es

総合評価：4.8（全28件）

評価：

平日の夜に予約して訪問。西麻布の大人な雰囲気。 1階はウェイティングルーム兼バーになっており、到着後は1杯いただきながらスタート。 落ち着いた雰囲気で、食事前の時間も楽しめます。 この日のコースは秋らしい食材がふんだんに使われており、サクサク食感のトリュフサンドウィッチ、松茸のフライ、噴火湾毛蟹、明石のあおりいかなど、どれも印象的。 近江澤井牛のテール春巻き（12時間煮込み）は、濃厚で深みのある旨味が濃縮されていて、ワインとの相性も抜群でした。 メインのハラミは初めて食べた食感でした。お肉に合わせて焼いているとは聞きましたが、とろけながら旨味が広り感動的に美味しかったです。 最後の岩見沢 高麗雉の雑炊でほっと一息。 デザートも秀逸で、シャインマスカットとシャルトリューズの組み合わせが軽やか。 特製バスクチーズケーキはココナッツの風味。トリュフアイス、そして締めのウィークエンドシトロンと香り高いハーブティーまで、完璧な流れでした。 ドリンクはペアリングでお願いしました。 ドンペリから始まり、日本酒も含めて料理との相性が素晴らしく、終始心地よく楽しいラインナップ。 メニューは日々進化、常に開発しているようで、約1ヶ月ごとに食材や構成、お客様によって変わるそう。 特別感のある何度でも訪れたくなる魅力があります。 季節ごとに変わる食材と、ペアリングが楽しめる特別な時間になりました！ ■ トリュフサンドウィッチ 明石 あおりいか 松茸のフライ 根室 秋刀魚 （肝ソース マヨネーズ） 近江澤井牛 テール春巻き（12時間煮込み） 噴火湾毛蟹 みそあえ 秋田 本山葵 いすみ 黒飽 （鮑出汁あんかけ） 明石 まながつお 白トリュフ（みそあえ 毛蟹のクリームソース） 千葉いすみ蛤 近江澤井牛 ハラミ 長野黒舞茸 タイムのソース 岩見沢 高麗雉雜炊 山梨シャインマスカット シャルトリューズ 特製チーズケーキ トリュフアイスクリーム ウィークエンドシトロン（ライムのケーキ） ハーブティー

評価：

オーナーの大城戸さんは アピシウス、ロオジエ、スガラボという 名店で経験を積まれた実力者。 その経歴を知った瞬間から期待は高まり、 胸を躍らせながら乃木坂へ♪ お店はひっそりと佇むビルの2階にあります。 まさに知る人ぞ知る大人の隠れ家。 その扉を開けると、 照明を程よく落とした8席のカウンターが しっとり輝き、一歩足を踏み入れた瞬間から 気分がふっと高まる✨ 今回いただいたのは ・おまかせコース 33,000円 ・ワインペアリング 16,000円 この組み合わせがまた素晴らしく、 序盤から心を掴まれっぱなし。 最初のシャンパーニュが Henriot L’Inattendue Chardonnay Grand Cru 2018 初手からセンスが良すぎて思わず息を呑む。 しかもグラスはロブマイヤー❤️ ワイン好きとしてはこの時点で幸せ確定。 アミューズは4品をテンポ良く。 まずは大胆なトリュフサンド。 大粒のトリュフが豪快に削られ、 香りの濃度に思わず笑顔。 サクッと軽いパンがシャンパーニュと好相性で、 一口目から高揚感が止まらない✨ 明石のアオリイカとカラスミは ねっとり×旨み×塩味の三重奏。 むちむち食感がたまらなくて、 「これ永遠に食べられる…」と思うほど。 福井の松葉蟹は燻製マヨと土佐酢ジュレ。 その組み合わせに驚き、 旨みがぎゅっと凝縮された濃密な味わいが 口の中でふわっとほどける。 近江澤井牛テール春巻きは またもや豪快なトリュフ。 「もっと食べたい」と思っていた直後に これが出てきて、 心の声が届いたのかと思うほど❤️ 長時間煮込まれたテールと香りの相乗効果が見事。 紅葉鯛は柔らかさと爽やかなソースが印象的。 わさび菜と16ヶ月熟成の生ハムは お皿いっぱいの妖艶なビジュアルにまず惚れる。 極薄スライスの生ハムが舌で溶け、 その下のわさび菜とクレソンが 風味をキュッとまとめ上げる。 美味しい美味しいと頂いていたら、 さらに追加のパンと生ハムまで頂けました♪ もっちもちの温かいパンに 生ハムを乗せる頬張れる幸せ いすみの黒鮑は中華テイストの餡かけで、 合わせるのがまさかの日本酒。 田中六五の磯のニュアンスと アワビの旨みが見事にリンクしてびっくり！ 淡路鰆は火入れが完璧。 じゃがいもと蟹の濃厚ソースに Carlei Estate Chardonnay 2012 の 力強い樽感が重なり、 白トリュフがあとからゆっくり主張してくる。 この頃にはもう幸せで溶けそう。 近江澤井牛はしっとりと柔らかく、 珍しいフランス産のキノコが複数使われていて、 食感と香りが豊か。 肉の旨みに奥行きが生まれ、 季節感もしっかり感じられる一皿。 締めの岩見沢 高麗雉の雑炊は 体の奥からじんわり温まる優しい味わい。 デザートは山梨のシャインマスカット。 白ブドウのシャーベットとアイスが重なり、 香りの余韻が清らかで心地良い。 合わせるのはオーストラリアの Green Angel 2021。 柑橘→洋梨→はちみつ→ヘーゼルナッツと 香りが変化していくのが楽しく、 甘すぎずデザートを美しく締めてくれる✨ そして特製チーズケーキ。 ココナッツが香る軽やかなチーズケーキに トリュフアイスという贅沢仕様。 「ここでもトリュフ！笑」と 思わず心でツッコミつつ、 香りの余韻を楽しめる最高の締め。 ハーブティーはレモングラスとミントで、 香水のように上品に香り立ち、 最後まで記憶に残る時間へと導いてくれました... カウンター越しの程よい距離感の接客も とても心地よく、 特別な夜を約束してくれるお店。 大切な人と訪れたい、大人のための一軒です。 —––꙳◌補足◌꙳—–– 年間300回外食しているOL目線で 女子会やデートにぴったりなお店を Instagramでご紹介しています◌ ◆SNS Instagram：@per0rine いいね・保存・コメントも大歓迎です// 良かったら絡みに来てね♪

