並木橋　鮨一

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総合評価：4.7（全192件）

評価：

渋谷・並木橋にある「鮨 一」で、真澄との期間限定ペアリングコースを体験。真澄を造る長野・宮坂醸造の社長も訪れたことがあるそうで、期待どおりの素晴らしい内容でした。 最初はたらば蟹の茶碗蒸しから。蟹の甘みがふわっと広がり、ペアリングの真澄が驚くほど合う。帆立と白魚は紫蘇の花の香りが上品で、鰆の焼きは醤油ダレが香ばしく、紅こけし大根の漬物が良いアクセント。助子は生姜のきいた出汁でほっとする味。秋刀魚は酒盗と茗荷を合わせたたたきで、香りと塩気のバランスが絶妙でした。 握りは愛媛の赤酢を使ったシャリ。すみイカは塩と酢橘でさっぱり、スズキは弾力が心地よく、中トロはとろける美味しさ。小肌は浅めの締めで、酢橘の香りが立って上品。白茄子の握りにはマグロ節を添えており、これがまた意外なおいしさでした。 一品料理のオオモンハタ揚げに白舞茸の餡をかけたものが特に印象的。鮑の肝ソース和えは、乳製品不使用とは思えないほどクリーミーでコク深く、ソースをシャリと合わせてリゾット風にしてくれる演出も最高。 甘海老のたたきは三尾分を叩いてとろっとろ、大トロのはがしは大将がその場で「これははがしでいこう」と判断して剥がしてくれた特別な一貫。脂の旨味と口溶けが段違いでした。馬糞雲丹の握りも濃厚で、トロ手巻きはパリッとした海苔が印象的。赤出汁は八海山の酒粕入りでまろやか、玉子はまるでプリンのような甘さ。デザートは梨の白ワイン煮で、金箔がのった上品な締め。 真澄とのペアリングも完璧で、それぞれの料理に寄り添うように味わいが変化。大将は気さくでお茶目、イケメンなのに冗談を交えながらも仕事は繊細。お店全体が柔らかく楽しい雰囲気でした。 格式がありながら堅苦しくなく、技と遊び心が共存する渋谷屈指の鮨店だと思います。

評価：

〜お任せ握りコース18品〜 をいただきました。 季節の一品料理から始まり、握り、蒸し物、甘味まで全18品。どれも丁寧な仕事がされていて、素晴らしかったです！ 特に印象に残ったのは、5時間蒸した鮑。 柔らかさと弾力のバランスが良く、肝ソースと合わせるととても奥深い味わいで最高でした。 また、この時期ならではの新子や、とろけるような雲丹、叩いたボタン海老も非常に美味しかったです。 立派な天然本鮪をサクにする様子を見せていただけるのも迫力があり、実際にいただいた赤身や中トロも期待を裏切らない上質な味わいでした。 あん肝にアーモンドを合わせた小鉢もお酒に良く合い、とても美味しかった！ 締めのトロと数の子の手巻き、 デザートのホワイトコーンのクレームブリュレまで、最後まですごく満足感がありました。 大将もとても爽やかな方で お話を伺うのも楽しく、 居心地良い雰囲気の中で、 ゆっくりと上質なお鮨を味わえる 良店でした。 是非再訪したいです！

評価：

渋谷駅から徒歩5分、並木橋交差点の手前にあるビルの地下1階にあるのが今回お邪魔した『鮨 一』さん。 地下にひっそりと佇むカウンター7席のみの落ち着いた高級感のある空間は完全予約制。 米は福島県産のコシヒカリ、赤酢は十年寝かせた酒粕のみを使用した愛媛県一梅酢。 今回予約したおまかせコース18品の中でも特に印象的なのが「鮑肝ソース」。5時間煮込まれた鮑に濃厚な肝ソースがかかり、最後にはリゾットとして楽しめる豪華な仕立て。 他にもあん肝はアーモンドが混ざっていて最高の酒のおつまみ！ 白く輝くヤリイカ。ねっとりとした甘みが広がり、包丁仕事で細かく入った隠し包丁がほどけるような食感を演出。シャリとの一体感が素晴らしい。 オニカサゴは、上品な旨みと弾力のある歯ごたえ。白身好きにはたまらない一貫。 甘エビは、とろけるような舌触りと上品な甘さ。シンプルながら鮮度の良さが際立ってました。 渋谷「鮨一」さんは、洗練されたカウンターで大将の仕事を間近に楽しめる素敵なお鮨屋。 ネタはどれも繊細で、ヤリイカや新子など旬の一貫に職人技を感じました。一品料理も印象深く、鮨と酒のペアリングを引き立ててくれます。 渋谷という立地ながら静かな空気が流れ、ゆっくりと食事に集中できるのも魅力。肩肘張らずに楽しめるのに、味は一級。 「また来たい」と素直に思える鮨屋でした。 【お任せコース】 ¥18,000 ドリンク別途 🥢ゴーヤ豆腐 🥢すずき 🥢シメサバ炙り 🥢あん肝 🍣ヤリイカ 🍣オニカサゴ 🍣鯵 🍣鮪赤身 🍣新子 🥢鮑肝ソース 🥢ハマグリ 🍣甘エビ 🍣鮪中トロ 🍣雲丹 🍣巻物　トロと数の子 🥢玉子焼き 🥢ハマグリ　お吸い物 🥄クレームブリュレ 🍶スパークリング日本酒　ねね 🍶白ワイン 🍶日本酒　王禄 🍶日本酒　風の森 🍶日本酒　八仙

評価：

渋谷駅徒歩５~分くらいのところにある「鮨一」さんへ。 お任せ握りコース ¥19000 ビックリするほど美味しいです。 鮨の繊細さが食べていて、一口ごとに「美味しい！」しかでません。 高級店なのにそう感じさせない大将の人柄。 終始リラックスして頂けました。 また伺いたいと思いました。 ありがとうございます。ごちそうさまでした。

評価：

明治通りにあるお寿司屋さん。 手前がすしいなせ、奥が7人までのカウンター席の鮨一です。 インバウンド用の予約サイトがあるらしく、 外国人の方が多いそうです。 大将が英語で一つずつ丁寧に説明していました。 マグロ、ホタテとザルガイ、ウニや鮑など どれも絶品。 つまみと握りのバランスがよく、提供スピードもいいのでお酒がすすみます。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2025年11月20日 時点）

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