ITOH DINING by NOBU

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総合評価：4.5（全1087件）

評価：

NOBUらしい和の要素と洋の感覚がうまく合わさった、華やかで楽しめる料理でした。素材の味を活かしつつ、ソースや香りの使い方に個性があり、一皿ごとに分かりやすい美味しさがあるのが印象的でした。 店内の雰囲気も落ち着いていて、料理の見せ方やサービスにも洗練された空気感があります。かしこまりすぎず、それでいてしっかり満足感のある食事ができるのも良かったです。 和食ともフレンチとも違う、NOBUらしい遊び心のある料理を楽しめるお店だと思います。料理、空間、サービスのバランスが良く、また機会があれば伺いたいです。

評価：

スタイリッシュライブを味わう 今週末は箱根旅行。 ディナーはホテルレストラン含め、食べログサーフィンしてこのお店を選択。 予約して利用。 【外観・内装等】 ・強羅駅から徒歩5分くらいだがとんでもない坂道。要覚悟。 ・強羅は路地ばかりだが、そんな路地にある隠れ家的ロードサイド店。 ・なかはシックでスタイリッシュな雰囲気。ペアでどうぞ。 ・サービスは上々。 【注文】 ・A4黒毛和牛サーロインステーキディナー（100g） ￥10,000×2 ・ハコネブリーズ ￥600 ・柚子トニック ￥900 【感想】 ・適量で良心的な価格でおいしかった。 ・目前で繰り広げられる洗練された鉄板グリルは見応えがある。 ・都会的な味付けも含め〝NOBU STYLE〟といわれるそうで、外国人に人気あるのもナットク。

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落ち着いてスペースがゆったりした中で手の込んだNOBUらしい食事をいただきました。オープンキッチンで料理されているライブ感もおすすめです。

評価：

⭐《ITOH DINING by NOBU 夕食・鉄板焼きレビュー》 19時頃に車で来店しました。アクセス自体は便利ですが、駐車場は少し狭いため、注意が必要です。 店内に入った第一印象はとても良く、静かで雰囲気も上品でした。内装が美しく、高級感のある鉄板焼きを期待していました。 【スタッフ配置】 着席した時点では： テーブル席：8名 鉄板前：2名 私たち2名は鉄板前、比較的ベテランのシェフの前に案内され、最初は落ち着いた雰囲気でした。 しかし約30分後に6名が追加で来店し、店内はほぼ満席に。 その状況でもスタッフは： 鉄板焼きシェフ：2名 ホールスタッフ：1名 鉄板焼きとしては明らかにスタッフ不足でした。 【鉄板焼き体験】 私たちの前はベテランのシェフ、もう一方は若いシェフでした。全体的に「商業的な運営」が強く、若いシェフは8名分のメイン料理を終えた後、ホール業務にも回り、一方でベテランのシェフは牛肉・魚・フォアグラ・ガーリックライスなど多くの調理を同時進行で行っていました。 そのため、火入れの精度や客との会話、細かい演出など、鉄板焼きならではの体験が大きく損なわれてしまいました。 神戸で体験した鉄板焼きと比較すると、差は非常に大きかったです。 【サービス】 一番の問題はスタッフではなく「管理」です。 店内に最大で約18名がいる状況で、ホールスタッフが1名では、十分なサービスを提供するのは不可能です。結果として、シェフがホールを手伝う場面も多く、全体のサービス品質が低下していました。 【料理】 食材自体は良質で、黒毛和牛、前菜、スープ、魚、フォアグラなどは素材が優れていました。 しかし、鉄板の温度が高すぎることや人手不足の影響で、一部の料理は火が入りすぎていました。本来なら軽く焼いて休ませ、最後に表面を香ばしく仕上げるはずの和牛も、炒めるように調理されており、理想的な火入れとは言えませんでした。 細部にも忙しさが出ており： ガーリックチップが作り置きの砕いたもの ガーリックライスは香り不足で卵なし ニンニクは最後に上からかけるだけ 味は悪くないですが、完成度は鉄板焼きの水準には届いていません。 【価格と満足度】 2名で約40,000円。 この価格帯なら、より丁寧な火入れや会話、鉄板焼きならではの演出を期待しますが、人員不足により「良い食材に助けられた」印象で、体験としては物足りなさを感じました。 【まとめ】 店内は美しく、食材も良いですが、運営が非常に商業的でスタッフ不足が明確でした。 その結果： 火入れの精度が低下 サービスが追いつかない 細かい部分への配慮が不足 鉄板焼きの本質である「集中した調理」と「客とのコミュニケーション」が欠けている 総合的には： 👉 良い食材によって支えられたものの、価格に見合う体験とは言えません。 箱根という土地柄もあるかもしれませんが、問題はスタッフではなく管理体制にあると感じました。今回は期待を下回る体験でした。 ⭐《ITOH DINING by NOBU — Teppanyaki Dinner Review》 I visited at around 7 PM and arrived by car. The location is convenient, though the parking space is quite narrow and requires careful maneuvering. The first impression upon entering was excellent — quiet, elegant, and beautifully designed. The interior gave me high expectations for a premium teppanyaki experience. Staffing Situation When I was seated, there were: 8 guests at regular tables 2 guests at the teppanyaki counter We were also seated at the counter in front of a more experienced chef, and the atmosphere initially felt comfortable. About 30 minutes later, another group of 6 guests arrived, making the restaurant almost full. Despite this, the staff consisted of only: 2 teppanyaki chefs 1 server This is clearly insufficient for providing a proper teppanyaki experience. Teppanyaki Experience The chef in front of us was more experienced, while the other was younger. Overall, the restaurant operated in a way that felt quite “commercial.” The younger chef prepared the mains for the group of eight, then had to help with service. Meanwhile, the chef in front of us was handling multiple dishes at once — beef, fish, foie gras, garlic rice, and more — creating a rushed feeling. Because of this, essential elements of teppanyaki were compromised: precise temperature control interaction with guests attention to detail Compared with teppanyaki I’ve had in Kobe, the difference was very noticeable. Service The main issue is not the staff, but the management. With nearly 18 guests and only one server, it was impossible to maintain proper service quality. Even the chefs had to step in to assist with service, which affected the overall dining experience. Food The ingredients themselves were excellent — black Wagyu, appetizers, soup, fish, and foie gras. However, due to the overheated grill and the chefs being overwhelmed, some dishes were overcooked. The Wagyu, which should have been lightly seared, rested, then finished for a crisp exterior and tender center, ended up cooked more like a stir-fry, losing ideal texture. Other details also reflected the busy environment: garlic chips were pre-made crushed garlic, not freshly fried garlic fried rice lacked aroma and contained no egg garlic was added on top afterwards, rather than fried together with the rice The flavors were acceptable, but the overall execution did not meet teppanyaki standards. Price & Value The total for two was about 40,000 yen. At this price point, I expect more interaction, better execution, and a complete teppanyaki experience. Due to insufficient staffing, the meal felt like it relied heavily on good ingredients rather than the craft and service expected at this level.

評価：

星４つだけど満足度は高いです。意外とリーズナブルなのと無理のない設だと思います。 たまに利用させて頂こうと思います🤗

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