評価：

西麻布にあるesさんは、 料理そのものの完成度で深く印象に残るイノベーティブフレンチです。 トリュフ、雲子、オマールブルーといった存在感のある食材を使いながらも、強さで押し切ることはなく、香り、温度、旨味、質感のバランスが非常に丁寧に整えられています。 中でもトリュフサンドイッチは、圧倒的な香りがありながら味の輪郭が崩れず、記憶に残る一品でした。 澤井牛テール春巻きの温度と食感、蛤の澄んだスープの旨味、銀鴨の火入れと味付けの完成度も印象的です。 カウンター8席の静かな空間で、料理と向き合える特別感があり、デートや記念日、会食など、大切な日に安心して選べる一軒だと感じました。 ご馳走様でした！！！

評価：

バーの利用はさせていただいたことがあり、レストラン利用初めてでした。 この日いただいたものは ・山口県下関のとらふぐのスープ ・イタリアの黒トリュフのサンドウィッチ ・アオリイカと唐墨の生春巻き ・白子と生ハムとソテーしたバジルソースのタルト ・12時間煮込んだ牛テールとソテーしたほうれん草の春巻き ・鬼鯵と万願寺とうがらし ・フランスのオーベルニュ地方の16ヶ月熟成の生ハムと秋田の本山葵のサラダ ・虎フグのフライとフグの出汁の餡掛けとソテーした青梗菜となめこのソテー ・フランスのオマールブルーとほうれん草のソテー ・自家製のブリオッシュ ・蛤の温かいスープ ・青森の銀の鴨とセップ筍とピエブルーのソテー ・北海道の高麗雉の雑炊 ・シャインマスカットのかき氷のようなデザート ・特製チーズケーキ　と　トリュフのアイスクリーム ・ハーブティーに合わせたライムのケーキ というしっかりと，ボリュームも楽しめる内容。 ワインもお勧めしていただき色々と飲ませてもらいましたがとっても美味しくて感動。マリアージュも完璧でした。 お土産に焼き菓子のパウンドケーキまで。 ありがとうございました。また伺います！

評価：

西麻布のレストラン『es』で、おまかせコースとペアリングを堪能しました。オーナーの大城戸克徳氏はアピシウスやロオジエ、SUGALABOでシェフソムリエを務めた経歴を持ち、その実績だけで期待が高まります。 店内は天然大理石のカウンターが輝く豪奢な空間。アミューズからメイン、デザートまで、ひと皿ごとに香りや食感、味のバランスが計算され尽くしており、ペアリングワインやシャンパーニュとの相性も完璧です。トリュフサンドや鮑の餡かけ、近江澤井牛のハラミ、雉の雑炊、シャインマスカットのデザートなど、季節の厳選食材を使った料理の数々はどれも印象的。 特に、シャンパーニュや熟成ワインとのペアリングは料理の旨味を引き立て、香りや味わいの広がりをさらに豊かにしてくれます。 細部まで計算された『es』のコースは五感で楽しむ特別な晩餐体験として強くおすすめできるお店です。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年2月5日 時点）

同じ地域の提携店