鮨割烹3

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総合評価：4.9（全106件）

評価：

六本木にある「鮨割烻3」で三コースをいただきました。 季節の料理、おまかせ握り13貫、選べるおつまみ3品で構成されたコースで、鮨だけでなく割烹料理まで楽しめる満足度の高い内容でした。 最初の一品から丁寧な仕事が感じられ、あいなめと翡翠茄子のお吸い物は出汁の香りが良く、コースへの期待が高まります。 握りは中トロ、赤身、たい、あいなめ、アオリイカ、あじ、ほたて、ひらめ、赤エビなど旬のネタが中心。どれも素材の良さが伝わり、シャリとのバランスも良く最後まで飽きずに楽しめました。 特に印象に残ったのは、たっぷりのいくらを使用した手巻きです。見た目のインパクトだけでなく味も素晴らしく、口の中で弾けるいくらの旨みを存分に堪能できました。 選べるおつまみでは、あわびバター、しゃぶしゃぶ、カニコロッケをいただきました。あわびバターは肝の風味とバターのコクが絶妙で、お酒との相性も抜群。しゃぶしゃぶはごまだれでいただきましたが、お肉本来の甘みとごまだれの濃厚な味わいがよく合い、とても印象に残る美味しさでした。カニコロッケも蟹の旨みがしっかり感じられ、満足度の高い一品です。 店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター席では職人さんの仕事を眺めながら食事を楽しめます。接待や会食、記念日利用はもちろん、大人のデートにもぴったりだと感じました。 鮨と割烹の両方を一度に楽しめるのがこのお店の魅力。六本木でゆっくりと食事を楽しみたい時におすすめしたいお店です。 また季節を変えて訪れたいと思います。

評価：

日本食の重鎮、三宅輝さんが指揮する鮨割烹3。六本木の路地裏にひっそり構える隠れ家的な和食と寿司のお店。 コースは豊洲仲卸やま幸の中トロ握りからスタート。濃い味わいの本鮪から旬の寿司ネタを味わえます。こちらのお店は割烹らしく鮑のバター焼きや毛ガニのコロッケなどでお酒がすすむ一品料理も豊富。北海道ウニの手巻きやイクラなど高級食材も納得の高品質。 コースだけでなく単品オーダーもできるので2軒目使いもできます。 高級感あふれる和の雰囲気でリーズナブルに寿司と日本料理を味わえる六本木で穴場のお店です。

評価：

鮨割烹3さんへ初訪問！ まずは、白州ハイボールで乾杯！ 春を感じさせる蛍烏賊と山菜のお浸し、そして新わかめと筍も素材そのものの良さを感じました！ 鮑バター焼きは、バターの香ばしさと肝の苦味が絶妙に合いました！ 98%毛蟹コロッケは、薄い衣の中に蟹身がぎっしり入っており、蟹そのものを頬張っているかのような濃厚な味でした！ 山形牛すき焼き小鍋は、脂の甘みとお肉の柔らかさが印象的でした！ 握りはヒラメから始まり、甘みのあるアオリイカ、脂の乗った鯵、そして口の中でトロける中トロとどれも美味しくいただけました！ 初めて食べた、かいわれの昆布締めはシャキッとした食感と昆布の旨味が合いました！ その後、カンパチや皮目を香ばしく炙った鰆、マグロの赤身や肉厚で甘い帆立、良い締め具合の小肌、ぷりっと弾ける赤海老と、最後まで贅沢なラインナップ！ 締めは、たっぷり入ったマグロと沢庵の食感が堪らないとろたく巻きと、口の中をさっぱりとさせるかっぱ巻き！ スタッフの方々も元気で良かったです！ ご馳走様でした！

評価：

六本木駅からほど近い一角にある寿司屋さん。 外観は控えめながら 内へ進むにつれて空気が整い 外界との断絶が明確になる。 店内は和モダンを基調とした設計で 抑制の効いた照明が 木の質感を柔らかく浮かび上がらせる。 カウンター席では 職人の手元が視界に収まり 所作の一つひとつに意識が引き寄せられる。 テーブル席は程よい距離感で配置され 会話を主軸に据えた時間も成立する構成。 空間全体に余計な緊張はなく 静けさの中に洗練が宿る。 提供はコースを軸とした構成で 今回は三コースを選択。 コース自体が高品質な寿司十数種に 鮮度の良い小物が多数と 土地柄を考えても破格のコスパ。 今回はその中でも特に 印象に残った物を記述する。 中トロの握りは舌に乗せた瞬間 脂が滑らかに広がりながらも 後味に重さを残さない。 赤身の旨みが遅れて立ち上がり 二層構造のように味わいが展開する。 カンジャンセウ風に仕立てた赤海老の握りは ねっとりとした身質にタレのコクが絡み 甘みと塩味が重なる。 韓国の要素を取り入れながらも 鮨としてのまとまりを保ち 過度な主張へ傾かない。 鰆の握りは 繊細な脂と穏やかな香りが特徴で 口中で滑らかさに解ける。 強さで押し切らず 流れの中に静かに溶け込み 緩やかな起伏を形成する役割を担う。 岩手県産の生牡蠣は 殻を開けた直後の瑞々しさが保たれ 含んだ瞬間にミネラル感が広がる。 余計な装飾を加えず 素材の持つ塩味と旨みを そのまま引き出す構成。 鮑のバター焼きは 弾力のある身に対し 火入れは穏やかで硬さへ傾かない。 噛み進めるごとに旨みが滲み出し バターのコクがそれを包み込む。 虎フグの唐揚げは 軽やかで歯を入れた瞬間に 小気味よい音を立てる。 内側の身は締まりがあり 噛むたびに白身特有の旨みが広がる。油 酒の選択肢も広く 日本酒を中心にワインなども揃う。 それぞれに応じた選択が可能で 料理の進行に応じて組み合わせを変えることで 食事の体験全体に奥行きを与える。 接客は一貫して必要以上に踏み込まず 程よい温かみを伴って場の空気を和ませる。 六本木という立地にありながら 過度な華やかさへ寄らず 技巧と構成の双方で魅せるお店。

評価：

仕事帰りにふらっと寄った六本木のお寿司屋さん。 今年3月にオープンしたばかりとのことで、店内はまだ新しく清潔感あり。 カウンターの奥にはテーブル席もあって、ちょっとした会食にも使えそう。 こういう本格的なカウンター寿司で、コースに飲み放題がつけられるのって意外とレア。しかも日本酒の種類も豊富で、酒器も一癖あって面白い。お酒を注ぐと色が変わる酒器なんて初めて見た！ コースは15,000円のもので、握りのほかに好きなおつまみを三品選べるシステム。 岩牡蠣、和牛ステーキ、蟹たっぷりのクリームコロッケをチョイス。お寿司以外の料理の完成度も高くて、ここほんとに寿司屋！？って驚いたほど。 お寿司は中トロに始まり、イカ、アジ、ホタテ、シャコ、カンジャンセウ風の甘エビなど、どれも絶妙な握り加減。特に甘エビのとろけ具合は記憶に残るレベル。 店主が気さくで会話の距離感も絶妙。静かすぎず、にぎやかすぎず、ほどよい空気感で心地よい。 かしこまらずに楽しめる、まさに大人の隠れ家カウンター寿司でした。

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