すし処 優勝

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総合評価：4.6（全46件）

評価：

虎ノ門で、ここまで“北陸の海”を体感できる鮨があるとは✨ 石川・金沢で高級鮮魚を扱う八七産業が手がける鮨ブランド。東京初進出の一軒です！ 仕入れの強みは圧倒的。 最上級の目利きで選ばれた魚は、金沢や能登を中心とした北陸の旬そのもの。 流通段階から品質管理が徹底されているからこそ、ネタの“透明感”が違う。 さらに監修は、ミシュラン二つ星の名店 すし処 めくみの山口尚享大将。 北陸鮨の真髄を東京で再現するための布陣が本気すぎる😳 ⸻ 🦑 アオリイカ この日のアオリイカは、ねっとりとした甘みが圧倒的。 口に入れた瞬間、笑顔が溢れました🥹 包丁の入れ方が絶妙で、口に入れた瞬間ふわりとほどけます🫶 ⸻ 🤍 白子 白子は濃厚なのに、くどさがない！ まろやかさの奥に、ほんのり感じる塩味と甘み。 素材の質が良くなければ出ない、上品なコク。 ⸻ 🦐 白ガス海老 個人的に最も衝撃だったのが白ガス海老。 流通量が少なく、扱う店も限られる希少な存在。 透明感のある身は、とろけるように柔らかい！ 噛んだ瞬間に広がる甘みは、まるで上質な果実のよう🤤 鮮度管理が徹底されているからこそ出せる味わいです✨ ⸻ 季節ごとに内容が変わるコースは、 金沢や能登の味覚を丸ごと楽しめる構成。 “高級だからおいしい”ではなく、 素材を理解し尽くしているからおいしい。 産地や状態にこだわる本気の鮨を味わいたいなら、 ここは間違いなく候補に入れてほしい一軒です🍣✨

評価：

山口で寿司を食べ歩きまくっているグルメな友人と一緒に訪問🍣 場所は虎ノ門ヒルズのビジネスタワー3F。目の前は賑やかな虎ノ門横丁ですが、この「すし処 優勝」だけは空気感がまるで別世界。店に一歩入ると、喧騒から切り離された落ち着いた空間で、大人が静かに鮨と向き合える雰囲気がとても良い。 カウンターのみの構成で、大将の所作や仕込みを間近で見ながらいただくスタイル。まず安心感があるのが、シャリとネタのバランスがとにかく安定していること。派手さで勝負するタイプではなく、素材の良さと丁寧な仕事でじわじわ唸らせてくる感じ。 特に印象に残ったのが鰻の巻物。これは正直、かなりレベル高い。鰻のふっくら感、タレの塩梅、シャリとの一体感が素晴らしく、思わず「もう一本いけるな…」と心の中で葛藤しました。 あと、ブリにネギを合わせた一品も秀逸。脂の乗ったブリにネギの香りと食感が加わり、重くなりがちなところを見事にまとめてくる。この辺りの引き算のセンスは流石。 接待や静かに美味しい鮨を楽しみたい時にかなり使い勝手が良い一軒。虎ノ門という立地でこの落ち着きとクオリティは貴重。 派手さよりも「ちゃんと美味い鮨」を求める人に強くオススメです。またゆっくり再訪したいお店ですね。

評価：

寿司どころ優勝にて、16,000円のおまかせコース。 牡蠣のスープから始まる立ち上がりが秀逸で、静かに期待値を上げてくる。 ガスエビの柔らかな甘み、カニの素直な旨味が印象的。 派手さはないが、前半から仕事の丁寧さが伝わる構成。 シャリは小ぶりで口溶けが良く、ネタとの距離感が近い。 白身、光り物、赤身まで安定感があり、温度管理も的確。 ドラピエのブリュット・ナチュールが寿司の繊細さを邪魔せず、 コース全体に落ち着いた大人の流れを作っていた。 この内容で16,000円は誠実。 流行よりも完成度を重視する人に向く一軒

評価：

2026年2月初旬に利用。 20時スタート 2名利用 コース＋ドリンク4〜5杯 会計4万弱 先ず場所が分かりづらいです。結果的には横丁内のエスカレーターそばにあるのですが、マップに記載がなく、総合案内の女性も店舗名把握しておらずで聞いても分からない状況でした。 料理は金沢？北陸の食材でやっているとの事ですが海苔は有明っぽい感じでした。 総合的には美味しいです。普通に軽い利用としては良いかもしれませんが、絶賛する程のものではなく印象的だった料理も思い出せない位でした。 ただ、アクセス考慮してデート利用などは使いやすいと思います。 客単価が高くないのでボリューム高めのお客様が多いのは気になりますが、それもそれで味だと思うかどうかです。 1点気になったのは炙りの料理の際に職人さんではなくドリンク中心に配膳係の女性がバーナーで炙っていた事です。客席から見えるとなんだかなぁと。それで味がどうこうではないのですが。

評価：

金沢の人気立喰寿司の優勝さんが満を持して虎ノ門ヒルズに出店。金沢では魚の卸の会社もやられていて、全国のミシュラン店にも卸している。東京ではなかなか食べれない、ガス海老や、石川産の鮪などの厳選された、ほぼ石川からの新鮮な素材をしっかりとした職人の仕事で楽しめて、日本酒も黒龍をはじめ、北陸の厳選されたラインナップが揃う。おまかせもそんなに高くなく、このクオリティを味わえるのは本当に穴場。無茶苦茶おすすめです！

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年7月16日 時点）

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