Restaurant Koke

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総合評価：4.6（全116件）

評価：

【ソムリエの大山さんの笑顔と、 中村シェフのルーツが芸術的な美食で味わえる】 ⁡ 圧倒的に美しく、 圧倒的に美味しい。 ⁡ 芸術作品がお料理に昇華したような グラデーションや立体感、 角度によって見え方が変わる美しさ。 ⁡ 心も舌も掴まれる〝水と火〟をテーマにした イノベーティブレストランで お誕生日のお祝いをしてもらいました🌿 ⁡ ⁡ 店名「KOKE」は、 ・K（Kyoto） ・O（Okinawa） ・K（Kobe） ・E（Espanyol）の頭文字。 ⁡ 神戸で唯一の三つ星レストランである スペイン料理店『Ca sento（カセント）』で修行した 沖縄出身の中村有作シェフ。 ⁡ 2021年4月14日に京都で独立開業し、 Espanyol（エスパニョール）：スペイン風の イノベーティブレストランというのが 店名の由来だそうです。 ⁡ Kokeさんのセンスは お料理はもちろん、細部にまで宿り ロゴにはテーマである『火』と『水』が デザインになり描かれています。 ⁡ ⁡ お店があるIDO KYOTO（イド京都）は、 3店舗の飲食店さんがあります。 ⁡ 彫刻家の冨長敦也が作られた 美しい日本庭園のお庭に「井戸」を掘り、 大地から湧き出る水を、 この建築空間で共有されています。 ⁡ ⁡ KOKEさんのコースは 中庭の地下30mから「井戸」から汲んだ 「大地からの湧き水」を使ったスープから始まり、 真の意味で空間とお料理が繋がっていることを 感じることができました。 ⁡ ⁡ IDO KYOTOでは茶道の言葉である 一座建立（いちざこんりゅう） ：一服のお茶のために さまざまな趣向や工夫を凝らし、 空間を設え、心を尽くすお手前 を心得とされています。 ⁡ まさに 〝水から生まれる おもてなし〟 でした。 ⁡ ⁡ ⁡ 続くお料理は店内の薪火で温められています。 ⁡ 火入れは薪と炭の特性を見極め、 素材に合わせてアプローチを変えているそうです。 ⁡ 同じ一皿でも、 カトラリーをお皿に入れるところによって お味の変化もあるものが何皿もあり、 五味を楽しめて、舌鼓を打ちました。 ⁡ 圧倒的な唯一無二の連続。 また再訪したいレストランです🥂 ⁡ ⁡ 特に気に入ったのは、 「Sea weeds 海藻」です。 ⁡ オリーブオイルによって 七変化するお色味の美しさに虜になり、 うみぶどうの下には もずくやオーツミルクの一皿でした。 ⁡ ヘルシーなお味と まろやかな口ざわりが とても好みです🤍 ⁡ 沖縄のチムシンジ（「チム（豚レバー）」の「シンジ（煎じ汁）」）が ベースになっているとご説明をいただいたと思います。 ⁡ ⁡ もともと好きな牡丹海老には ココナッツミルクのタルタルソース、 カレー風味のソースが。 ⁡ さらに紫蘇やハーブ、 一番上にはハイビスカスのオイルが 降り注がれています。 ⁡ ほかではいただいたことがない 個性のあるお味ですが 海老のぷりぷり感と さっぱりしたソースが絶妙でした✨ ⁡ ⁡ スペシャリテには シェフのご出身・沖縄の名物 『ちんすこう』が圧倒的な美しさに。 ⁡ 那覇市のマンホールの柄をモチーフに、 オリジナルで作成された器 ユートピアという名称で2品登場しました。 ⁡ カカオバターの球体に root beer（アルコールを含まない炭酸飲料）が仕込まれており、 お口の中でroot beerが溢れ出します。 ⁡ ターメリックの塩ちんすこうから お先にいただくのがおすすめの食べ方のようです。 ⁡ この二つを、 どんな味だったか表現することが非常に難しく 未知なる一皿でしたが とても美味しかったです✨ ⁡ メニューの構成としても スペシャリテの前に 小さな7品いただいておりましたので ⁡ あえて一品でのご提供というのが 王者の存在を感じました。 ⁡ ⁡ パンに加えておじやもいただき、 なんとウミヘビでした・・！ ⁡ ウミヘビは琉球料理の食材として 知られているそうで、 お出汁をとった後の 乾燥したものを触らせていただきました。笑 ⁡ かなりパキパキで面白い体験でした。 ⁡ ⁡ デザートではお誕生日のお祝いで とても小さなブーケと メッセージカードをいただきました💐 ⁡ 私の人生でいただいたブーケの中で （そしてこれからも） 最も小さなブーケなのでは？と思うほど 可憐で可愛いサイズです。 ⁡ 自宅でポストカードを立てかけるものに インテリアとして飾って大切にしています。 ⁡ ⁡ ソムリエの大山達也さんも カセントさんご出身で、心地よい心遣いと お話をするこちらも幸せな気持ちになる 笑顔がとても素敵な方でした。 ⁡ 笑顔がいいというのは、 人を称える際に溢れている言葉でもあるので どうお伝えをすると伝わるのか迷いますが ⁡ 常にベースの表情が笑顔なのではと思うほど にこやかで穏やかな表情で まさにサービスマンが天職なのではと 感じざるを得ないほどのお方でした。 ⁡ ⁡ ⁡ KokeさんのHPを拝見した際に カセントさんの福本シェフは 応援のメッセージを直筆されており、 ⁡ 本来なら優秀な人こそチームにいてほしいところ こんなにも快く背中を押される お二人の人格と想いは相当なものだろうと感じたのですが、 その期待以上に素敵なレストランでした。 ⁡ ⁡ 圧倒的な唯一無二感が素晴らしく 幻想的なお料理で幸せに包まれました。 ⁡ ⁡ 関東からの訪問ですが、 Kokeさんに行くために 京都へ行く価値があるほど 訪問できてよかったと感じるお店です。 ⁡ また必ず再訪します！ありがとうございました。 ⁡ ⁡ 🍽️メニュー ⁡ Water 水 Snack スナック Spot Prawn　牡丹海老 Sea weeds 海藻 Tapas タパス ROOT BEER ルートビア Wintermelon 冬瓜 Grouper スジアラ Lamb 仔羊 Arroz caldoso おじや Sugar cane サトウキビ Pineapple パイナップル Shell ginger 月桃 Sweet treats 茶菓子 ⁡ ⁡ Tapas: Gazpacho ガスパチョ Olive oil オリーブオイル Jamon 生ハム Marinada マリネ Salchicha サラミ Pinchos ピンチョス Anchoas アンチョビ

