すし処 優勝

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総合評価：4.6（全45件）

評価：

本日は虎ノ門の「すし処 優勝」さんを訪問してきました。 インスタなどで拝見してずっと気になっておりました。 東京で北陸の素材をいただけるお鮨屋さんなので、 いつか訪問しようと思っておりました。 今回ちょうど土曜日の予定が空いていたので、 ぼっちで突撃訪問してまいりました（＾Ｏ＾☆♪ 少しだけお店の紹介を記載します_φ(･_･ お店の紹介 最上級の目利きで仕入れる、厳選された鮮魚を一貫一貫に。 石川県・金沢にて高級鮮魚を扱う「八七産業」が手掛ける鮨ブランドのひとつ「すし処優勝」。 監修を務めるのは、ミシュラン二つ星「すし処 めくみ」の山口尚享大将。 季節ごとに構成されるおまかせコースでは、 金沢や能登をはじめとする北陸の豊かな海の恵みを存分にご堪能いただけます。 素材の持ち味を最大限に引き出した鮨の数々は、国内外のゲストを魅了します。 また、鮨との相性を考え抜いた地酒やワインなど多彩なドリンクもご用意。 洗練された空間で、北陸の旬を味わう特別なひとときをお楽しみください。 北陸のこだわり 里山里海の豊かな海産物を丁寧に調理し、 素材の美味しさを最大限に引き出しています。 北陸は四季を通して食材が素晴らしく、 春は桜鱒・トラフグ・ホタルイカ。夏はのど黒・岩牡蠣・鮑。 秋は毛蟹・かます・本鰹。冬はズワイ蟹・能登ぶり・白子。 季節によっても走りや名残りを愉しみ、 石川県でしか出せない「鮮度感」にもこだわっています。 銀座線の虎ノ門駅で降車してお店に向かいます。 10番出口から歩いて5分ほどでお店に到着です。 虎ノ門ヒルズビジネスタワーの3階にお店があります。 お店の前で待っていると親方の清水さんがもう少々お待ちくださいと、 お声をかけてくれました。 すごく物腰が低く料理の説明も丁寧でした。 あとイケメンです(//∇//) 声もすごく渋くて誰にかに似ていると思っていたら、 新橋「神楽」の望月さんの声にメッチャ似てました（＾◇＾） 店内はカウンター8席のみのコンパクトな造りで、 白い木の色と温もりに癒されます。 最初のドリンクはスダチサワーを注文ですd(￣ ￣) 今日は暑かったのでスダチの酸味が心地いいですね。 今日はずっとこれを飲んでおりました… 日本酒やワインを飲もうと思いましたが、 来週たんまり飲むので今日は我慢しました(・・；) さあさあ、季節のおまかせコースのスタートです！！ どんなお魚がいただけるのか楽しみです！！ 最初はおつまみをいただきます。 モズク 石川県の黒モズクだそうです。 すごく太くてシャキシャキして粘りもすごい！！ こんなモズク初めてかもです(　ﾟдﾟ) 酸味も心地よく癒されます。 お造り 今日は石川県の白ガスエビとバイ貝です。 見た目がすごく美しいです(//∇//) ガスエビはネットリしてすごく甘いっす！！ 臭みも全くなく甘さがすんごい！！ 下手なボタンエビよりも旨いっす(　ﾟдﾟ) これは嬉しい一品でした！！ バイ貝はコリコリとすごい歯応え！！ こちらも全然臭みもなく噛むほど甘いです！！ バイ貝と刺身で食べるの初めてかもです(　ﾟдﾟ) これはのっけから驚かせてくれますね！！ 玉締め 次は石川県のベニズワイガニの玉締めです！！ 茶碗蒸しのように素材を玉子で蒸しあげる料理ですね。 これがカニがたっぷり入っていて香りも旨みもたっぷり！！ 焼いているのかすごく香ばしくて最高ですね！！ これはお酒が進んでしまいます（＾Ｏ＾☆♪ 岩牡蠣 石川県の天然の岩牡蠣です！！ でっかいなぁ！！余計な部分を除いてこの大きさかよ(　ﾟдﾟ) これがプリプリで旨みたっぷりでうんめえええっす！！ 牡蠣の香りも鮮烈でこれはたまらんです！！ ポン酢も美味しくて最高に引き立ててくれます！！ これはビックリしました(　ﾟдﾟ) ウナギ なんとここでウナギの白焼きです。 こちらも北陸のウナギだそうです(　ﾟдﾟ) これが皮がパリパリで身はトロトロ！！ 臭みもなく脂もたっぷりでうんめえええなああ！！ ネットリと舌に絡みつくようでほんとうめえっす！！ おつまみからすごいクオリティだな(　ﾟдﾟ) ここから握りとなります。 ガリ 薄く切ったガリで辛味も甘味も優しいです。 これだけでお酒が進んでしまいそうです。 余韻にしっかりと辛味が残るいいガリです。 シャリ 優しい味付けで酸味が心地いいです。 お米がすごく美味しくて甘味もありますね。 香りづけに少し赤酢も入れておりました。 温度が下がらないようこまめに入れ替えておりました( ◠‿◠ ) シロエビ 富山県のシロエビです。 ウットリする甘さがたまらんです！！ 昆布締めもしておりませんが、 臭みもなくただただ甘いっす(　ﾟдﾟ) アマエビ 3尾付けで見た目がエロいっす(//∇//) こっちもウットリする甘さでトロトロです！！ 本当にどのエビも美味しいっす(　ﾟдﾟ) アオリイカ 鹿の子に細かく包丁を入れているので見た目がキレイです！！ これが口の中でフワッとほどけます！！ すごく甘くてウットリします！！ これはいい仕事です（＾Ｏ＾☆♪ ケガニ 石川県のメスのケガニです！！ 内子がたっぷり入ってうんめえっすね！！ 濃厚なケガニの旨みがたまらんです（＾◇＾） 赤身 切っつけてから軽く漬けにしております。 石川県の定置のマグロだそうです。 旨みもたっぷりで香りもありますね！！ 程よく脂も乗ってうめえっす！！ 温かいシャリとの相性が最高です(//∇//) トロ 上質でトロトロ甘い脂がとろけてうんめえええっす！！ 余韻もしっかり香りがあっていいマグロです！！ これはビックリな品質のマグロです(　ﾟдﾟ) ウニ 北海道は余市の塩水ウニです！！ トロトロアマアマでうんまいっすね！！ 塩水なのでミョウバンの匂いもありません。 海苔の香りもいいですね。 ボタンエビ でっかいボタンエビをサッと火入れしております！！ プリプリでウットリする甘味でうんめえっす！！ サッと火入れすると身が締まってこんなに甘くなるのですね！！ これはいい仕事でした(　ﾟдﾟ) ネギトロ たっぷり巻いてくれました！！ 脂たっぷりトロトロでネギの歯応えもたまりませんな！！ またこの海苔がいい！！香りも旨みもたっぷりです！！ お椀 最後は赤出汁ですね。 熱々でしっかり出汁が効いて癒されます。 玉子 アマエビが入った玉子です。 しっとりフワフワでウットリする甘さがいいですね。 余韻にしっかりとエビが香ります。 北陸のお魚を存分に満喫させていただきました！！ これで16,800円はかなりリーズナブルです！！ 本日いただいたのは以下です。 1.黒モズクの酢の物 2.白ガスエビ 3.バイ貝 4.ベニズワイガニの玉締め 5.岩牡蠣ポン酢 6.ウナギの白焼き 7.シロエビ 8.アマエビ 9.アオリイカ 10.ケガニ 11.赤身 12.トロ 13.塩水ウニ 14.ボタンエビ 15.ネギトロ 16.玉子 正直、ここまでクオリティが高いとは思っていませんでした！！ どのネタも繊細な仕事がされており、 北陸の素材の凄さを存分に堪能できました（＾Ｏ＾☆♪ このお店はもっと評価されてもいいと思います！！ 呑兵衛の投稿を見た方はぜひ一度訪問してください(￣^￣)ゞ

