ヘッドシェフ、タシ・ジャムツォ氏自ら朝採りされたオーガニック野菜に、希少価値ある肉や魚。それぞれが、ソースを繋ぎとして調和し、作り出されるタシ・ジャムツォ氏世界観は、大変心地よい。 まだ、未完成なホテルかもしれませんが、ENOWAで、心身ともに休めるため、大分に来る。と感じる方も増えてくるだろう、大分で、訪れる価値ある場所の一つではある。 デュシタニ京都の五感を感じるディナーの導入部分の演出を、思い起こすお部屋の作りですが、お散歩中に、可愛い子鹿に会える感動は、この場所の価値です。 蛇足…私考で、大変失礼と存じますが、、様々な生産地50ヶ所以上を歩いて、旬を食べて回った経験から、書かせていただけるならば、１２月から２月は寒を受けた葉野菜の糖度や旨みが、最高に上がってくる時期。ブーケに見立てて、籠盛りされた美しいお野菜たちは、できたら、オーガニックのフレッシュな味も味わいたい。 葉野菜のベイクドは、理解できるけれど、寒冬のオーガニック野菜のパワーを感じるには、何となく勿体無い一皿と感じます。炭化した葉野菜は、ヘルシーではありません。

評価：

5日前に宿泊しました。11月の3連休が終わる日を選んで訪れたので、静かでゆったりと過ごすことができました。部屋や温泉は申し分なく、スタッフの方々の気遣いもあり、理想的なリトリートを楽しむことができました。何よりも食事とアペリティフの演出に感服しました。自家栽培の様々な野菜を、工夫を凝らして調理されています。全ての皿に共通しているのは、新鮮野菜本来の旨味を活かした調理です。私はベジタリアンではありませんが、年を経るにつれて肉よりも野菜を好む身体に変化しています。野菜中心で調理された少量の料理が、多種の皿でもてなされるスタイルに魅了されました。特に年配の方やベジタリアンには喜ばれると思います。帰り際にシェフと言葉を交わす機会があり、優しい人柄から野菜への愛情を感じ取ることもできました。今後はリピーターとして、年に数回訪れたいと考えています。癒しと美味しい時間をありがとうこざいました。また訪れます。

評価：

大分県の湯布院にある、『ENOWA YUFUIN』。オーベルジュなので、主に食事のことをレビューします。 ENOWA Farmという自家菜園が隣接していることでも分かる通り、ここの主役はなんといっても野菜。コースもレストランでは始まらず、菜園に隣接されてるバーで野菜のフィンガーフードをいただくことから始まります。 場所をレストランに移してからコース本編が開始。大分産の鰤、烏賊、平目、あるいは豚などの肉類は使われていますが、際立つのは野菜。野菜そのものが美味しいのは当然ながら、その組み合わせも絶妙で、例えば人参や蕪といったお馴染みの野菜でさえ、今まで食べたことがないような新鮮な驚きがあります。ピューレやソースが凝っており、ディルやローズマリーなどのハーブが必ず加えられているのも、このレストランならではの味になってる理由かも知れません。 実はメインの料理以外にも、最後のハーブティーやお茶菓子、あるいはチェックイン時のウェルカムドリンクやお菓子、室内に置いてあった野菜の砂糖菓子やアイスクリームもことごとく美味しく、「ここには野菜の魔術師がいるな」などと思ってしまいました。 シェフは、Farm to Tableをコンセプトとし、32万㎡の広大な土地に畑や牧場があり、肉も卵も野菜もすべて自分たちで作っているニューヨーク州のミシュラン2つ星店『ブルーヒル アット ストーン バーンズ』で副料理長を務めていたチベット出身のタシ・ジャムツォさん。 『ENOWA YUFUIN』が開業する2023年の3年前から大分入りし、日本語を学びつつ畑の土作りから生産者とのネットワーク作りまでしてきた才能と努力の方で、料理の繊細さや徹底したコンセプトからも、その気合いがヒシヒシと伝わってきます。 朝食も相変わらず野菜が美味い。ジュースもヨーグルトも美味しい。朝から土から生まれた自然を食べてる感覚。それでいて苦味や渋味は少なく、甘味や瑞々しさが強い。 メインはキノコのオムレツ。周辺には色とりどりの野菜のソテーが散りばめられて、混ぜ混ぜして食べると複雑な美味しさが増す。デザートのクレープも最高でした。 初ENOWA、大満足。もちろん部屋も清潔で居心地が良く、各部屋に備えられた温泉も気持ちがいい。これは季節ごとに来たい。

評価：

今回は自分の誕生日に自分で予約して　『　HILL　SIDE　WATER　VILLA　』　に家族３人で一泊しました。 部屋の造り的にもゆったりしていて、温水プール的なものも露天風呂も部屋にあり景観的にも最高にリラックスできました。 多分、余暇をゆっくり過ごすには申し分ないと思います。 サウナも高台にちょっとあったみたいですが、今回は予約していなくては入れなかったのですが朝の散歩時に行ってみると最高の景色でしたが結構坂がきついので要注意です！＾＾ またご厚意により最高の広さの部屋も案内していただいたのですが、バルコニー？（ウッドデッキ部分）が広いだけだったのあまりこだわらなければこのグレードでも充分だと思います。 自家製の野菜中心の料理が売りなのでしょうが、朝食程度ならいいのですが、夕食は野菜多すぎっ！！！っていうくらいこれでもか！とあります。 もちろん野菜中心なので、そんなに満腹！とまではいかないですが十分な量だと思います。。。 最後に湯布院駅まで送迎の　『　ベントレーの４ＷＤ　』　で送っていただいたのがイイ思い出になりました！！！＾＾

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