鮨四 -華-

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総合評価：4.7（全133件）

評価：

六本木駅・乃木坂駅から徒歩数分、2024年7月にオープンした「鮨四 -華-」は六本木の名店「鮨四」の流れを汲む2号店。 店内は花をテーマにした店内は華やかでありながら落ち着きがあり、広く設えられたカウンターでは職人の所作を間近に楽しめます。 いただいた菊コースでは、はじまりの薔薇のように仕立てた華鮨から視覚と味覚の両面で印象的で、鮪の旨味にうにとキャビアのコクが重なり、コースの世界観を象徴する一貫でした。 味がしっかりと染みたづけまぐろや、口の中でほどけるほど柔らかな穴子も完成度が高く、丁寧な仕事ぶりが伝わります。 締めの玉子は和の甘さが心地よく、デザートのような満足感。 全体を通して、六本木の夜に相応しい華やか空間美に浸り、それに負けない確かな技術と彩りある料理のバランスが心地よく、特別な食事の場として安心して選べる一軒だと感じました。

評価：

事前に予約したランチコースをいただきました。インターホンを押して入店するところから、特別感が味わえるのが嬉しいです。豪華絢爛な店内でいただくお寿司はテンポが良く、サクサクお寿司が出てくるのが嬉しかったです。 特に真鯛の昆布締めがしっかりと締まっていて美味しかったです。 創作寿司の金箔乗せに始まり、終盤では大判海苔でいただくトロたく手巻きなど、パフォーマンスも素敵なところも多々あり、良い時間を過ごせました。ランチ1時間程度、とても良かったです！

評価：

友達とランチに伺いました。六本木駅徒歩4分で、住宅街の一角に佇むお店で入店方法はインターフォンを鳴らし、スタッフさんが鍵を開けないと入れない独特なスタイル。 ⁡ ⁡ 創作鮨は、金粉まで散りばめる豪華さ。店内は9名用と6名様用の2種類のカウンター席ありなので、人数が揃えば、個室のように使える。 忘年会や会食など、様々なシーンで利用可能なお店。 ⁡ 頂いたのは、こちら ⁡ 創作鮨 白イカ アジ ヒラメ 真鯛の昆布締め 中トロ 茶碗蒸し 金目鯛 漬けマグロ ホタテ イクラ 穴子 細巻き(かんぴょう) にゅうめん 玉 ⁡ ひとネタひとネタ、仕事が丁寧で美味しい。特に、中トロ、金目鯛が美味しかった。最後の玉は、卵焼きというより和風クリームブリュレ！これは、驚きの食感と演出だった。