評価：

虎ノ門で、ここまで“北陸の海”を体感できる鮨があるとは✨ 石川・金沢で高級鮮魚を扱う八七産業が手がける鮨ブランド。東京初進出の一軒です！ 仕入れの強みは圧倒的。 最上級の目利きで選ばれた魚は、金沢や能登を中心とした北陸の旬そのもの。 流通段階から品質管理が徹底されているからこそ、ネタの“透明感”が違う。 さらに監修は、ミシュラン二つ星の名店 すし処 めくみの山口尚享大将。 北陸鮨の真髄を東京で再現するための布陣が本気すぎる😳 ⸻ 🦑 アオリイカ この日のアオリイカは、ねっとりとした甘みが圧倒的。 口に入れた瞬間、笑顔が溢れました🥹 包丁の入れ方が絶妙で、口に入れた瞬間ふわりとほどけます🫶 ⸻ 🤍 白子 白子は濃厚なのに、くどさがない！ まろやかさの奥に、ほんのり感じる塩味と甘み。 素材の質が良くなければ出ない、上品なコク。 ⸻ 🦐 白ガス海老 個人的に最も衝撃だったのが白ガス海老。 流通量が少なく、扱う店も限られる希少な存在。 透明感のある身は、とろけるように柔らかい！ 噛んだ瞬間に広がる甘みは、まるで上質な果実のよう🤤 鮮度管理が徹底されているからこそ出せる味わいです✨ ⸻ 季節ごとに内容が変わるコースは、 金沢や能登の味覚を丸ごと楽しめる構成。 “高級だからおいしい”ではなく、 素材を理解し尽くしているからおいしい。 産地や状態にこだわる本気の鮨を味わいたいなら、 ここは間違いなく候補に入れてほしい一軒です🍣✨

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寿司どころ優勝にて、16,000円のおまかせコース。 牡蠣のスープから始まる立ち上がりが秀逸で、静かに期待値を上げてくる。 ガスエビの柔らかな甘み、カニの素直な旨味が印象的。 派手さはないが、前半から仕事の丁寧さが伝わる構成。 シャリは小ぶりで口溶けが良く、ネタとの距離感が近い。 白身、光り物、赤身まで安定感があり、温度管理も的確。 ドラピエのブリュット・ナチュールが寿司の繊細さを邪魔せず、 コース全体に落ち着いた大人の流れを作っていた。 この内容で16,000円は誠実。 流行よりも完成度を重視する人に向く一軒

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2026年2月初旬に利用。 20時スタート 2名利用 コース＋ドリンク4〜5杯 会計4万弱 先ず場所が分かりづらいです。結果的には横丁内のエスカレーターそばにあるのですが、マップに記載がなく、総合案内の女性も店舗名把握しておらずで聞いても分からない状況でした。 料理は金沢？北陸の食材でやっているとの事ですが海苔は有明っぽい感じでした。 総合的には美味しいです。普通に軽い利用としては良いかもしれませんが、絶賛する程のものではなく印象的だった料理も思い出せない位でした。 ただ、アクセス考慮してデート利用などは使いやすいと思います。 客単価が高くないのでボリューム高めのお客様が多いのは気になりますが、それもそれで味だと思うかどうかです。 1点気になったのは炙りの料理の際に職人さんではなくドリンク中心に配膳係の女性がバーナーで炙っていた事です。客席から見えるとなんだかなぁと。それで味がどうこうではないのですが。

評価：

金沢の人気立喰寿司の優勝さんが満を持して虎ノ門ヒルズに出店。金沢では魚の卸の会社もやられていて、全国のミシュラン店にも卸している。東京ではなかなか食べれない、ガス海老や、石川産の鮪などの厳選された、ほぼ石川からの新鮮な素材をしっかりとした職人の仕事で楽しめて、日本酒も黒龍をはじめ、北陸の厳選されたラインナップが揃う。おまかせもそんなに高くなく、このクオリティを味わえるのは本当に穴場。無茶苦茶おすすめです！

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年8月6日 時点）

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