レストラン　フィエルテ

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総合評価：4.5（全55件）

評価：

ランチで訪問。 場所は御成通り沿いにある ココリコクレープ店の近くの路地を、 有名なジェラート店の方向へ進んだ先に見える 建物の2階にあります。 で、このお店だけど。 もともと食べログ点数が高くて ずっと注目していたのと、 フランス発のレストランガイド「ゴエミヨ」で 3トック（ミシュラン1つ星相当）を 3年連続で獲得してる店って事で、 ずっと気になってた。 頼んだメニューは以下 ランチA：8,250円 自家製ジンジャーエール：550円 ※メモ残し的な意味合いでの過去投稿の為、価格は最新の情報をご確認ください それぞれのメニューの感想は以下 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ① アミューズ 長野県産牛蒡と胡桃を使ったエクレアとの事。 サクッとした生地をかじると、 中から牛蒡の風味がしっかり 立つトロッとしたペーストが感じられる さらに後から胡桃の香ばしさが広がって 「たまらん！」ってなる！ ② 前菜part1 赤海老を使ったアホブランコとの事。 一見スープっぽいけど、 皿の奥には赤海老と春キャベツのタルタルがあって そこに上層のニンニクが効いたソースを絡めると…前菜なのにジャンキーで旨すぎる！！ 「あ、本物のフレンチだ」って一気に引き込まれる。 ③ 前菜part2 新玉ねぎの冷製スープとの事。 玉ねぎの甘みをギュッと抽出してて、 自然な旨みが凝縮してる！！ シンプルだけど圧倒される味でビビるやつ。 ④ 前菜part3 長崎県産穴子のフリットを、 イベリコ豚や胡桃のソースで食べるんだけど、 穴子は旨みたっぷりで衣はサクッ、 さらに蓮根のシャキッとした食感が絡んで楽しい。そして酸味とコクがあるイベリコ豚のソースが 全体をまとめて…やばいぐらい美味い！ 味を重ねてるのに全部が調和してて 「これは本当に凄い店だ」と実感する... ⑤ 魚料理 島根県産の15日熟成のウッカリカサゴのソテーで 下にはスナップエンドウのリゾットが敷いてあるとの事。 一口食べると、、、 カサゴの火入れが完璧で旨みが爆発してる！ さらにシャキッとしたスナップエンドウが 食感のアクセントになって最高。 添えられたカサゴのフリットまで旨い！ ⑥ 肉料理 ハンガリー産鴨肉のグリルとの事。 まず鴨肉は独特の臭みはゼロ。 そしてしっとりとした鴨の下に敷いてある レンズ豆のソースがしっかりコクを加えて相性抜群！ ⑦ デザート バナナのチョコクレープ、蕎麦のジェラートなど、 いろんなスイーツがワンプレートで登場。 そのどれも美味しくて豪華だし、 上にのった押し麦のグラノーラが いい食感のアクセント！最後まで手抜きなし！ ⑧ お茶菓子 まず一緒に出てきた アイスティーがすでに美味しい！ そしてお茶菓子がまた豪華で、 ミニパフェ、ナッツを固めたお菓子、 さらに鎌倉名物の“クルミッコ風”までw もちろんどれも完璧に美味しい。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ◼︎◼︎◼︎総評︎ ◼︎◼︎◼︎ この店の特徴として 伝統的なフレンチとは違って カウンター席があるから 一人でも気軽に行けるのが嬉しい！ しかも一皿一皿がオリジナリティ満載で、 全部めちゃくちゃ美味しいし、 完璧なラインナップだった。 評判通り良いどころじゃなくて、 評判以上で想像を大幅に超えてきた！ いわば、、、 テレビで見慣れてるアイドルを 初めて生で見た時の衝撃に近い。 前に元SMAPの香取慎吾を見た時、 もちろん顔は知ってたのに、 生で見たら「え、こんなにカッコいいの!?」 ってビックリしたあの感じと一緒で、 本物のフレンチをリアルに体験することで、 さらに凄みを肌で感じられた。 都内の高単価で宣伝ゴリゴリな チェーン系フレンチにありがちな 「結婚式で出てきそうな既視感ある皿」とは違い、 一皿ごとにシェフのこだわりが込められてて、 小手先じゃない“ホンモノ”を味わえた。 「やっぱり凄いシェフのフレンチって最高だな」 としみじみ実感した。 金さえあれば…こういう系の色んな店に行きたい！ 今の持ち株がテンバガーにならないかなw とにかく、また絶対フレンチに行きたくなるほど大満足のお店だった！！！

