鮨 無何有

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総合評価：4.5（全90件）

評価：

白金の「鮨 無何有」さん。 昨日伺いましたが、最初から最後まで驚きの連続で、素晴らしい体験でした。 特筆すべきは、コース＋飲み放題で19,800円という圧倒的な満足度です。 白金という立地でこのクオリティ、そしてお酒も込みでこの価格は、正直驚きを隠せません。 内容は「冷製パスタ」から始まり、サクサクの「エビフライ」など、お鮨屋さんとは思えない独創的なつまみが続きます。 遊び心がありながらも味は超一流で、大将のセンスに圧倒されました。 握りはこだわりの「赤酢」。 まろやかで深みのあるシャリがネタの旨味を最大限に引き出しており、一貫ごとの完成度が非常に高いです。 食べるのに夢中で写真を撮り忘れてしまいましたが、終盤の「手巻き寿司」も海苔の香りが良く最高でした。 そして、何より衝撃を受けたのが「〆のスープ」です。 旨味が凝縮されたその一杯は、これまでの余韻を完璧に締めくくってくれる感動モノの美味しさでした。 王道と革新が同居し、コスパも最強。 味、雰囲気、そして満足感。 どれをとっても自信を持っておすすめできる、白金の隠れ家的な名店です。

評価：

「地と旬」「和と差」「香りと余韻」をコンセプトを掲げ、厳選した旬の魚介を用いたつまみと握りを提供する『鮨 無何有』。 白金高輪駅から2分の立地にも関わらず、ひっそり佇む隠れ家的店舗。 洗練された落ち着いた雰囲気で10席程のコの字型カウンターは、大将の手さばき、鮨の提供の様子を間近で体験できるスタイルも楽しみのひとつ！ 今日予約した無何有コースは一品料理から握りまで全21品の内容で、全国各地から厳選した食材や神経〆を施した鮮度抜群の魚を仕入れる等、こだわりが詰まったコース。 一品目はイタリアンを思わせる"無何有名物"冷製ジェノベーゼ。揖保乃糸パスタを使った細麺なのにもっちりとした食感が特徴の麺で、さっぱりとしたスタートです。 世界一エビフライに適していると言われるブラウンエビのフライ。水分が少ないので、食べた時粗挽きウインナーのようなパリッとした食感が印象に残るエビです。 もずくの上に乗ったのはオーストラリアの柑橘、フルーツキャビア。果実を指で抑えるとむにゅっと粒々の果肉が出てきて、粒を噛むと果汁が弾けてライムのような酸味と香りを感じました。 中トロ雲丹巻きはありそうでなかった贅沢な一品！トロの甘みに雲丹の濃厚な旨みがたまらなかった。 シマエビの斬新さには驚き！通常は2尾のところ、身が小さいこともあり3尾乗ったボリュームある見た目！エビとシャリの間に隠されたたっぷりのエビ味噌が濃厚で美味しかった！ シャリも美味しく量を多めに握ってもらったので、腹一杯で満足した内容でした。 大将も気さくで話しやすく、お酒も進んであっという間の2時間でした。 【無何有コース】 ¥16,500 ドリンク別途 🥢「揖保乃糸パスタ」いくらと大葉の冷製ジェノベーゼ 🥢ブリの藁焼きと銀皮造り 🥢ローストした南瓜の濃縮スープ 🍣神経〆秋鮭と半熟いくらの腹子巻き 🥢世界一エビフライに適したブラウンエビのフライ 🥢ライム香る岩水雲と秋田蓴菜 紅ズワイガニの酢の物 🥢コハク酸8倍のアサリと松茸のお椀 🥢生姜王松下さんのガリ 🍣スミイカ 藻塩 酢橘 🍣ゴマフエダイ 🍣本鮪赤身漬け 🍣浅めに〆たコハダ 🍣ホッキ貝 🥢朝どれ胡瓜と大根のぬか漬け 🍣中トロ雲丹 🍣イワシ 🍣シマエビ 🍣うなぎ 🥢あら汁 🥢朝産み玉子の玉子焼 🥢柿の大福 🍶知多ハイボール ¥1,000 🍶宝剣 ¥800 🍶惣誉 ¥800 🍶来福 ¥800

