博多味処いろは博多本店

この提携店が
予約できるサイト

掲載を終了している場合があります。

総合評価：4.3（全1076件）

評価：

福岡旅行の晩はこちらのお店を予約して水炊きを頂きました。 やや白濁したスープの骨付の鶏肉が入った状態で運ばれてきて、スープが温まったらスタッフの方が、まずはスープとして湯呑みに入れて渡してくれ、そのあと、ツクネを上手に団子状態にして鍋に入れてくれます。 ツクネ以外は自分で煮てねと言い渡されスタッフの方は席から離れられる。 鶏肉自体にかなり濃厚な鶏のお味がして、美味しい鶏肉だなと思いましたが、ずーと濃いめのポン酢で食べ続けるので、途中で少し飽きてきてしまいました。 締めにご飯か麺が選べるのですが、鍋でかなりお腹いっぱいだったので、ちゃんぽん麺を二人で一人前だけお願いしました。 結構スープのお味が濃く出ていたので、ポン酢に付けないで食べても良かったかもと後から気づきました。 しかし、やたらと沢山の芸能人のサインや写真がいっぱいありましたね

評価：

博多で水炊きといえばと、教えていただいたお店で。中に入ると色紙や写真がぎっしり。芸能人御用達のお店のようです。三階建てで中は広く、予約のみの対応。2回転目はしないのか、食べ終わったらみなさんささっと帰られます。お味、量ともに大満足。

評価：

有名人も多々訪れるお店。 お店が2階3階もあるため席数が多く重宝します。※急な階段なので足腰悪い方は使いにくいかもなのでご注意+予約時にお店にご連絡を 味もクセが強くなく、つみれも結構入っているので量的にも味的にもとても満足する水炊きです。 県外の方を連れて食べるには最適だと思います！

評価：

福岡に来るたびにお邪魔している水炊きの名店。名物の水炊きが美味しいのは当然として、前菜にいつも頼む馬刺のクオリティに毎回驚愕します。キャパが多いだけにドリンクがなかなか出てこなかったりしますが、そんな些細なことは気にしても仕方ないですね。壁を埋め尽くす各界の有名人のサインや写真も一見の価値ありです。

評価：

地下鉄空港線「中洲川端駅」から徒歩3分ほど、博多の夜の定番とも言える老舗「博多味処 すきやき・水たき いろは 本店」にうかがいました。 昭和28年（1953年）創業、70年以上の歴史を持つ博多を代表する名店です。 実は現在の代名詞である「水たき」は創業当時からではなく、昭和40年に誕生したものだそう。本場博多の味を求め、全国から食通が足を運んでいます。 【店舗】 風格ある店構えの「いろはビル」。1階から3階までが客席になっています。 一歩足を踏み入れると、入口から階段に至るまで、壁一面にびっしりと飾られた著名人の写真とサイン色紙に圧倒されます！（※写真撮影は不可のため、目にしっかりと焼き付けました） 今回は3階の大広間（掘りごたつ式の座敷席）に通していただきました。活気がありながらも、老舗ならではのどこか落ち着いた空間が広がっています。 【メニュー】 看板メニューはもちろん「水たき」。 厳選された佐賀県産「赤鶏」を使用し、徹底的に灰汁を取り除きながら長時間煮込んだ特製白濁スープ、そして山口県産「萩みかん」を配合した自家製ポン酢など、細部にまで計算し尽くされたこだわりが詰まっています。 水炊きで一般的な白菜ではなく、スープが薄まらないよう「キャベツ」を使用するのも「いろは」ならではの特徴です。 【オーダー】 ★地鶏水たきコース…￥5,940 ■ ガツ刺し まずは前菜から。 酸味が強めに効いており、コリコリとした食感と相まって非常にさっぱりといただけます。 これから始まる濃厚な水炊きコースに向けて、グッと食欲が刺激されますね！ ■ 秘伝の白濁スープ（湯呑み） お鍋に火が入り、具材を入れる前にまずはスープだけを湯呑みでいただきます。 ほんの少しの塩と柚子胡椒で味を調えたスープは、コラーゲンたっぷりで濃厚な鶏の旨味を感じつつも、丁寧に灰汁が処理されているため驚くほどあっさりとした後味。じんわりと染み渡ります。 ■ 骨付き鶏肉 スープで柔らかく煮込まれた佐賀県産・赤鶏の骨付き肉。 一口食べると、赤鶏ならではの強い弾力と「モチモチ」とした食感に感動！ これを「萩みかん」を使った自家製ポン酢にくぐらせると、柑橘の豊かな香りと爽やかな酸味が鶏の脂をサッパリと中和してくれ、極めてバランスの良い味わいになります。 ■ 特製つみれ（ミンチ） 鮮やかなピンク色をした特製つみれは、仲居さんが手際よく綺麗な形に整えてお鍋に落としてくれます。プロの鮮やかな手つきを見るのも楽しい時間です。 秘伝の配合で作られたつみれは、火を通しても硬くならず、「フワフワ」の食感！ 噛むたびに溢れる肉汁が、スープにさらなるコクを与えてくれます。 ■ 野菜盛り合わせ お肉の旨味がたっぷりと溶け出したスープに、いよいよ野菜を投入。 主役のキャベツをはじめ、えのき、ほうれん草、にんじんなど彩りも鮮やかです。 濃厚な鶏ダシを吸い込んだキャベツは、特有の自然な甘みが引き出されトロトロに。 ここからスープの味わいが、ストレートな塩味から丸みのある複雑な味わいへと見事に変化します。 ■ シメのおじや 鶏肉、つみれ、そして野菜……すべての旨味が極限まで凝縮された黄金色のスープ。 この極上スープにふんわりと卵を溶き入れて作るおじやは、まさにコースの集大成です。 一口食べるごとに多幸感に包まれる、最高に贅沢なシメでした。 【あとがき】 純粋なスープの旨味から始まり、具材を入れるごとに鍋全体が美味しく「育っていく」プロセスを堪能できる素晴らしい体験でした。 伝統の味を守りつつ、素材の美味しさを最大化する老舗のロジックとホスピタリティを感じる大満足の夜。 福岡を訪れたら絶対に外せない、名店中の名店です！ ごちそうさまでした。

現在、Googleマップに記載されている総合評価とレビュー件数を表示しています。（2026年6月18日 時点）

同じ地域の提携店