店名に冠した「Défi：挑戦」という言葉通り、既成概念に囚われず食材の可能性を最大限に生かした料理をお届けしています。松岡孝治シェフが自由に発想を羽ばたかせ、日々「挑戦」を続けています。王道のフランス料理のすばらしさは認めつつも、さらに驚きや発見をお客様に感じていただけるよう、新たな手法も臆することなく取り入れます。それを支えているのが、「信頼できる食材」です。顔の見える契約農家がつくった野菜に加え、松岡シェフが栽培しているハーブもテーブルを賑わせます。ときには松岡シェフが休日に釣り上げた活魚が並ぶことも。シェフが自らの目と手で確かめた食材だからこそ、キッチンに創造をもたらすことができるのです。そして、松岡シェフの眼差しは常にお客様に注がれています。食材の可能性を最大限に引き出せるように力を尽くすのも、あくまでもお客様にご満足いただくため。だから、松岡シェフは、お客様の反応を常に気にかけ、お客様に応じて味付けを調整することも厭いません。 「挑戦」の果てに見つかった新しい価値も、お客様に共有されて初めて光を放つのです。
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詳細情報
- 注意事項
- ご予約のキャンセル、日程変更、人数変更につきましては下記の通りキャンセル料を申し受けます。予めご了承くださいませ。
≪お電話からのご予約≫
前日よりお料理代金の100％ - ポイント利用可能なサービス
- イートイン
- 予約
- 電話予約
- 電話番号
- 092-725-9310
- 営業時間
- 【昼の部】11：45〜15：00（L.O.13：30）
【夜の部】18：00〜23：00（L.O.21：00） - 定休日
- 月／不定休
- サービス料
- 10%
- ドレスコード
- サンダル、短パン、タンクトップなど、カジュアル過ぎる服装や、過度な香水の使用はご遠慮くださいますようお願い申し上げます。
- お子さまの同伴
- 同伴可 ※個室の利用をご案内しております。（何歳のお子様でもご利用いただけます）
- 席
- 全30席（個室あり）
※昼の部はどのコースでも個室をご利用いただけます。
※夜の部は9,800円以上のコースで個室をご利用いただけます。
※個室使用料金は、昼の部、夜の部ともに以下の料金となっております。
5〜8名様1室、別途5,000円
2〜4名様1室、別途2,000円 - 駐車場の台数
- なし
- EV充電設備
- なし
- 公式サイト
- https://gm.9syoku.com/defi/
- アクセス
- ■地下鉄空港線「中洲川端駅」1番出口より徒歩5分
■西鉄天神大牟田線「西鉄福岡（天神）駅」北口より徒歩10分
■西鉄バス、バス停「市役所北口」下車、徒歩4分 - 住所
- 〒810-0002 福岡県福岡市中央区西中洲5-28 西中洲Mビル2F
ご利用前に必ずご確認ください
宿泊施設など、予約が必要な提携店のご予約はご自身で行う必要があります
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ご予約は必ず現地決済を指定してください。
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各種予約サイトをご利用の場合は、
要望欄に「ふるなびトラベル利用希望」
とご記入ください。
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チェックイン時やお会計時には
「ふるなびトラベル利用希望」の旨を
スタッフにお伝えください。
- 総合評価：4.5（全187件）
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評価：
●本日のアミューズ 兵庫県の1年牡蠣✨小ぶりな牡蠣は旨みが詰まっていて、ロゼワインビネガーとの相性も抜群！実はフェンネルが好きだから、1皿目から最高でした！！！ ●旬の魚介 南瓜のエスプーマ オマール海老のコンソメゼリー 魚介は、オマール海老の他に帆立も。引き立て役のコンソメゼリーと甘いカボチャを混ぜたら…美味しいに決まってる。 ●唐津産 サワラのベニエ 唐津産活け締め神経抜きしてるみたい。ベニエは揚げ物の意味。サクサクの食感にサワラの柔らかな身。揚げ物好きはみんな好き。 ● 福岡 嘉麻市”しかや”鹿肉のロースト オーストラリア産 仔羊のローストとメインを迷ったのですが、「しかや」さんって所からのジビエとお聞きし、鹿肉に。でも、ジビエな感じはなくて、もっと野生臭くても良かったかな。 そこに、フランス産フォアグラをトッピングして頂きました。豪華！！！ ●ジョルジュマルソー特製 九州プレミアムカレー 和牛テールからダシを取っているカレー。フルーティーな風味も感じます。塩味は少なく、スパイスとフルーティーな風味でいただくカレー。 ●ナシのコンポート ヨーグルトのアイスクリーム 軽いコンポートなので、梨の良さが活きています。白いスティックはメレンゲ。いろんな食感が楽しめて、良いデザート。 ●食後のお飲み物 お茶菓子としてかな？小さな固めのプリンとパウンドケーキが。これだけでもデザートとして成立する。 ●チーズ いろんな種類のチーズを頂けて最高！チーズ好きだし、ドライフルーツ多めでお願いしました。 ●バースデーケーキ 実はお誕生日で、顧問先の方々にお祝いして頂きました。 こんなに綺麗にプレートが書かれてるケーキ初めて見ました！！！ しかも、ケーキ自体もいろんなフルーツ乗ってて美味しいし、華やか。
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評価：
今回、当サロンのお客様からのご縁があり、僕の彼女との記念日にて初めて利用させて頂きました^^ 突然の予約のご連絡をさせて頂いても快くご対応頂けて非常に助かりました！ その上、どの料理も非常に繊細で素晴らしく、風味が豊かでとても美味しいお料理ばかりで食べるのが勿体無いくらい綺麗な盛り付けでした^^ お肉も口の中でとろける様な柔らかさで、オマール海老もふんだんに使用されており、何とも贅沢な気分を味わえました^^ お花の飴細工も本物よりも美しくとても繊細でサロンに飾っておきたい程、素敵な出来栄えで素敵なひと時を過ごせました！ 本当に有り難うございました♪ 個室のフレンチは初めてだったのであまりテーブルマナーに自信がない僕でも気軽に楽しめる空間で気兼ねなく話も出来て、また良い思い出となりました^^ また是非利用させて頂きます^^
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評価：
▷ランチコース 〜コース内容〜 ・本日のアミューズ ・前菜/新玉ねぎのエスプーマとオマール海老のコンソメゼリー ・魚料理/唐津産活け締め真剣抜き 鮮魚のポワレ ・肉料理/牛ほほ肉の赤ワイン煮込み ・デザート/ココナッツのムースとパイナップルのアイスクリーム ・プティフール/プリン ・食後の飲み物/ハーブティー お誕生日ランチでこちらをリクエスト。 本店は何度か行ったことがありますが、こちらは初！ 洗練された素敵空間で、こだわりの詰まった美しくて美味しいフレンチを堪能。 ボリュームもしっかりありお腹いっぱいに。 乾杯でいただいたフレッシュなブルーベリービネガーもとても美味でした◎ こちらではデザートの時に記念写真を撮って下さり、帰りに渡して下さるので記念日や特別な日の思い出作りにぴったり◯ ごちそうさまでした♪
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評価：
素晴らしいお料理とサービスでした。 満腹！〆のカレーも噂通り美味しくて、すでに満腹でしたのにペロリと食べてしまいました。
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評価：
素敵なスタッフさんと月ごとに変わるメニューがとても楽しみにしています😊 いつも美味しいお食事と素敵な空間を有難うございます✨
現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2024年5月2日 時点）