評価：

もぅすっっごくオっっシャレで 静かで素晴らしい空間☘️ お料理は美しく、アート感満載なので、 一瞬外側だけのお料理なのかな？ と不安がよぎったけど、お味も最高でした🥹 素晴らしいソムリエさんもいて、champagneもかなり美味しかった🥂 ペアリングはトータルの量で選べるところがわかってくれてるなぁって感じで素敵でした！ 酔っ払いたいわけじゃないけど 色んな種類飲みたいから一杯一杯は少なくて良いんだよな。 デザートもコクのあるプリン？好きでした。 最初から最後まで楽しめてありがとうございました✨

評価：

Koke.苔。 スペイン料理が大好きで、 京都で何食べようか考えていた時に、ホテルからも近くて雰囲気が素敵だなぁと、たまたま見つけました。 一座建立。 座ってから帰るまであっという間でした。 中村シェフは、ミシュラン2つ星サンフランシスコSaisonにも居らしたということで、スペイン仕込み×カリフォルニアキュイジーヌのとても心地良いお料理とサービスでした。 チームワーク抜群、結束力が素晴らしいです。完全なフロー、リズミカルで音楽を聴いているかのような空間。 ワインのペアリングも良かったです♪ また再訪します♪

評価：

メニューの１品１品にコンセプトを持たせた作りこみ、内装の細やかな仕掛け、スマートなサービスに至るまで、素晴らしいお店でした。厨房の隅に設けられた薪火の調理台も、変に主役にならず、まさに見事なバランスで料理に活かされています。すべてがお見事でした。

評価：

最初から最後まで、ペアリングと共にたいへんたのしめました。特にノンアルコールのペアリングは驚きの連続で、普段は飲めずに残念がっている娘も、一緒に参加した感じで大満足でした。義理の弟が、沖縄出身ということもあり、沖縄の素材に馴染みがあるのですが、こんな風に使われるのかとコチラも大変面白かったです。また是非いきたい☺️

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2024年11月21日 時点）

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