かま叶

この提携店が
予約できるサイト

掲載を終了している場合があります。

総合評価：4.8（全28件）

評価：

かま叶（かまど）【大阪・南森町】〜 組合せの妙とセンスの良さ 〜 ◆出色の一皿に変えて 和食の要素もイタリアンの要素も 薪焼きの良さもセンス光る遊び心も 十皿の中にぎゅっと散りばめられている。 どの皿も素直に美味しいと思える味だったが、 その中でも特に印象的だったのが 針烏賊の香草パン粉焼きと 春キャベツのすり流しの二皿。 針烏賊の香草パン粉焼きは パン粉焼きの半レアとサクサクの両方、 添えられた下足のプリプリの食感の対比が楽しくて マッシュポテトのまろやかな甘みとセロリの青い苦さ、 イカのわたのソースの濃厚な旨みの 三者三様の調味のまだらな混ざり加減も好ましい。 春キャベツのすり流しは ぱっと見はクリームイエローの地味なルックスだが、 鯛の白子のパンチェッタ巻きと云う 魚肉ミックスの旨みの爆弾が潜んでいて、 春キャベツのザワークラウトを思わせる酸味と さやかな歯ざわりが利いている。 この二皿が象徴するように 組合せの妙とセンスの良さに感心させられる料理だった。 ◆今回のお品書き 浅利と山菜の土鍋粥 あられ 初鰹のブルスケッタ ペペロナータソース 針烏賊の香草パン粉焼き マッシュポテトとセロリ ラーメン 桜海老のビスクスープ 真魚鰹の薪焼きと白アスパラ ザバイヨンソース 春キャベツのすり流し 鯛の白子のパンチェッタ巻き サロマ和牛のランプと人参の薪焼き モレソース、 新玉ねぎのサラダ 蛍烏賊と烏賊墨のパスタ 焼立てスフレ 桜の香り ピスタチオのジェラート コーヒー ＋ペアリング（レギュラー） （夜）18600円／人 ◆この店の楽しみ方 ＜プロフ＞ 和食とイタリアンを融合した人気店、十皿の姉妹店。 薪火焼きを中心としたコース料理を供する。 ＜注　文＞ お任せコース一本で10皿構成で11000円。 ペアリング（レギュラー）は500ml目安で7150円 （ちなみにハーフも有る）。 単品ドリンクはビール700円、ハイボール700円、 グラスワイン1300円より。 別途サービス料3％が加算される。 ＜雰囲気＞ 薪窯を中央にカウンターをL字に二分した ユニークなレイアウトの店。 カウンター席で一斉スタートの同時進行なので、 場の一体感あり。

評価：

10000円でこのボリューム、クオリティをいただけるのは、かなり貴重と思いました。 最初からご飯もの？最後まで大丈夫かなと心配しましたが、杞憂でした。 最後のパスタは不安で小にしましたが、結果、大でも全然いけたなと思えるくらいのトータルボリュームでした。

評価：

2度目の訪問。 素材の美味しさを堪能できるお料理です。 こだわりの器もワインのペアリングも新鮮で素晴らしく本当におススメです❤️

評価：

十皿の姉妹店という事で行きたかったかま叶に。 大阪の名店といえば、そう西天満。 西天満らしく、すぐにどこにあるかわからず少し迷いました。 店内はかなり清潔感があり、カウンターメインになります。 料理は十皿同様10品。 イノベーティブな創作料理の数々。 夫婦でペアリングを頼んで38,000円。 かなりお値打ちだと感じました。 また行きたい店です。

評価：

令和６年９月ディナー 結婚記念日のお祝で訪問。 姉妹店の「十皿」に２度程お邪魔して、とても良かったのでこちらのお店を利用させて貰いました。 料理も十皿で構成。 最初にご飯が少量出てくるのが珍しい。 胃が守られてお酒もスムーズに飲める印象でした。竈を使った炭焼きの風味がたっぷりの料理たち。比較的薄味で飽きる事なく完食出来ました。 店長もお店のスタッフも皆さんお若いので、これからの益々の進化を期待してやみません。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2025年6月5日 時点）

同じ地域の提携店