評価：

鎌倉の隠れ家で、五感が研ぎ澄まされるような素晴らしいフレンチ体験をしました。「フィエルテ」さん、ここはまさに「温度の魔法使い」が営む聖域です。 まず圧倒されたのは、シェフの徹底した管理技術です。マイナス2℃で13日間も熟成させた平目をいただいたのですが、これが想像を絶する美味しさでした。熟成魚特有の「みっちり」とした身質で、旨味が極限まで凝縮されているのに、一切パサつくことなくしっとり。魚の出汁を使ったソースとの一体感も素晴らしく、ここでしか味わえない一皿だと思います。 お肉料理の仔羊も驚きの連続でした。羊特有の癖が全くなく、外は香ばしく、中は驚くほど柔らかい。80℃から200℃までオーブンを使い分けるという、執念すら感じる火入れの賜物です。筍のソースや山菜が、春の鎌倉の情景を浮かび上がらせてくれます。 店内はわずか数席。丁寧で物腰柔らかなサービスが心地よく、流れる音楽も相まって、都会の喧騒を完全に忘れさせてくれます。一人一人の予約履歴に合わせて、再訪時にも異なる献立を準備してくれるというホスピタリティには感動を覚えます。 「本物の技術」を静かに堪能したい方に、心からお勧めしたい名店です。大切な人を連れて、また必ず伺いたいと思います。

評価：

鎌倉西口の改札を出て左へ進み少し歩いた辺りで左に入ります。車が通る道ではなく小径って感じの路地奥右手の2階にあります。 店内はカウンター席と窓際にテーブル席が2席のこじんまりとしたお店でトイレは入り口を一度出た外(階段を上がった所)に1つあり男女一緒のトイレでした。 料理はどれも美味しく食器もオシャレで素敵でした。最後のお菓子のうち1つは鎌倉銘菓のクルミッ子。一口サイズでしたが美味しかったです。

評価：

鎌倉の隠れ家フレンチ。 1人で訪問しましたが、1人でも入りやすい カウンター席のあるフレンチです。 料理は最高に美味しく、ワインも抜群のマリアージュでした。 熟成魚にこだわっていらしゃっているだけに 熟成甘鯛とオマールエビは特に美味しかった。 ワインも味わったことにないワインを合わせてくれて、 どれも驚きの連続です。 料理もワインも丁寧に説明してくれて、 ジョークも交えて楽しませてくれました。 シェフ、スタッフさん共にお人柄もよく、 非常に幸せなひと時でした。 鎌倉に行く時はまた絶対行きたいお店です。 接客が悪いとクチコミされている方も目につきますが、 全然そんなことはなく、 辛口評価を真摯に受け止め、 勉強熱心な誠実なシェフとスタッフさんなのでは。。。 と思いました。 まさに一流の料理人だと思います。

評価：

ゴエミヨ2023-2024-2025と3年連続で掲載されているお店。 店内はカウンター席とテーブル席がある。 Dinner A 14,850円を事前予約。 ワインペアリング5杯コース7,150円も注文。 ・エクレア(アミューズ) ・マッシュルームスープ(アミューズ) ・赤海老・菜の花・蕪のタルタル(前菜①) ・三陸産 帆立と北海道産 北寄貝のソテー(前菜②) ・穴子のフリット 香味野菜(前菜③) ・黒ムツ炙り焼き(魚料理) ・ニュージーランド産 仔羊のロースト(肉料理) ・塩ジェラート(口直し) ・伊予柑のブラマンジェとソルベ(デセール①) ・ミニパフェ(デセール②) ・鎌倉銘菓のクルミっ子を真似た物＆燻製白ごま(お茶菓子) ・ハーブティ ◇ワインペアリング5杯 ヴーヴ・ペレティエブリュット(泡) ローズ・タトゥー ブラン(白) サンセール クロド ショドネイ(白) ブルゴーニュ・シャルドネ マチュード・ブルーリィ 2020 (白) カヴィネ オート コート ド ニュイ レ ダム ユゲット ルージュ 2020 (赤) アミューズ・前菜3品・メイン2品・パン・口直し・デザート2品・お茶菓子とボリュームのあるコースだった。 接客担当の方がワインに詳しく、ワインペアリングも付けて良かった。 コース開始から終了まで3時間近くかかったが、全てのお料理が美味しく素晴らしかった。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年6月18日 時点）

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