評価：

六本木駅から徒歩3分、裏通りにひっそり佇む「鮨四 -華-」を訪れました。広いカウンター越しに職人の所作がよく見え、木の温もりと柔らかな照明が落ち着いた雰囲気を醸し出していました。 【　菊コース　】 ◼️シジミ出汁 穏やかな旨みが広がり、これから始まる鮨の時間への期待が自然と高まります。 ◼️創作鮨 華鮨 赤身・北海道産うに・キャビア・金箔を重ねた、見た目も味わいも華やかな一貫。素材同士の調和が素晴らしい逸品です。 ◼️前菜三種 水菜の白和えは軽やかで、あん肝は濃厚ながらポン酢で後味すっきり。ワカサギ南蛮漬けは甘酸っぱさが身に深みを与えています。 ◼️お造り（ヒラメ・中トロ） 塩がヒラメの旨みを引き立て、中トロはとろける甘み。対照的な味わいが楽しめる贅沢な皿です。 ◼️フグの磯辺焼き ふわりとした食感に、炙りと海苔の香りが加わる冬らしい一品。 ◼️島根県産しろいか 濃厚な甘みに、すだちとイカ墨塩の風味が爽やかさとコクを添えています。 ◼️明石の真鯛昆布締め 締まった身に昆布の旨みがしっかり浸み、鯛本来の甘みが美しく引き立ちます。 ◼️淡路産いさき 脂のりと甘みを、醤油とすだちのシンプルな味付けが上品にまとめます。 ◼️大分産あじ 薬味の爽やかさで軽やかに食べ進められる、バランスの良い一貫。 ◼️本マグロ中トロ 常温で提供され、入れた瞬間に溶けていく口溶けの良さが圧巻。旨みと甘みが一体となって広がります。 ◼️茶碗蒸し あんこうとゆりねが優しい出汁と調和し、滑らかで香り豊かな味わい。 ◼️ぶり大根 ふっくらしたぶりと味の染みた大根が、甘めの出汁と辛ねぎでより引き立ちます。 ◼️神津島産金目鯛 炙りの風味と凝縮された旨みが見事で、しっとりとした身の甘みが際立ちます。 ◼️赤身 江戸前漬け 湯引きのひと手間でタレがよく染み、濃厚な旨みと醤油の香りが広がる深い味わい。 ◼️北海道産雲丹 濃厚で甘く、クリーミーな口当たり。上品な磯の香りが心地よい一貫。 ◼️対馬産穴子 ふわふわの身がほどけるようで、甘タレのコクが穴子の繊細さをさらに高めます。 ◼️とろたく 中トロ×たくあんにキャビアと金箔を重ねた豪華な一貫。食感のコントラストと複層的な旨みが魅力。 ◼️かいわれ昆布締め 昆布の旨みから始まり、香り、辛みへと変化していく面白い締めの一貫。 ◼️あごだしのにゅうめん コクのある出汁に細麺がよく合い、食事の終盤を優しくまとめます。 ◼️たまご プリンのように滑らかで、炙りの香ばしさと甘い香りがふわっと広がります。 以上。 花に彩られた非日常空間で、職人の技と共に味わう鮨はどれも印象的。接待や記念日、大切な人との食事にふさわしい、特別感あふれる一軒です。

評価：

◯ 場所：乃木坂駅（東京メトロ千代田線）3番出口より徒歩3分 ◯ 営業時間：17:00 ～ 23:00（ラストオーダー 22:30）／水曜定休 ◯ 感想：
この日は「鮨四 -華-」で「菊コース」をいただきました。乃木坂の静かな一角に佇む華やかな鮨屋で、カウンター席のみの空間が料理人との距離を近く感じさせてくれます。料理構成も豪華かつ遊び心があり、最後まで飽きないコースでした。 コース内容は以下です！
・しじみ出汁
・前菜3種（柿の胡麻和え、かぼちゃ、つぶ貝） ・創作鮨（マグロ・雲丹・キャビア・金箔）
・刺身2種
・秋刀魚の磯部焼き
・鮨5種（いか、鯵、鯛の昆布締め、ほたて、中トロ）
・松茸と菊の花のあんかけ茶碗蒸し
・鱧の梅肉ソース
・鮨5種（金目鯛、漬けマグロ、雲丹、穴子、カイワレの昆布締め）
・トロたく巻き（キャビア・金箔添え）
・〆のお椀（にゅうめん）
・玉子焼きとべったら漬け 特に「創作鮨（マグロ・雲丹・キャビア・金箔）」は、豪華さと味の融合が見事で、マグロの旨味に雲丹の濃厚さ、キャビアや金箔のアクセントがくどさを感じさせず、口の中でそれぞれが調和していました。 「鱧の梅肉ソース」は、夏の風物詩らしい軽やかな酸味と風味が鱧の淡白さを引き立て、梅肉の香りが後味に爽やかさを残す一皿でした。 「雲丹」は本コース中のクライマックスの一つで、塩だけで味わいました。甘みと濃厚さが際立っていて、それでいて雑味がなく、鮨屋ならではの押しのある一貫として心に残るものでした。 「トロたく巻き（キャビア・金箔添え）」は、トロの脂の旨味とたくあんのシャキッとした食感、そしてキャビアや金箔の華やかさがひとつにまとまった贅沢な巻物で、コースの締めにふさわしい一貫でした。 全体を通して、伝統の鮨に創作性を織り交ぜた構成、美しさと素材の良さを活かした技術、そして上質な空間が一体となった体験でした。特別な夜や記念日に、自信を持っておすすめしたいお店です。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年2月5日 時点）

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