評価：

白金高輪駅から徒歩5分程度、ぽつんと佇む一軒家風の外観がなんとも趣きのある感じでした。 店の中に入ると、落ち着いた雰囲気の照明と内装、コの字型のカウンターが迎えてくれます。 今回は人気No1の「無何有コース」を頂きました。 メニューは以下。 ■ウニのカッペリーニ ■ブリ ■かぼちゃのすり流し ■イクラの手巻き ■岩手産もずく ■エビフライ 握り ■スミイカ ■アジ ■ヒラメ ■お吸い物 ■赤身 ■ホッキ貝 ■縞エビ ■中トロ ■煮ウナギ ■玉子 ■あら汁 ■フルーツ大福　柿 どのネタも美味しくて大満足でした。 印象に残ったのは、 ウニのカッペリーニは大葉とバジルのソースが上手く絡んでいて、お寿司屋さんで最初にカッペリーニが出てくるとは思いませんでした。 もずくはフィンガーライムを使ったプチプチの食感が楽しく、フィンガーライムは初めての食体験でした。 エビフライは、メキシコブラウンという海老で、世界で一番フライに合う海老だそうです。 身がプリプリで美味しく、見た目もわざと丸くしているとのこと。 ホッキ貝、北海道長万部産のホッキ貝は驚くほどの甘さで、その素材の良さを最大限に引き出した職人技って感じがしました。 中トロ、ウニを贅沢に乗せた1貫で、口の中で中トロもウニもとろける食感でまさに贅沢の極みでした。 煮ウナギ、穴子と見間違うほどのしっかり煮たウナギは実がほろほろとほどける様な柔らかさでした。 独創性あふれるつまみから始まり、握りへと移行する構成は、満足度が高かったです。 赤酢のシャリがネタの個性を引き立てており、口の中でほどけるような食感が絶妙でした。 大将の温かい語り口と、スタッフさんの対応も、この店の魅力の一つだと思います。 ごちそうさまでした♪

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これが至福の雲丹尽くし これが至福の雲丹尽くしです！白金高輪にある「鮨 無何有」では毎年夏の期間限定で、「なり雲丹」とコラボした特別雲丹三昧コースが頂けます！旬の雲丹を使ったコースならではの、贅沢なひとときが楽しめますので是非ご覧ください。 ◆雲丹をメインで楽しむ鮨としては最高峰のコース 北海道をはじめとする色々な地域の雲丹を思う存分に楽しめるようになっていて、雲丹をメインで楽しむ鮨としては最高峰のコースと言っても過言ではないです！色々な地域の雲丹を比べながら味わえる、雲丹好きにはたまらないコースです。 ◆間に挟む小皿料理や握りも十分に美味しく飽きる事がない 間に挟む小皿料理や握りも十分に美味しく飽きる事なく、17品全てが最高のバランスでつくられています！一つひとつにこだわりが感じられ、食べるたびに新しい美味しさを楽しめます。 ◆食べ応えのある車海老、二色の雲丹の握りは最高だった 後半には食べ応えのある車海老！そして、二色の雲丹の握りは最高でした！口に入れた瞬間に広がる旨味がたまりません。 ◆シメはカラスミと雲丹が乗ったお蕎麦 シメにはたっぷりのカラスミと雲丹が乗ったお蕎麦です！香り豊かなカラスミと雲丹の旨味がお蕎麦に絡んでめちゃくちゃ美味しいです。 ◆裏メニューのピラミッド雲丹 裏メニューのピラミッド雲丹まで思う存分雲丹を味わえます。ウニの濃厚さと香りを心ゆくまで楽しめます。 鮨 無何有（むかう）では他にも、厳選した旬の魚介を用いたつまみと握りが楽しめる「無何有コース」や、旬のつまみ12品と握り8貫を盛り込んだ構成に、選りすぐりのお飲み物をフリーフローで楽しめる「フリーフローコース」があります。 是非行ってみてください！

評価：

白金高輪駅から徒歩2分。 落ち着いた住宅街の一角に佇む、カウンター8席のみの上質な空間。 モダンで洗練されながらも温かみがあり、大人の隠れ家という言葉がぴったりのお店。 今回は無何有コースを注文。 揖保乃糸を使った冷製ジェノベーゼ、生ウニと大葉の香りが重なり、和と洋の融合を感じ、戻り鰹の藁焼きは香ばしさが際立ち、かぼちゃの摺り流しは滋味深く心ほどける味わい。 さらに「世界一エビフライに適したエビ」と呼ばれるメキシコブランエビのフライは、サクッと軽やかな衣と甘みのある身が印象的でした。 握りに進むと、その真骨頂が発揮されます。 アオリイカは適度な弾力の旨み、コハダは〆加減が絶妙で、赤身と中トロは対照的な味わいを食べ比べできる贅沢さ。特に中トロ雲丹ドッグは、口の中で脂と甘みが溶け合う至福の一貫でした。シャリは米酢と赤酢を使い分け、ふんわりほどける食感。魚の旨みを余韻として引き立て、最後まで食べ疲れない軽やかさがあります。 締めには濃縮アラプレッソや、梨と白あんの大福といった趣向を凝らした一品が続き、最後まで楽しめる構成でした。 白金で鮨を探している方に、自信をもっておすすめできるお店です！

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年6月18日 時点）

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